Hogyan pácolást szalonna fokhagymás

Sós szalonna ismert sokáig. A falvakban, ahol úgy döntöttek, hogy a sertéseket a háztartásban, a probléma annak tárolási oldották csak a sózás - sőt fagyasztók idején még nem volt. Tény, hogy a falvak és most már sózott egész hordó.

Itt van, hogy ez történik. Alján alaposan mostuk, és proshparennoy hordó önteni egy réteg durva só - nem kevesebb, mint egy centiméter, majd egy réteg sót öt centiméter, majd egy réteg zsírt, és így tovább, amíg a zsír nem fog a végén, vagy nem az egész hordó lenne elfoglalva. Felső réteg marad sót. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy tárolja a terméket egy hordó, hűvös helyen védve a nap hónapokig. Ugyanakkor a zsír egy ilyen érdekes jellemzője - ez nem túllépnek a jelet, mert majd csak annyi sót, ha szükséges.

De ez így, mint mondják, a hagyományos, és az eredmény egy „standard”, hogy a leggyakoribb, nem sok finomság ízét. De így lehetséges, hogy savanyú a nagy mennyiségű zsír könnyen.

Ha azonban egy kis zsír, mint ez történik a városban, lehetőség van arra, hogy főzni valami finomat, szalonna, fokhagyma, például. Nos, vagy valami más. Receptek, mint tudjuk, sok, szinte minden családnak megvan a maga titkai.

Szóval, hogyan kell pácolást szalonna fokhagymás?

Először ki kell választani a megfelelő darabot. Úgy tűnik, hogy a zsír zsír, és nem sok nem lehet. Tény, hogy a zsír oldalán a disznó nagyon különböző darab, kivenni a hátsó vagy, mondjuk, a has vagy a hát alsó részén. Mindegyik kap az íze - valaki így tovább. Ugyanez vonatkozik a rétegek a húst. Ha túl sok réteg, a só egyszerűen kövér száraz módszerrel, bőséges locsolás sóval, azaz egy vidéki, szegény, a késztermék lesz túl kemény.

De szeretjük kövér fokhagymával. A recept ebben az esetben saját trükköket darabokra nem működik túl nehéz, mert a hús rétegeket. alapvetően semmi különösebben bonyolult róla. Ez csak akkor szükséges, hogy az alábbi néhány egyszerű szabályt.

Itt van, hogy savanyú szalonna fokhagymás. Tehát, hogy a tisztességes, ami történik a mi minden utolsó vasárnapján a hónap, a legutóbbi sertészsír oldalról, és a vastagsága nem több, mint négy vagy öt centiméter. Nézem, biztos, hogy réteg hús. Házak vágni a varrás a kis darab hossza hét-tíz centiméter, és két vagy három széles. Egy éles késsel, hogy a metszést minden darab - oldalról. Ha van egy vágy - mindkét oldalról. Minden remek hozott műanyag fokhagyma - ez ad egy csodálatos ízű és javítja az ízét.

Mivel én sós szalonnát kis mennyiségű, I hogy egy kis posudinku, öntsük sót az alján. Most darabos „szerelt” fokhagyma dörzsölte sóval és borssal, és minden egyes darab különböző. Darab Lay kövér és két rétegben. Ügyeljen arra, hogy megtörje lavrushku és borsos szalonnát.

Most posudinku hűtőszekrénybe tesszük. Egyes háziasszonyok azt mondják, hogy először hozta a sózott szalonna meleg helyre, de szeretem jobban, amikor posudinka helyezett közvetlenül a hűtőben, hogy a tetején. Nem lyukak alján a cserépedények lefolyni a kapott sós!

Néhány órával később serpenyőbe a szalonnát kezd terjedni nagyon finom íze van. Fat kezd termelni lé, amely minden esetben nem kell üríteni - hadd maradjon. Ez a lé és a zsír ad puhaságot és még érzékenység. By the way, miután hét óra már kövér tud enni. Itt van, hogy savanyú szalonna fokhagymás, amely minden esetben teljesen használatra kész, a következő napon. Csak a legjobb, hogy azt a fagyasztóba, mert különben a zsír lesz túl puha.

A vendégeim, próbálja meg ezt a finomságot egyszer sprashivayuto hogyan pácolást szalonna fokhagymás? Senki sem hiszi, hogy ez valóban olyan egyszerű.

By the way, a zsírt más részein a hasított - hátulról, például így is savanyú. De az íze nem lesz olyan finom.