„Nyevszkij” torta: GOST recept. ízletes sütés

Valamilyen oknál fogva, úgy véljük, hogy a használt olaj krém puding, szivaccsal vagy leveles tészta és kizárólag a torták és sütemények. Azonban lehet sikeresen használni más típusú termékek. Vaj tésztát pite élesztő elég összeegyeztethető vajkrém. Egy példa erre szolgálhat piték, korábban széles körben elterjedt a közétkeztetés rendszer.

Kevés ma emlékezni, mint egy élvezet, mint a „Nyevszkij” torta. Ez a fajta sütés volt széles körben ismert a szovjet időkben, és eladták a kávézók és a főzést, gyakran tömegesen. Ő volt a termék élesztő lágy tésztát áztatott szirupban és enyhén pelyhes tejszínes vajat. A textúra nagyon érzékeny, és impregnáló ad gazdag ízű.

Ezt fel lehet használni, mint egy tál az ünnepi asztalra, és milyen egyszerű desszert a tea. Ez lehet a formájában a kis tekercsek, és formáját az egész torta.

„Nyevszkij” és a „Boston” piték

Első pillantásra „Nyevszkij” torta külleme népszerű ma „Boston” desszert. Azonban a hasonlóság csak felszínes, de valójában két teljesen különböző termékeket. Ha az első esetben, a tészta a piték élesztő és a vaj krém természetes olaj, a második - sütött szivacs sütemények, amely aztán vannak bevonva puding. Ezen kívül a „Boston” torta sült formájában egy nagy tortát, míg a „Nyevszkij” készül a formájában a kis tésztát termékeket.

Melyek a szabványoknak megfelelő?

Pie „Neva”, ábra egy folyamatábra, amely alakult 1975-ben kiadott formájában hosszúkás ovális alakú kekszek. Átlagban, egy termék volt a súlya körülbelül 200 gramm. A hossza egy zsemle kissé nagyobb volt, mint 20 cm, szélessége - körülbelül 10 centiméter. A végső lepénynedvesség a morzsa nem haladhatja meg a 40% -ot.

A tésztát készítünk csak szivaccsal módszerrel. Ezt követően, az szétválik üres, nekik egy hosszúkás ovális alakú, és úgy helyezzük el, hogy elkerüljük a megjelenése Pritisko. Termékek kötelezően borított tojást zsírral, amely lehetővé teszi számukra, hogy ilyen rózsás. Mivel a folyamatábra azt feltételezi, hogy nem több, mint 3% cukrot a kész sütemény, pékáru, ez soha nem cukros-édes. A zsírtartalma a termék is alacsony - alapján egy meghatározott standard zsír tartalom nem haladhatja meg a 2,5%.

Mi az oka a népszerűség?

Az ilyen sütemény is szolgált a nyaralás asztalra, valamint egy szakács reggelire a hétvégén. Mivel a főzési folyamat annyira egyszerű, és az ár a késztermék nem volt nagy, hogy egykor az egyik legolcsóbb fajta édességet. Sokan azt mondják, hogy a torta sokkal népszerűbb, mint a sokféle sütemény ( „Abrikotin”, és így tovább. D.). Természetesen sok háziasszonyok főzni ezt a desszertet otthon, de nem mindig ugyanolyan az íze. A lényeg az, a termelési előírások, amelyek ismertek voltak, hogy nem mindenkinek.

Annak ellenére, hogy korábban a torta „Neva” GOST, volt egy ízbeli különbség az egyes régiókban. Ugyanakkor azt a klasszikus recept, hogy lehet játszani otthon. Mit kell tennem?

Hogyan kell főzni a „Nyevszkij” torta otthon?

Sütni egy desszert ugyanolyan az íze, mint a szovjet közétkeztetés, akkor szigorúan be kell tartaniuk a recept által létrehozott GOST. Mi szükséges hozzá? „Neva” torta recept az alábbiakban mutatjuk be, megköveteli, hogy a következő komponenseket.

Hozzávalók a tésztához:

• 800 g búzalisztet;
• 200 gramm cukrot;
• 15 gramm vaníliás cukor;
• 200 g vaj;
• 3 egész tojás és egy csirke tojás sárgáját elválasztjuk;
• 40 g száraz élesztő;
• 400 ml vízzel;
• sót.

Hozzávalók a krémhez:

• 200 g vaj;
• 85 gramm sűrített tej.

Hozzávalók impregnáló:

• 50 ml brandy;
• 150 gramm cukor.

Ezen felül, akkor szüksége lesz egy bizonyos mennyiségű porcukor a tálaláshoz a kész terméket.

