A finom steak: főzés recept fotókkal. Bélszín marha, sertés - jobb az íze?

Visszaverik és sült hús nélkül költés - ez az, amit a húst. Recept, feltalálta az ókorban, azt feltételezzük, hogy erre a célra fogják felhasználni kizárólag a marhahús. És az étel csak bordaközi része a tetemet. És szabad főzni steak a csont, és egy vastag él - alapvetően csak amit mindig sült. Azonban az idők változtak, és velük együtt változott steak. Recept egy modern csavart lehetővé teszi a használatát bármely húst. Csak a magas minőség változatlan marad a fő feltétele. Még sertés, nem túl gyakori (vagy túl drága) a múltban, nagyon nincs rendben. És nem feltétlenül a használata edények - van egy recept „steak a sütőben.” Azonban az étel továbbra is népszerű és használt még ilyen igénytelen korszak.

breton entrecote

Kezdjük ezzel, szinte a nagyon népszerű recept. A steak Breton mindössze „helyes” a hús, azaz a marha. Vágta darabokra az ember keze, kicsit pattog, dörzsölte sóval borssal megszórt olajjal. Ideális esetben meg kell olajbogyó. Félórával a húst meg kell állni a szobában, áztatás fűszereket, és csak akkor sült - és biztos, hogy a vaj. A tűz kell tenni elég erős szelet kipirult, de belül egy kicsit nyers. Következő: nincs igazi steak Breton nem nélkülözheti az úgynevezett „zöld olaj”. Számára nyers apróra vágott hagymát és néhány szál petrezselyem csetepatéba egy darab vaj és fekete bors. Egy ilyen masszát fektetjük az edény aljára, akkor kerül a marha- és steak Breton által küldött 7-10 percig vízfürdőben. Ha ki van téve a tábla, tölt kifolyt lé belőle.

Töltött osztrák verzió

Ebben az országban, mint a borjúhús entrecote. A recept magában húsipari több íz gazdagság. Kezdetben visszaverte, nyírni, hogy a szélén, sózott és priperchennye szelet sült gyorsan, és miután lefektetett a töltelék. Mert főtt burgonya (400 gramm egy harmadik kilo borjúhús), 200 g szalonna és három tojást meredek kockákra vágott, kapcsolódó apróra vágott petrezselyem és a szerecsendió, tejszín kikészített üveg és elhelyezni, hogy a húst. Úgy szeres tekercs, tartja össze fogpiszkálóval és tetejére fektetjük a sütéshez A vöröshagymát vajban. Egy tál töltött egy pohár fehér bort és párolt puhára borjúhús.

elzászi entrecote

Ezen a területen van saját érdekében a pályán és egyéni módon, hogy azt. Újra meg újra Entrecote marhahús. A recept saját árnyalatokat. Egy font húst, sózott és borsos szabványos, sült együtt egy kis mennyiségű szalonna szeleteket. Aztán majd, és egy másik kiveszik, és pásztázni pörkölt kanál liszttel, majd a zsírt a marha- vissza, és öntsük apróra vágott hagyma, petrezselyem és sárgarépa. Ugyanakkor öntött fél pohár vodkát, és az étel párolt puhára.

Varsó entrecote

Lengyelek inkább sertés húst. Számára harci le a húst, fűszeres, egy kis liszt és tojás kész lezone és fehér kenyér - morzsákat. Szeletek mártott az első folyadék, majd - zsemlemorzsával és rántott nagyon gyorsan. A fő szakácsok azt állítják, akkor úgy véljük, ez steak étel, de megnyerte a közvélemény: ez az úgynevezett, nagy a kereslet, így - lehet.

bécsi szelet

Ez a „jobb” szempontjából terminológia steak - marha. A recept tartalmaz, további alkotórész - borjúhús húsleves. Megpróbálja a helyébe másik, még a marhahús, a kívánt eredmény nem adott, így próbálja, hogy vesz egy darab borjúhús, és főzzük a kívánt komponenst. A második feltétele - hogy ne pirítsuk steak vaj és zsír. És dozharivat készségüket, hogy nem éri meg: jelenlétében pirított marhahús belül kell lennie a vér. Főzés szelet két percig mindkét oldalán. És sózott és priperchivayutsya steak bécsi pörkölés után; és kölcsönöz egy bizonyos íz előállítására mártással: vaj sült hagymát ez a mennyiség beadni üveg húsleves (4 nem-kis izzók) és a kanál szőlő ecetet adunk hozzá. A díszítéshez zöldbab megfelel a legtöbb és a sült krumpli.

Hús sörmártásban

Elején a készítmény a nagyon rendes steak - recept mártással különböző ízeket. Ajánlott után a verés és dörzsölés keverékével bors és só egy fél órát kell várni, amíg a hús nem „veszi” a ízeket, és csak később rumyanit hússzeleteket. A szósz 3 evőkanál lisztet vajban sült; Hogyan változtassuk szín - töltött egy pohár sört és fél - marhahúsleves. Forraljuk - tartályt eltávolítjuk a hőt. Mixer felvert két tojás sárgáját, egyharmada csésze tejszín, citromlé, cukor, só és fahéj. Az elegyet egy serpenyőben, amíg sűrű, és szolgálhat egy csodálatos mártással. Egy kis finomság: a marha steak különösen kifinomult, ha megszórjuk apróra vágott sózott földimogyoró és rák botok.

