Por sört. sör gyártási technológiát. Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes por sört?

Sör egy szénsavas ital alacsony alkoholtartalmú jellegzetes keserű ízét és aromáját a komló. A gyártási eljárás alapja a természetes erjedés, de a modern technológia és a vágy, hogy csökkentse a költségeit a folyamat vezetett egy új előállítási eljárását - egy sört a por a száraz összetevőket. Ez egy keveréke a koncentrátum a kész sörlé mentes folyékony vákuum. Megvalósítása leggyakrabban a por formában, ritka esetekben, egy paszta-szerű megjelenés. Hozzáadása élesztőt és vízzel hígítjuk, akkor kap egy italt, ready-to-eat. Por talált sör Oroszországban, Japánban, az Egyesült Államokban és más országokban.

Élő sör

Az íze a kész bódító italt alapjaiban érinti a minőségi használt árpamaláta. Hogy ő a fő eszköze a megtakarítás a Brewers. Ez nem csak szinte az összes címkét dobozok és palackok egy ilyen mondat a „tartalmazza árpamaláta.” De a szám, mint egy része a gyártási titok.

Malt besorolása költséges összetevők és gyakran cserélni analógok alacsonyabb ár és a minőség. Ezek közel felét a teljes tartalmat. A rizs pelyva, búza és így tovább. D. A cefrét sütés malátából készült, akkor komló adunk.

Nem por Sör keserű íze és kellemes illata van konkrét miatt az alapon, növeli a hab és használt fertőtlenítő tisztító mikroflórája. Sok gyártó igyekszik minden eszközzel csökkenteni a termelési költségek, ez egyáltalán nem törődnek a végeredmény.

Miután a sütés vége, egy félig-terméket vetjük alá hűtés, élesztő hozzáadása és erjedni hagyják, amely szükséges, körülbelül egy héttel a feltétellel alacsony hőmérsékleten. Aztán a szétválás után az élesztő, azt hangoztatja, három hónapon belül, és ezzel megszerzi tulajdonságait éppen ezt. A modern termelés sör ebben a szakaszban befejeződött.

De, hogy a potenciális megtakarítások nem ért véget. Mivel a vállalkozók veszteséges hosszú várakozás a kész ital előállítására, felgyorsult terjedése megszerzett technológia. A terméket a fermentációs folyamat csökkentésére specifikus inhibitorokat adunk hozzá, és a szén-dioxid. Mesterséges habképző szerek segítségével kap bolyhos fedővel.

Hogyan készül a sör a por

Az ilyen koncentrátumok nem költséghatékony a nagy növények, mert a magas költségek. Használata elterjedtebb értékesítő sör és palackozás kis sörfőzdék. Ezek a szervezetek veszteséges sört gyártó szerint egy komplett technológiát, mivel szükségessé összetevők alig különböznek eltartható, és drága berendezéseket. Ezért, mivel a kimenet a helyzetben általuk alkalmazott koncentrátum. Tárgy finomságok, mint gyártási folyamat lehetséges megfelelő minőségű a termék, de nem lehet összehasonlítani a „élő” verzió.

Mi használunk alapján

Az alapanyag viselkedik szárított malátakivonat. Az előállított különleges feltételek sörmalátát által csírázó árpa. Ez jellemzi az esemény a hidrolízis hatása alatt bizonyos anyagok, azaz a elválasztása nem keményítő poliszacharid típusú fehérjék és a keményítő. Eredményeként jött létre a gyors asszimilálható anyagok alacsony molekuláris szinten, amelyek között a szerves savak, cukrok és dextrinek. A folyamat során a csíráztatás is felhalmozódnak, és aktiválódnak csírázó árpa, vitaminok B csoport

Ezután a sörcefre előállítására alkalmas, amely kivonat (extrakció), és amelynek az összetételében minden fenti anyagoktól. Ezután cefrét szárítjuk -, amíg a por tömegét.

