Ki ma még nem hallottam ilyen fűszerek, mint oregánó? Fűszerezés kapta nevét az arab szó «marjamie», ami lefordítva azt jelenti: „páratlan”. Köztudott volt, szinte minden országban. Például Rómában, ő tulajdonított a szerelem ereje, talán azért, mert a latin neve «amaracum», és Egyiptom egy csomó fű adta tárgyát csodálatát. Persze, túl sok különböző fűszerek és gyógynövények szokatlan számunkra, de ezek alkalmazása főzés fogja tölteni az életét az új ízek és aromák.
leírás
Majoránna - fűszerezés, amelyet a kulináris művészet szinte mindenütt; lehet hozzá, hogy teljesen olyan étel - az levesek desszertek. Szagát enyhén édeskés, fűszeres, de ugyanakkor, virágos, kicsit olyan, mint a kámfor. Ami az íze, ez több csípős és ostropryany, az egyik kezét, és a lágy és édes - a másikon. Ez a széles paletta kapcsolódó nagyszámú illóolajok, amelyek gazdag oregano. Ízesítésére, ez is nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, amely nem befolyásolja, de az ízeket. Például, az összetételében megtalálható rutint, karotin, pektin, C-vitamin és a tanninok. Egy külön nemzetségbe majoránna elszigetelt viszonylag a közelmúltban, mielőtt azt egyenlővé oregánó, annak ellenére, hogy egy fényes Insignia.
származás
A szülőhelye ennek a csodálatos fűszer Dél-Európában, nevezetesen a Földközi-tenger, de a vad megtalálható Kisázsiában, sőt Észak-Afrikában. Ápolása oregano kezdődött Indiában és Nyugat-Európában. És itt termesztik elsősorban a Krímben, a balti államok, Moldova és a Kaukázusban. Két faj fű: virág és levél. De a széles körű terjesztése van az utolsó megjelenés, mivel ez egy évelő cserje. Ha úgy dönt, hogy a növény egy növény az ő dacha, ne feledje: majoránna - fűszer hő-szerető, szereti a fényt és laza talaj. És bár ez elég szárazságtűrő, de az elején igényel bőséges öntözést. Virágzás oregano júniusában, amikor is a levelek gazdag illóolajok. És attól a pillanattól kezdve, hogy lehet használni a főzéshez. A szárítás a fű nem veszíti el tulajdonságait, így a raktárból rajta a jövőre nézve, de tartani a sebkötöző legyen egy zárt tartályban.
történet
Mint fűszer és gyógynövény majoránna ismert időtlen idők óta. A görögök azt hitték, hogy ő mágikus, ezért gyakran használják azt a áldozatokat az isteneknek, a dohányzás tömjén. ők is azon a véleményen van, hogy ha felveszi a fűszer, hogy a bor, ez lesz a fajta szeretet egy italt, mert a fű egy erős afrodiziákum. Ezen túlmenően, Görögországban, ő is ismert, mint a növények, így az öröm és a bátorság. Az ókorban, a fűszer a majoránna, a kérelmet kapott nemcsak a főzés, hanem a kozmetikai iparban. Ez adtunk egy ízesítőszert a víz mosás kezét. Európában úgy vélték, rossz formában ne töltse az élelmiszer ezt az egyedülálló fűszer. Még mielőtt a komló, majoránna használták a sör-, és a francia megnyitotta ezt ízesítője borkészítés. Köztudott, mint a széles körű alkalmazását a gyógyászatban. Folk gyógyítók ajánlani egy fűszer és a reuma, és a hideg, tekintve, hogy törli a légutakat, és törölje az elme és a szív - erős. Ma sokan elfelejtették a gyógyszer tulajdonságait rendelkezett majoránna. Fűszerezés még kedvenc főzés.
A főzéshez
Ez a fűszer értékelik mindent high-end szakácsok a vidéki hostessek. Hála a gazdag ízű és világos íz majoránna adunk mindenféle ételeket, hogy hús vagy zöldség, saláta vagy leves, ital vagy desszertek. Általános szabály, hogy csak a levelek és a bimbók növények szárított és friss. Fűszerezés széles körben használják a konzervipar zöldség, mint az uborka, tök, cukkini, vagy paradicsomot. Szerte a világon, a legjobb kulináris majoránna főként annak ízét és javítja az ízét a zsíros ételek és trudnousvoyaemyh. Ott volt még megfogalmazott bizonyos tétel, mely kimondja, hogy a zsíros húsok legjobb barátja lesz csak majoránna. Egy másik neve ennek ízesítésére - kolbász gyógynövény, amelyből arra lehet következtetni, hogy gyakran használják a kolbászkészítő.
