Hogyan készítsünk saját sajt oszét receptek, tippek, és titkok

Sajt szerelmeseinek mostanában élni egy kicsit szomorú. Egy jó termék ára jelzi egyszerűen csillagászati számok, és mi áll a becsületes ember, sajnos, teljesen íztelen. Azonban, ne essen kétségbe. Tudod készíteni oszét sajt, és nem lesz akadály még tapasztalatlansága sajtgyártás. Egy kis türelemmel és alapossággal - minden, amire szükség van a kályha mellett. És nagyon kevés pénzt kap egy nagyon finom termék.

Ez a figyelemre méltó oszét sajt

Sok figyelmen kívül oltó sajtok, kivéve érdemelnek csak szilárd fajták. És semmi! Ugyanez oszét sajt (fotó a cikk) nem csak hihetetlenül finom, de rendkívül hasznos. Ez tartalmazza az összes létfontosságú vitamin, valamint a legfontosabb ásványi anyagok. Ennek köszönhetően az oszét sajt orvosok javasoljuk, hogy bárki, akinek van egy nehéz fizikai munkát (vagy sportolók), valamint az emberek szellemi munka. Handy sajt a terhesség alatt, szoptatós anyák, és a fiatalabb generáció minden korban. És ez még mindig egy pár érv, hogy főzni oszét sajt otthon.

A legfontosabb dolog - a tej

Eredeti sajt recept engedély minden felhasznált tejet, amíg a keverék a különböző „termelők” - például, lehet csatlakoztatni a tehén és kanca. Ugyanakkor meg kell természetes. Tehát UHT vagy sterilizált termék nem alkalmas. Minél több az, hogy hagyjon fel a porított változata - amelyből az oszét sajt nem értem. Azonban, mint minden más. Az ideális az lenne, hogy egy igazi, rusztikus, de van, hogy teljes mértékben megbízik az állatot: forraljuk a kategorikus tiltás. A városi környezetben kell használni UHT tej egy „lebegő” zsír. Élettartam volt kevesebb, mint egy hét - pontosan mire van szükség.

Az első szakaszban a sajtkészítés

Aki elkészíti oszét sajtot először, hagyja, hogy a gyakorlatban a kisebb számokat. Már a kezdet kezdetén elég lesz négy liter tejet. Rajta kívül újabb fél liter kefir normál zsírtartalmú és pepszin alapján két tabletta egy liter tejet. Minden műveletet elvégezni egy zománcozott vagy rozsdamentes főzőedények, mint az oszét sajt szakács az „alumínium” egyszerűen irreális.

Tej öntjük ömlesztett áru tartály, és melegítjük 28 fok a lemezhez (de nem magasabb, mint 32, így a hőmérő nem árt vásárolni). Kefir lehet melegíteni alig forró vízzel. Pepszint zúzott és feloldjuk egy halom meleg vízzel. Első öntés joghurtot és keverjük, öt perccel később - hígított pepszin. Tej szinte azonnal elkezd szél le. Ebben az esetben el kell távolítani a hőt, de melegen tartani. Lehetséges például, hogy lehetővé tegye az égők körül serpenyőben, vagy helyezze át egy akkumulátort (télen).

Körülbelül egy óra múlva az edény tartalmát oszlik szérum és a jövőbeli oszét sajt. Az alvadékot elválasztjuk egy késsel és egy darab lemez ismét melegítjük a csendes tűz negyven fok. Csak egy negyed órát a sajt tömörítjük tuskó - itt az ideje váltani azt egy tésztaszűrő.

A második szakaszban a sajtkészítési

Ha alapvetően csatorna a savó, a terheléstől függően, a vérrögöt. Egy pár óra oszét sajt van kapcsolva, és újra nyomás alá helyezzük. Egy órával később már eltolódott a formája, ismét lenyomjuk, és elrejti a közömbösség. Súlya alatt a sajt kellene költeni naponta. Utána dörzsölte só (az első alkalommal vehet két kanál, akkor módosítani fogja, ízlés szerint). Kísérletek várjuk: locsolás oregánó, bors, fűszernövények, hogy új sajt ízeket. Ő készen áll, miután csak két nap, de érettségi foka - a kérdés a személyes preferenciák. Csak a hűtőben oszét sajt tartani anélkül, hogy veszélyeztetné a minőség és az íz, kevesebb, mint két hét. Ha azt szeretnénk, hogy meghosszabbítja az öröm, merítsük sós savóból. Kap egy változata a sajt, akinek eltarthatósági idő szinte végtelen.

Rajongói az eredeti recept: Ahsan

Ha azt szeretnénk, hogy próbálja ki a hiteles oszét sajt lesz, hogy oltó helyett pepszin. Mert az ő vásárolta meg a gyomor - marha vagy birka, öntött nagyon nagylelkűen sóval, hengerelt és félre napi prosola. Miután felegyenesedett és szárítjuk - vagy felett tartalmazott egy tűzhely, sütő vagy slabonagretoy. Amikor oltó teljesen megszáradni, a darabolást a darabot, és elmerül egy fűtött és sózott szérum. Ahsan fog betölt nap. A jel hajlandóság elmosódnak és a buborékokat. Minden liter tej a fél csésze kovász.

Finomságok és árnyalatok

Néhány szabály által létrehozott próbálgatással segít az első alkalom, hogy egy nagy oszét sajtot.

1. Ha használja a pepszin, várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik, egyébként nem teljesen aktív.
2. Hozzáadása után pepszin / kovász és keverő edényt ne érintse, amíg nem kezd savanyító.
3. Colander kell megfelelő méretű: nagy átmérőjű és kis mennyiségű tejet fogsz vékony „palacsinta” helyett egy kör.

Sikeres kísérletek és jó étvágyat!