Meghatározása a minőség a hab

A megkülönböztető jellemzője a hab a sör. Tartozik az egyik módszer minőségének meghatározására. Ha ez a csúnya, hogy nézd meg, vöröses színű folyadék állagú, és egy csomó buborék, talán ez a por sört. Ebben ital abszolút fehér hab formájában, azzal jellemezve, hogy nincsenek buborékok, egységesség és tömörség. Ha öntjük egy nagy pohár, majd formázzuk hab kell, hogy legyen egy magassága legalább 4 cm, és körülbelül öt percig. Az alacsonyabb és a gyors eltűnését beszélünk nem a legjobb minőségű termék. Meg lehet próbálni, hogy fújja egy kis hab, meg kell hajlítani, de nem tűnt el. Továbbá van egy „ragadt” a pohár.

Sokan használják, mint a módszer ellenőrzésére egy érmét egymás tetejére a felső réteget. Nem fog süllyedni, ha az ital jó minőségű. Az üveg végi jó sör maradványai a hab. Ezek hiányában az is kétséges, a termék eredetiségét.

szín

Vannak világos és sötét fajta italt. De saját színe van jelen a termék gyártója. Ahhoz, hogy értékeljék az Európai Egyezmény a konkrét normákat képviselő több lemezt üveg, különböző színekben. Szintén alkalmasak a technika jódot hígításokat vízzel, mielőtt a kialakulását szín, hasonló egy ital színárnyalat meghatározása úgy történik, fajsúlya jód.

Ez a koncepció szerepet játszik nemcsak a speciális hang, hanem a jelenléte a színek, az átláthatóság. Világos sör nehezebben. Meg kell egy bizonyos csillogás, arany, enyhén áttetsző tiszta színárnyalat, a hiánya zöldes, barna vagy piros árnyalatokkal. De a sötét fajták a termék nem feltétlenül rendelkeznek ezekkel a tulajdonságokkal, de minden profi nem engedheti meg magának, hogy meghatározzuk por sör színét.

szag

Értékelésekor a sört fizetik a legtöbb figyelmet, hogy a szaglás helyett látvány. Amikor ízű alap észlelés révén valósul meg az orr inhalálás során adott termék ízét. Ez nem meglepő, hiszen az ember sokkal érzékenyebb szaglás, de az ízlelőbimbók kevésbé sokoldalú. Hogy megtanulják, hogyan sör nem por, akkor meg kell határozni a harmónia összekeverjük az összes jegyzeteket a szag, belélegzés után és egy kis kortyot. Leírására használt jellemzők, mint az élesztő, friss, tiszta, és még virágos hop.

Mit kell tudni

Meg kell jegyezni, hogy az orr nem szagló szerv, hanem a folyosón a bejutását az oxigén, a nyálkahártya felszínén, ami nagyon kis méretű, mert mi határozzuk meg elég kicsi szaga. Ahhoz, hogy maximalizálja a tapasztalat az aroma, meg kell lélegezni az orrán és kilégzés száj, ismételje meg ezt a műveletet többször. De egy kicsit másképp érzékelhető szag idején kortyot, mint a shell, hogy elérje az aromákat, elnyelik a nyálkahártya felszínén a száját. Az adagolás befejezése garat észlelés maximumot ér el.

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes por sör ízlés

A legtöbb márkájú sört tartalmazza mind a négy alapvető ízek: sós, savanyú, keserű és édes - különböző kombinációkban. És kialakult egy ilyen koncepció, mint „finom sör”, az általános érzés ugyanakkor feszített egy darabig. A lassú átmenet előfordul íze kellemes, valamint az utóíz. Minden harmónia tűnni, mert minden disszonancia. A kóstoló részt nem csak a nyelvet, hanem az eget, az arc és az ajkak, amelyek lehetővé teszik, hogy létrehoz hővel és tapintási jellemzőket, mint a receptorhoz. És köztük - olajos tapintású, érdesség, a textúra és a hőmérséklet, ami nagyon fontos, amikor szükség van, hogy meghatározzák a sört a por.

különbségek

Hop keserűség jellemzi a legfinomabb fény ital - ne kerüljön a kivont elemeket. Utána, a nyelv legyen egyfajta sajátos, gyorsan eltűnő keserűség, az utóíz gyakorlatilag nem létezik. Nagyon világos pennomu ital jellemzi például a „harmonikus”, „tiszta”, „finom”.

