Balik származó asp - egy remek csemege

Asp - édesvízi hal ponty család, az élőhely, amelyek a nagy és közepes méretű édesvízi folyók. Ebből halat főzni a különböző ételeket, Ez finom, főtt és sült és sózott formában. Azonban a legtöbb népszerű a horgászok ínyenc lazac asp. Ez a forma az aszalt húst domolykó válik igazi csemege. Kecsege jobb használni a nagy (nem kevesebb, mint egy kilogramm) példány fogott az ősszel, hogy a késztermék kiderült merész és lédús.

összetevők

Mielőtt a lazac, a balin, el kell készíteni a következő összetevőket: só (nem jódozott szükségszerűen) durva, ecet, kapor, fokhagyma, és állítsa be a fűszerek a halak. Ezen felül, akkor szüksége lesz egy éles késsel, pergamenre és a gézt.

Balik származó asp: recept

Először is, meg kell vágni a hal rendesen (lelapul). Segítségével egy erős éles késsel, hogy nem egy ügyes metszés mentén vissza a hasüregbe, mozog a gerinc a fejét, hogy az alján a tetemet. Ebben az esetben, meg kell próbálnia, hogy ne vágja hasi zsír, amely még nem folyt. Aztán az egyik fél meg kell levágni a széleit csigolyacsonttal és bővíteni a tetemet két részre. Ezután óvatosan távolítsa el a zsigerek, és igyekezett nem összetörni baleset epehólyag. Kívánt esetben, a borda teljesen el lehessen távolítani. Ezután meg kell távolítani a kopoltyúk, öblítsük ki a tetemet, töröld szárazra egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel, és óvatosan öntsük a só és fűszerek. A jövőben a lazac asp lé nem csak a száraz sót, de a sóoldattal (sóoldat). Ebben az esetben a keveréket a fűszerek a hal adunk az oldathoz. Ahhoz, hogy optimális koncentrációjának meghatározására a só a sós szükséges, hogy csökkentse a nyers burgonya - ha ez nem süllyed - így a só abban az időben. A készített halat, amelyet a hűtőszekrényben 10-12 óra, ami után mossuk a sót és hideg vízzel átitatott. áztatási idő függ a méret a szövetváz, például, a nagy súlyú mintát körülbelül három kilogramm vagy több tartjuk vízben 1 óra, és a kisebb (1-1,5 kg) - egy pár órát. A késő őszi, ha nincs hő, a halak lehet áztatni hosszabb, ami még inkább sós, és a nyári hónapokban - éppen ellenkezőleg, az időt a vízben, akkor is vágni. Asp átitatott gézzel csomagolva, jól átitatott ecetet, és lógott csöpöghet. Fel kell gyorsítani a szárítási folyamat segít a szél, de ha nem tudja akasztani a halat az utcán, akkor a ventilátort. Körülbelül két óra elteltével a tetemet eltávolítjuk, és tegye be a édeskömény és a zúzott gerezd fokhagymát, ami egy nagyszerű tartósítószer. Hal szorosan csomagolt pergamen papír és egy nap a hűtőben tiszta. Éjjel, amikor nincsenek legyek, akaszd ki a friss levegőre. Asp vyalilsya kibővített formában, szükséges, hogy távtartó. Reggel a hal csomagolva pergament, és ismét eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Ezt az eljárást kell követni 2-3 napig, ami után a halat tudunk délután valahol egy órát a napon, úgy, hogy „üres” zsír. Ez minden finom lazac asp kész.