Nyers tej gomba: sózás, hagyományos recept

Gomba - gombák azok, amelyek tökéletes pácolással is. Főtt Ezáltal válnak nagyon illatos, finom és ropogós. Ha lehetne összegyűjteni egy kosár tej gomba, biztos vannak sózva. Ezt általában hidegen vagy melegen módon. Utóbbi esetben szükség van egy hosszabb pácolással gombák, de váltak egyszerűen csodálatos ízét. Hideg tej gomba sózás lehetővé teszi, hogy egy igazi csemege a téli asztalon. Ezek húsos gomba és ropogós, ugyanakkor biztos tetszeni fog.

A nyers Lactarius: sózás hideg módszerrel

Tehát, ha már sikerült összegyűjteni egy nagy kosár csodálatos tej gombát, és hazahozta. Most a legfontosabb dolog - a lehető leghamarabb, hogy feldolgozza a teljes tételt a gombák. Menj át gomba - keményedő illik fiatal példányok, erős és egészséges. Ne használja üres a téli gombák féreglyukakkal és rovarok. Máskülönben azt kockáztatja, hogy rontja a nagykövet. A kiválasztás után a jó gomba folytassa tisztítani őket. A gombát erősen eszik homok és kosz, így a tisztítás kell megközelíteni nagy felelősség. Ehhez, hogy egy szivaccsal feszes oldali (mosogatószerrel) és egy fogkefe. Kaparja is minden gombát a belső és külső, távolítsa el a szennyeződéseket, homok, levelek és fű ragadt. Vágjuk a rossz helyen egy késsel. Öblítsük le a gombát hűvös vízben. Most elkezdheti áztatás. Ügyeljen arra, hogy a gombát vízzel legalább egy nap annak érdekében, hogy megszabaduljon a jellegzetes keserű. A víz a tartályban, amelyben a gomba kerülnek, akkor le kell cserélni, három óránként. Ez az áztatott nyers tej gomba. Sózása hideg folyamat csak akkor lesz sikeres eltávolítása után minden keserűségét a gombát. Fontos: ha nem áztassa gomba, ahogy kellene, a keserűség nem is megszabadulni, majd megismételtük forráspontja!

Nyers tej gomba: sózás a klasszikus recept

Annak érdekében, hogy előkészítse ropogós sós gomba, amire szükség van a következő összetevőket:

• gombák - 5 kg;
• só - 150 g;
• A levelek ribizli és cseresznye - 10 db.;
• száraz kapor - 3 esernyő;
• levelek torma - 2 db.

Így tartjuk hideg tej gomba sózás módszer. Először alaposan tisztítsa, mossa ki, és áztassa a gombát három napig. Minden keserűség erre az időre, hogy jöjjön ki. Ezek után előzetes műveleteket lehet kezdeni a közvetlen előállítására gombát. Készítsünk egy zománcozott edényben nélkül chips, rozsda, repedések. Közzéteszi az alsó levelek a cseresznye és ribizli, add hozzá a kapor. Tedd fel a gombát sapkák le. Nagykövet. Ismét gombák réteget ismétlési hozzáadásával édeskömény, és a sót. Így feküdt ki az összes gombát, ne felejtsük el, hogy só őket. Amikor az edény megtelik, tegye a tetején egy torma levelek. Mi kiterjed a tartályt egy tiszta törülközőt (ez is kell forralni), tegye az edényt, és nyomást gyakorolnak rá. Minden -, akkor vegye ki a munkadarabot a hűtőszekrényben. Itt és előkészítése nyerstej gomba. Sózás a hagyományos módon nyújt kiváló harapnivaló az ünnepi asztalra. 40 nap után a gomba teljesen felkészült lesz. Szolgálja őket, amennyire csak lehetséges, fűszerezett növényi olaj és díszítsük a hagymát. Tartsa ezt primordially orosz táplálékra van szükség a hűtőben, változó gomba sterilizált üvegekbe. Egyél sós gomba kell tenni hat hónapon belül. Jó étvágyat!