A sötét variáns komló és maláta érezhető másképp, nincs markáns keserűség, de az íze teljesebb és „sűrűség”. Az érzés a világ egyik vezető maláta.

Ez egy jellegzetes utóíz, hogy nem érdemel kevesebb figyelmet. Ebben a hosszú értelemben keserűség javasolja a hibás terméket, hiszen felmerül a megsértése ipari módszerekkel vagy rossz minőségű része a hozzávalókat.

Jellemzők

Klasszikus sörgyártás technológia használatát a maláta, tisztított víz, élesztő és a komló. Tartozás adott fokozatba van kialakítva kiválasztása maláta bázis. Oroszországban, leggyakrabban importált összetevők előállításához felhasznált kiváló minőségű sör, ennek oka, hogy a magas költségek berendezések gyártására szárított árpa. Hop kúpok felelősek a habképződést és specifikus keserűség. Sokan úgy vélik, hogy a hibakeresés olyan ország, amely biztosítja a legjobb komló. De még, és vannak hátrányai, amelyek közül a gyors aromavesztéssel és egyéb jellemzőit, ahogyan a keresett sör előállításához. Ezért sok országban tartották meg úgy, speciális vákuumos csomagolásban szemcsés formában.

termelési fázisban

sör gyártási technológia, amelyet a következő lépéseket.

Először készített maláta. Ehhez kicsírázott gabonafélék, szárított, ami után eltávolítja őket a hajtások.

Maláta cefre finomra zúzott és tisztított vízzel összekeverve, ezáltal egy édes ízt az árnyékban. A keveréket tört gabona termékek az úgynevezett kapun, majd ismét vízzel eldörzsöljük.

Továbbá, a zár alá szűréssel átvitelével egy speciális tartályba és szétválasztás két összetevőből áll: neohmelennoe úgynevezett sörlé és kimerült mag, amelynek a bázisa az áll, kis részecskék az árpa.

Az összes adalék anyag hőkezelésnek vetjük alá. Alatt 2 órás forralás komlót teljesen feloldódott, bepároljuk, és az elemek, amelyek negatív hatással az íz és íz jellemzőit.

Pontosítás végzik a pezsgő - egy speciális egység, amely elválasztja a komló és maláta, nem oldódik korai szakaszában. Hatása alatt a centrifugális erők, felhalmozódnak az oldalán a készülék. Fenntartásáról a sörlé körülbelül 30 percig, majd elválasztjuk a szilárd maradékot.

Lehűtés szakaszban alkalmazzuk a fermentációs tartályban, amelyben ital bázist át. Ebben az időben, a sörcefre hőmérséklete alacsonyabb, és oxigénnel telített, amely alapvető fontosságú az élesztő.

erjedés

Különleges sörélesztő hozzáadjuk a többi alkatrészeket. sörfőző technológia a növény igényli a teljes emésztés körülbelül egy hónap. Ez képezi egy meglehetősen sáros anyag, az íze nem olyan, mint egy sört, és igényel további fermentációs formájában kivonatokat egy zárt tartályban hatása alatt kismértékű nyomás. Ennek eredményeképpen, ez képződött szén-dioxidot. Ebben az időszakban az expozíció határozza Kiégett minőségű jövő ital.

Ezután az oldhatatlan maradékok ismét szétválasztjuk. Ez a folyamat leggyakrabban az ipari termelésben. Köszönhető, hogy néhány módszerek eltarthatósági idejének növelése, köszönhetően a pusztítás a meglévő mikroflóra.

A végső lépés az, hogy a pasztőrözés, amelynek során az italt hőmérsékletre hozzuk a 80 fok. Ezt alkalmazzák nem minden fajtájának, és hasonló szűrés meghosszabbítja eltartható. De sokan úgy gondolják, hogy az íz jellemzők csökkennek, miután az hőkezelés.