Under bearnez mártással

Ellentétben sok variációja ez a recept - steak a sütőben. Először is, az összes húst olyan gyorsan sült egy serpenyőben, de amikor elhelyezni a sütőben tizenöt percig. Az előírt idő elteltével a sütő ki van kapcsolva, de a marhahús nem lehet eltávolítani még 10 percig. Ne felejtsük el, hogy néha locsolni a saját levét! De a szósz lesz, hogy megpróbálja. Indításához a harmadik csésze száraz fehérbor van kötve két evőkanál közönséges ecet, bors, borsó, mogyoróhagyma, és az egyik szál tárkonyos turbolya. Uvarov folyadék, ha egy harmadik. Miután szűrtünk; egy tálba mártással átitatva jövőben három tojás sárgáját, és helyezzük vízfürdőbe. Minden oldalon eltöltött idő felvert masszához. Ezután hozzáadunk egy kicsit lehűlt és az olvasztott vajat (körülbelül 180 g). Írja meg kell először csepp, majd - a lehető legnagyobb mértékben vékony sugárban. Maradj fűszer tárkony, cayenne bors, só és citromlé - minden ízlés szerint. Sülteket szolgálnak öntözik bearnezom.

Hússzeleteket gombával, tejszínes mártással

Először is, a már megszokott módon nagyon gyorsan sült entrecote marhahús - a recept ebben a szakaszban nem különbözik az alap. Csak ezután kezdődik a különbségeket: Egy serpenyőben tetejű csésze húslevest (fél kiló hús), és a tartalma gyakorlatilag megszűnik pároljuk. Ebben a szakaszban a tálba be egy negyed kiló gomba (csiperkegomba megfelelőek, ha azok nem nagy, akkor nem is vágja), tejszínes mártásban egy pohár tejföl, amelyben keverni két kanál lisztet és citromlé (tetszés szerint). Minden alkatrész pörkölt amíg főtt gomba, fűszeres megfelelő fűszerekkel ízesítve petrezselyem és kikapcsolása. Ki nem hiszi, hogy a marhahús lehet lédús - lehet, hogy egy példát erre a receptet.

Steak vörösborban

Az egyik legnépszerűbb módja főzni ez az étel. Először steakeket vajban sült és át egy felmelegített lemezen. A kiszivárgott tőlük lé Passero négy hagyma (800 g marhahús) - tudod vágni őket a saját, bár nagyon kicsi, még gyűrű. Miután a hagyma áttetsző, puha, öntsünk fél liter vörösbort. Öt perccel később adjuk hozzá a tejszínt - körülbelül négy evőkanál. Ezzel párhuzamosan, egy pár vizet nevelt két kis kanál keményítő kör hozott tüzet, és a keveréket transzformáltuk zselé. Önt a szósz, keverjük, és öntsük a kapott mártással steak. Tény, hogy a recept tervezték marhahús. Azonban ez jó neki, és kiderül, sertés húst. Így a szurkolók a hús is jól vigye a fedélzeten.

Steak a sütőben

Bár az étel eredetileg csak a marhahúst, nem feltétlenül követi ezt a szabályt, hogy hogyan kell főzni pecsenyék sertéshús most nem szégyen. A még sikeres két szeletelt hagymát és visszaverte sertés steak öt és fél óra múlva az elegyet beletesszük egy három kanál balzsamecet megfelelő mennyiségű őrölt borsot. Ezután sertés barnák gyorsan lefektetett a lap alján, amely kerül egy íj, és tegye a sütőbe, amíg nem kezd látszanak egyértelműen lé szúrja.

birka steak

Mint már említettük, ezek a finom karaj nincs szükség ilyen szigorú megválasztása húst. Nem szükséges a modern világban főzni steak Marha - Recept alkalmas más típusú hús, beleértve a bárány. Mivel ez egy sajátos szaga, akkor jobb, ha előre pácolt. És nem valami „durva”, és a fűben. Akkor egy kész fűszer, például olívaolaj gyógynövény, de jobb csatlakozni majoránna, rozmaring, bazsalikom és kakukkfű az arányokat, hogy tetszik. Ha ehhez hozzátesszük, friss menta és koriander, minden ki fog derülni nagyon illatos. Ez a felállás szórni steak, meghintjük növényi olaj szójaszósz és pácoljuk két órán át, és előnyösen három. Az előírt idő elteltével gyorsan sült steak, lefektetett egy lapon a duhovochny, szétszórt tetején hagymakarikákkal, ők helyezték a sárgarépa szeleteket, majd - szelet burgonya, öntsük mindegy gyógynövények. Gumók szárazra amely megszórjuk őket olajjal. Az egész szerkezet fóliával borított és egy óra megy be a kemencébe. Ha szükséges, távolítsa el a fóliát, megszórjuk sajttal csészébe, és hagyjuk a sütőben további tíz percig - egy ropogós. Ezzel a recept, akkor kap egy szaftos ízletes steak körettel.

Bélszín „Esterházy”

Magyarok az osztrákok ellen érvelnek, hogy ki a szerző egy recept. Van egy oka van: talán a leginkább ínycsiklandó steak - „Esterházy”. Ugyanakkor megjegyezzük, egy különleges varázsa ad neki a szósz újra. Először sült hús - és késlelteti. Követve a többi zsírt tőle pripuskayut hagymát, a kiöntött egy kis cukrot, neki - vágott petrezselyem, zeller és sárgarépa felsők. Amikor az összes felmelegedett, tölt kétharmada csésze húslevest, citromlé és egy köteg bort. Laid babér, paprika, mustár, és minden párolt puhára. A mártáshoz, össze egy negyed csésze húsleves, egy kis sült gyógynövények, vajban sült és liszt pohár tejföl. A szósz szűrjük, ömlik a finom steak „Esterházy”, és minden szépségét gyékényből az asztalra.