Xantán gumi

Xantán gumi, xantán (xanthumgumi) - stabilizátor, emulgeálószer és sűrítő természetes eredetű. Aktívan előállításához felhasznált élelmiszeripari termékek, kozmetikumok, higiéniai termékek, gyógyászati termékek, festékek és kenőanyagok, a feldolgozási olaj.

Tulajdonságok és alkalmazások

A xantángumi - poliszacharid természetes eredetű, fermentációval kapott glükóz alkalmazásával nemzetségbe tartozó baktériumok Xanthomonas, tenyésztett egy cukor-tartalmú szubsztrát. A késztermék formában egy por a krémszínű , szagtalan. Könnyen oldódik vízben, sóoldatban, szirup, tej. Oldódik olajok. A nemzetközi osztályozás az élelmiszer-adalékanyagok xantán hozzárendelt kód: E-415.

A fő alkalmazási xantángumi - a hosszú távú stabilizálása megoldások, növeli a viszkozitást, és rugalmasságát, a megelőzés a szétválasztás és a csapadék szuszpenzióban, csökkentése vlagopoteri termék fagyasztás alatt és a hőkezelés, és növeli a eltarthatóságát. A xantángumi jól elkeverjük különféle anyagokkal ahhoz, hogy stabil vegyületek. Ellentétben a hasonló adalékanyagok, stabilizátorok, nem veszíti el tulajdonságait egy nagyon nagy hőmérséklet-tartományban (-18 ° C-tól 120 ° C-on), savasságot (pH = 2 és 12), valamint ellenáll a magas koncentrációjú sók és aktív, természetes lévő enzimek fűszerek és csípős fűszerekkel. Az ajánlott dózis 0,1 és 5 tömeg%, de gyakrabban nem több, mint 0,5%.

A kozmetológiai széles körben használják gyártásához gélek, habok, krémek, lemosószerek, samponok, habfürdők, fogkrémek, repellensek és kenőanyagok. Köszönhetően a nedvesség-visszatartó tulajdonságainak xantán segít visszaállítani a hidrolipid egyensúlyát a bőr, kisimítja, helyreállítja a rugalmasságát, és egy vékony védőfilmet a felületén. Ez javítja a termékek állománya, ami még inkább homogén, krémes, habzó növekszik.

A gyógyszeriparban és a gyógyászatban használt a termelés vérpótló, antikoagulánsok, a gyártás különböző dózisformák készítmények - szuszpenziók, kapszulák, mikrokapszulák és mások.

Az élelmiszeriparban a xantángumi gyártásához használt dzsemek, zselék, krémek, különböző tömések a sütemények, mártások és majonéz, tejtermékek (sajtok, joghurtok, desszertek), instant levesek. A húsfeldolgozó iparban alkalmazzák megtartani a nedvességet a késztermékben a darált hús, kolbász, konzerv húst.

A xantán gumi - kár vagy haszon?

Szerint a vizsgálatok az Egyesült Államokban 1968-ban, xantángumit biztonságosnak találta az emberi egészségre. És a mai napig, az E-415 esetében engedélyezett használat Európában, USA, Kanada, Japán és sok más országban az élelmiszer-, gyógyszer-, kozmetikai ipar és a gyártás személyes higiéniai termékek. Az orosz xantán az is szerepel a nyilvántartásban megengedett az élelmiszer-adalékanyagok, mint a stabilizátor, teksturatora, emulgeálószert, kötőanyagot, beleértve a termelés alacsony kalóriatartalmú és diétás termékek, mind külön-külön és kombinációban egyéb sűrítőszerek.

A bármilyen toxikus hatást a szervezet E-415 nincs adat. A termék kizárólag természetes eredetű, és rendelt egy „nulla” szintű veszélyt. A humán emésztőtraktus xantángumi nem emészthető, és a nem-emészthető szálastakarmány van. nem a maximálisan megengedhető fogyasztás naponta definiáljuk, de a tünetek egy gasztrointesztinális rendellenesség állhat elő nagyobb koncentrációkban. A xantán alacsony index allergiás és való használatra engedélyezett termékeket a gyermekek és a diétás táplálkozás.