Italok és desszertek
Ironikus, a legjobb fűszereket sertés is alkalmas előállítására teák, zselé és kompótok. Ez nem csak javítja az ízét és aromáját az ital, hanem hogy ez egy frissítő jegyzetek, ami nagyon értékes a nyáron. Persze, a legjobb, ha van kéznél enni, friss levelek - ők a leginkább illatos. De ne aggódj, ha használja őket száraz formában. Ezen túlmenően, oregánó mindenkor a fő komponense az alkoholtartalmú tinktúrák és elixírek. Ami a desszertek, tökéletesen kiegészíti a frissítő nyári ételek, zselék és parfé készült gyümölcsök és bogyók.
Mit lehet cserélni a oregano?
Olyan népszerű Európában, a fűszer néha nehéz megtalálni a polcokon a bolt a városban. Azonban lehet cserélni. Az általános szabály az, mint analógok jár erős fűszerek és gyógynövények, amelyek nincsenek kevésbé intenzív ízét és aromáját. Például a közelmúltig tartották közeli rokona majoránna oregano. Ez a fűszer közismertté vált, köszönhetően a terjedését pizza szerves részeként a népszerű olasz ételeket kínál. Egyes források oregánó nevezik - pizza fűszer. A kakukkfű is alkalmas csere, ha nem találja a gyógynövény majoránna. Fűszerek a főzéshez - a tudomány. Teljesen helyettesíti a másikat nem működik, mivel mindegyik fűszerek egyedülálló a maga módján.
A legjobb kombináció
De mint egy kombinációja fűszerek, nincsenek határok. Bár ez is művészet. Meg kell, hogy a tehetség, hogy összekapcsolják harmonikusan ugyanabban recept különböző ízek, figyelembe véve az erejüket és a különleges tulajdonságokkal. Bármit mondasz, de a főzés rokon kémia és a fizika. Először is figyelni, hogy az alapvető élelmiszerek, hogy fogsz főzni, mert a gyógynövények és fűszerek csak kiegészíti azokat. Például, ha a szándék az, hogy sütni burgonya és padlizsán, a csodálatos íz kiemelő étel növeli fűszerek, mint a zsálya, bazsalikom, kakukkfű és majoránna. A használata az utóbbi kombinálva fűszerek, szegfűszeg és a szerecsendió üdvözölte a készítmény darált hús vagy pástétom, különösen népszerű Franciaországban. Ha vesszük a hagyományos kombinált, beleértve az izolált babérlevél, bors, édes fű és vizsgálják. Köszönhetően egyedülálló íze tulajdonságai majoránna kombinálni lehet akár keserű füvekkel - üröm, vagy kakukkfű. Németországban ez szerves része a közbeszerzési kolbász. Sok országban vannak nemzeti hagyományos receptek, ahol a fő helyet kapnak majoránna. Tehát ne féljen kísérletezni, és akkor felfedezni egy csodálatos új világ illatok és ízek. A lényeg az, hogy meg kell tudni, hogy ha ez az erős fűszer, ez az, amit ki kell egészíteni mértékkel. Ellenkező esetben, akkor megöli nem csak az íze más fűszerek, de a fő termék.
A gyógyászatban
Mi mást fog meglepni minket majoránna? A főzéshez - ez nem az egyetlen dolog, amely büszkélkedhet a növény. Az is széles körben használják a népi gyógyászatban, mint egy fájdalomcsillapító migrén vagy menstruációs fájdalom. Ők köhögés kezelésére és idegrendszeri betegségek. Mint már említettük, majoránna gyakran hozzá ételek trudnousvoyaemye nagyon zsíros, mert pozitív hatással van a folyamatokra a gyomorban és a belekben. Főzet ezt a növényt segít megszabadulni a puffadás, valamint biztosítani nyugtatás. Valamint Calendula majoránna rendelkezik gyulladásgátló hatás, például az eltávolítása után egy fog vagy az első jele a stomatitis nem felesleges gargarizál húslevest ezek a gyógynövények 3-4 alkalommal naponta. Majoránna gyakran ajánlott, ha sószegény diétát, mivel ez egy erős ízfokozók. Kenőcs alapján az érintett növény használt neuralgikus fájdalmak, törzsek, rándulások és a reumás betegségek. Emberek, akik kimutatták, vesebetegség, epehólyag, máj, és a szívinfarktus javasoljuk, hogy majoránna. Hasznos tulajdonságai ennek a figyelemre méltó fű látott sokáig, és évszázadok óta az emberek már kezelt főzetek és kenőcsök alapul. A legaktívabb hatása azt során a hűléses megbetegedéseknél, mint enyhíti orrfolyás, és torok irritáció.