Brawn az otthoni egy disznó fejét: a receptet és titkait

Figyelmen kívül hagyva a „méltatlan” része a hasított féltest, gyakran akaratlanul megfosztjuk magunkat ezeket a finomságokat, amelyek szintén könnyen elkészíthető magad. Nem minden szakács Brawn az otthoni egy disznó fejét - sok elriasztja a megjelenése a fő összetevő, mások úgy vélik, hogy lesz túl zsíros étkezés, mások úgy vélik, hogy lesz egy gusztustalan Sov-stolovskaya termék. És ezek mind rossz. Sertés Brawn - valami meglepően finom és vizuálisan csábító. Kivéve persze, hogy jó minőségű forrásból, és figyelembe kell főzni lélek.

Mi ez

A német szó jelentése egy bizonyos fajta Sülze kocsonya erős, így készül a Brawn az otthoni egy disznó fejét, ami a levest sok zselésítő anyagok. Akkor cserélje ki a fejét a lába, de a hús származik nekik egy kicsit, és a folyadék komponens lesz túl olajos. És meg kell jegyezni, hogy a Brawn - pedig inkább megnyomása kolbász, disznósajt, mint ismerős számunkra. Ez a hús meg kell sokkal több, mint kocsonya. Általában az edényt hagyjuk a különböző melléktermékek, de meg tudod csinálni a fejét.

előzetes eljárások

A legfontosabb dolog az étel - sertés fejét. Vedd jobb a piacon (hivatalos, természetesen, ellenőrizze a megfelelő hatóságok). Ha nem szeretné, hogy vegyenek részt a mészáros, vásárolni már vágott, anélkül, hogy felesleges „részek” (orr, szemek, fogak), de mindig toka van jelen. Elkészítéséhez Brawn, a disznó fejét kell három kiló, ha nem tervezi, hogy kiegészítse semmit. Hús anélkül, hogy törölnénk a csontokból, óvatosan mossuk; ha a bőrön maradt sörték, akkor díszítve. Akkor vágott feje tele hideg vízzel, és hagyjuk ázni. Az időtartama eltérő a különböző szakácsok: néhány sertés ellenállni csak egy pár órát, míg mások - az egész éjszakát. Azonban meg kell ázni kimossa vérrögöket és teszi a húst több ajánlatot.

Brawn az otthoni egy disznó fejét: főzés

További kísérletekre van egy tágas serpenyőben, ahol a darab a fejét hajtsa. Ezek töltött forró vízzel, és helyezzük egy darab lemez födém. Forralás után öt perccel később, az első főzet leeresztik, öntött új víz - úgy, hogy alig takarta a fejét. Négy órával a hús főtt a szokásos „Holodtsova” módban. Amikor már majdnem kész, szerint egy serpenyőben nagy egész hagymát és egy nagy sárgarépa.

A következő lépés a lebontása a fejét. Készítsen kell nagyon óvatosan, a kezét, hogy ne hagyja ki a kis porc, ami rontja az ízét a végterméket. Ugyanez vágott főtt sárgarépa, apróra vágott friss fűszernövényeket (ha akarja), préselt fokhagymát. „Töltelék” a sózott és borssal, hígítjuk egy kis saját húsleves -, hogy az állam nem kifáraszt. Bontakozik ki a nehezen csomagokat, és tedd igája alatt, és amikor lehűl, az egész szerkezet tizenkét óráig bujkál a hűtőben. Brawn reggel otthon a disznó fejét kész, lehet vágni, és tegye a szendvicset.

sült Brawn

Úgy is hívják saltisons. Az első két lépés ugyanaz: áztatás és főzési brawn nem mennek változásokat. De szétszerelés után szükség elő gyomor- vagy hüvely sütéshez. Ez hajtogatott tölteléket, nyakkendő és elküldte a sütőben fél óráig. Ezután a következő Brawn eltolt polietilén és nyomást, hogy egy megadott időpontban.

ízét számos

Nem feltétlenül korlátozódik csak a fej. Használhatja bármilyen belsőség - máj, szív, nyelv, tüdő, vese, - ha persze senki a családban ellenük nincs beállítva. Akkor össze különböző típusú húst. Ebben az esetben az alapja a kocsonya főtt a feje, és a kiegészítő elemek (marha, pulyka) - egy külön serpenyőben. Élvezze kísérletek!