Hogyan kell főzni a „Nyevszkij” torta

A recept e desszert szivacs a módszer magában foglalja a főzés tésztát. Ehhez az szükséges, hogy feloldódjon, száraz élesztőt egy pohár meleg vizet, öntsük a keveréket egy tálba, és adjuk hozzá a vanília cukrot és egy csésze liszt (rostált). Minden igényel nagyon finom és egyenletesen összekeverjük, majd tegye meleg helyre. Ügyeljen arra, hogy fedezze a tálba száraz, tiszta ruhával. Körülbelül 2-2,5 óra száraz élesztő tészta kész, és készen áll, hogy főzni a tésztát.

Kell hígítani meleg vízzel (egy csésze), majd tegye három tojást, árvíz vaj és só és cukor. Minden hozzávalót szükséges jól keverjük össze, majd add hozzá az átszitált lisztet. Akkor meg kell gyúrni a tésztát egyenletes, csomagolja be egy törülközőt, és hagyjuk egy kicsit. Bár a fermentációs folyamat kerül sor, akkor obmyat egy párszor (az első alkalommal - körülbelül 60 perc múlva). A tészta lesz kész a további használatot, amint megszűnik ragaszkodni kezét.

Hogyan kell sütni

Amikor a tészta el nem éri a kívánt doneness szeretne osszuk egyenlő részre és a forma a kerek formák. Az üres helyezzük egy tepsibe, korábban olajozott. A maradék tojássárgáját elválasztjuk felvert villával vagy habverővel, meg kell kenni zsemlét. Süssük „Nevsky” torta szükséges fél órán át 200 fok.

Miután a készülék készen áll, meg kell húzni őket a sütőből, és hagyjuk kihűlni (a hideg, hogy nem szükséges, optimális szobahőmérséklet). Ekkor el kell készíteni a krémet. Amellett, hogy a felsorolt komponenseket (sűrített tej, a vaj, és cukor) lehet hozzá bármilyen ízek - vanília, brandy, és hasonlók.

Impregnálás és promazyvanie

Vaj kissé lágy és jól dübörgött a cukrot. Fokozatosan, tette hozzá sűrített tej, amit szintén figyelembe kell dörzsölni. A kész keveréket homogénnek kell lennie, és sűrű nélkül jelölt részecskék. „Nyevszkij” torta mindig volt egy sűrű krém, gazdag ízű, ezért érdemes komolyan ezt a feladatot.

Ugyanakkor, az impregnáló tésztát. A víz szükséges feloldja a cukrot, majd az elegyet tedd a tűz és Forraljuk fel. Ahhoz, hogy a cukor teljesen feloldódott, akkor meg kell forralni, körülbelül 5-7 percig, majd hagyjuk kihűlni. Amint a szirup hőmérséklete elérte a szobahőmérsékletet, ez hozzáadódik konyak.

Minden egyes darab tésztát szükséges vágott hosszában két részre. Az alsó felében van szükség impregnálására szirupot, majd alkalmazza egy réteg krémet, majd csatlakoztassa a két fele tekercs. Kész sütemény porcukrozott.

Ha megfelel GOST elvtelen

A hátrányok előállított termékek az élelmiszer-szolgáltatás feltételeit, sok hordoz egy kis mennyiségű krémet. Jellemzően, a hengerek vannak bevonva nem egyenletesen, de csak a közepén a torta. Azt is érdemes megjegyezni, hogy mivel a impregnáló csak az alján a torta „Neva” Túl nedves és túl száraz teteje alatt. Nyilvánvaló, hogy meg van engedve csökkentésével kapcsolatosan a termelési költségeket.

Ennek elkerülése érdekében, akkor számának növelése impregnálás és tejszín a saját preferenciái. Ez általában elegendő kétszer annyi ezek az alkatrészek, mint amelyet a klasszikus recept.

Mint már említettük, ez lehet „Nyevszkij” nem pite formájában egyedi görgőket, és abban a formában egy nagy torta. Ezzel elkerülhető a gyors száradás top termékek és lehetőséget nyújt, hogy több impregnáló és a tejszínt. Ha szeretné tölteni a saját kulináris kísérlet, akkor is hiányzik a jel süti nem zsíros, és puding. Ebben az esetben nem kell impregnálás, mert a tészta könnyen elnyeli az ilyen tölteléket, és nedves lesz.

Arra is lehetőség van a kész sütemény vagy cookie-kat nem meghintjük porcukorral, és a tejtermékek terjedésének cukormáz és használja Por cupcakes. Jó illeszkedés és csokoládé cukormáz, és a megolvadt fehér és tejcsokoládé.