Marhahús: az egyik legjobb darab - far! Mi ez, és hogyan kell helyesen főzni

Hús - nélkülözhetetlen összetevője az ételek, amelyek az asztalon a legtöbb ember. Mégis vegetarianizmus - a sokkal melegebb országokban és más vallások között. Azonban sok figyeli a szám, és aggódnak diétás táplálkozás. Ezért sertés emberek gyakran nem teljesülnek. És akkor az emberek azért fordulnak a figyelmüket, hogy a marhahús.

A legjobb darabja - az asztalra!

Ahogy a sertés-, marha- nagyon puha és szaftos bélszín van. Az egész tehenet lesz gépelt csak 2-3 kilogramm, ezért hagyományosan a legdrágább darab. Második lett a marha hátszín, között található a medence és a keresztcsont szempillaspirál. Ő nem zsíros és kemény, a megfelelő kezelés a kimeneti nagyon zamatos étel. Így sokan úgy gondolják, hogy a legjobb hús - a far, hogy ez a „helyes” darab a hasított. És ha van egy része az állat nem nagyon fiatal, ne aggódj, csak jó verni ki a hús -, és az étel ki fog derülni mindegy gyengéd és puha.

Hogy mit kell keresni, ha a vásárlás marhahús

Persze, akkor képesnek kell lennie, hogy megválasszák a far. Rendkívül fontos, hogy elmondja, aki hibázott, amikor vásárol. A polgárok többsége úgy vélik, hogy ha a hús egy sötét árnyalat, ez azt jelzi, hogy a tehén volt a régi, vagy a vágott test részei túl hosszú a boltban. A leggyakoribb okok - Rossz vér levétele a levágott állat vagy túl rövid ideig kiosztott megereszkedett hasított. Amikor kiválasztja marhahús (far is), fontos megjegyezni, hogy a kor a tehén határozza meg a hús színe nem, és a zsír rajta: a sárga színárnyalat csak beszél az állatok otthonok. Egyébként sokan inkább borjúhús - azt mondják, hogy puhább. A fiatal állatok lehet megkülönböztetni egy világos rózsaszín színű, vékony szálak a hús és a szinte teljes hiánya a zsír. A tapasztalt szakácsok mindig ajánlott kifejlett állat - mondjuk, a hús „érik”.

Előfordul, hogy a darab van kialakítva olyasmi, mint egy film, és ez lesz kiszáradt. Azonban ez nem rontja az ízét, ami kell a far. Hogy ez nem hiba, és nem zavetrivanie könnyen ellenőrizheti felemelésével „héja”. Ha alatta vannak a gyöngyök nedvesség - friss előtted, csak hűtött hús, nem szenvednek a fagytól.

A különbség a hűtött és fagyasztott

Minden ember, ha nem is túl alacsony arány, szívesebben vásárolnak friss húst, nem fagyasztva. Ez érthető: miután a fagy elvesztette az ízét és a legtöbb tápanyagok. Ez sem kivétel, és marhahús far. Hogy ez a friss (még ha hűtőszekrényben) egy darab, akkor mondja meg a szokásos nyomás. Továbbra is az elmélyülő ujj, tett egy csepp vér, a hús gyorsan vette ugyanolyan formában - vásárolni habozás nélkül. De ha marhahús felolvasztott előtt elterjedt a számláló, egy gödör általában nem alakul ki, vagy összegyűjti a vizet a megolvadt jég. Ha a behúzás meg, akkor marad a felületen sokáig. Abban az esetben, import hús vizsgálat azt is megfigyelhető néhány „száraz”: shock fagyasztás hús megfosztják jelentős részét víztartalmuktól.

Főzés marhahús

kreatív területen egyszerűen óriási: a csukló finom íze marhasült, steak, rántott és steak. Elég egyedi az összes első ételeket alapuló marhahúsleves, de ez egy sajnálatos, hogy a hulladék ilyen csodálatos része a tetemet, hogy a második szorítkozunk.

Azonban meg kell, hogy kövesse néhány szabályt annak érdekében, hogy ne elrontani a húst. Kezdjük azzal, hogy ha vásárolt fagyasztott, olvadás a hűtőszekrényben. Igen, ez egy hosszú idő! De az íze sokkal jobb, mint ha a kiolvasztott hideg vízben, akkor is, ha van csomagolva egy műanyag zacskóba. És mikrohullámú sütő azonnal, és nem vonatkozik: ez elkerülhetetlenül elkezdenek főzni a felső héj, míg a „belső” még mindig fagyott.

Ha far fiatal tehén - nem üt meg! Gondos előkészítés és így teszik puha, majd legyőzve a szálakat, és a szerkezet deformálódik, és nagy részük gyümölcslé elveszett.

Szeretne far sütjük meg (bármilyen módon) - promarinuyte azt. Ecet, bor, citromlé, joghurt - minden rendben. Nem akarod, hogy a pácolt - a főzés során, adjuk hozzá a gyömbért, papaya, ananász: ők tompítsa a kemény rostokat.

Szeretne pirított - nem a sült far hideg, és mielőtt néhány a serpenyőbe száraz törülközővel vagy kendővel.

Általában megpróbálja fantáziálni!