A kegyes ponty megmentése. Forró füstölt hal otthon: jellemzők és ajánlások

A füstölt füstölt ponty ponty az egyik legnépszerűbb főzési módszer. Az eredmény egy étvágygerjesztő aranybarna hal, egyedülálló ízzel és kellemes illattal.

Mi hasznos a kegyen

Tehát legközelebb meg fogjuk beszélni, hogyan készítsük elő a forró füstölt kárászatot. A recept nagyon egyszerű. Otthonos ételeket is főzhet otthon. Azonban nem mindenki tudja, mennyire hasznos a kárász. Az ilyen termékek tulajdonságait még az ókori ruszokban is ismerték. Az asztalnál az ünnep alatt csak a folyami halak voltak.

Meg kell jegyeznünk, hogy a karámban sok fehérje van, amelyek hasznosak azok számára, akik rendszeresen szigorú étrendet alkalmaznak. Az édesvízi hal összetétele aminosavakat tartalmaz. Az ilyen fehérjében található kalcium jól felszívódik és lehetővé teszi a körmök és csontok erősítését.

A füstölt füstölt kesztyűs ponty után minden hal hasznos tulajdonsága megmarad. Ezért ezt a terméket nemcsak hazánk területén, hanem külföldön is forgalmazzák. Még ilyen hőkezeléssel is, a hal alacsony kalóriatartalmú. Bevezethető azoknak az étrendnek, akik étrendet követnek, és meg akarják szabadulni a felesleges kilogrammokat. Az ponty nagyszámú E és A vitamint is tartalmaz, amelyek támogatják a testet, megvédik a fertőzésektől és csökkentik az onkológia kockázatát.

A dohányzás módszerei

A dohányzás a kegyes ponty forró dohányzás nem az egyetlen módja a főzés. Hideg is van. Az utóbbi eljárást azonban ritkán alkalmazzák, mivel a termék hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében meg kell felelni a technika valamennyi szabályának.

Van egy harmadik lehetőség - folyékony füstkezelés. Ez a módszer alkalmas többváltozós tulajdonosok számára. Ebben az esetben a halat folyékony füsttel dolgozzák fel és fél óráig főzzük a "Bake" üzemmódban. Annak érdekében, hogy a ponty aranyszínű legyen, a hagymakőrt vagy tea teát használják.

Forró füstölt ponty: recept

A folyami rabszolga főzésének ez a módja a legkönnyebb. A ponty füstöléséhez szükség lesz:

• 3 kg friss hal;
• 200 g nagy sót;
• Földi bors.

A készítmény elkezdése előtt meg kell készülni a pontyot.

Hogyan kell tisztítani a halakat?

Szóval, hogyan dohányozni egy ponty forró dohányzás? Először is meg kell dagadni a hasított testet. Ehhez szükség van egy hasításra a hasra, anélkül, hogy a hasrész végéig vágna és fejjel körülbelül 5 milliméter. Ha ez nem megtörténik, a halak erősen fűtöttek. Szükséges továbbá a hőkezelés során keletkező összes gyümölcslevek megőrzése.

A halak csak a bélhoz ajánlottak. Nem kell tisztítani. A mérlegek, a farok, a bordák és a fej kell maradni.

Miután a ponty kiszáradt, alaposan mossa le alaposan folyó víz alatt, majd tolja le a metszést a szűrőn. Ez teljesen eltávolítja a folyadékot.

Dörzsölés és gyomlálás

A ponty (meleg füstölt) füstölése sikeres volt, a halakat is fel kell készíteni. A kiszáradt hasított testeket meg kell dörzsölni fekete-borssal és sóval belülről-kívül. Ne felejtsd el a kopoltyúkat. Sokan félnek túlságosan a halak felett. De ez lehetetlen, mert a ponty annyit fog kapni, amennyire szüksége van.

Ezután a halat a megoldásba kell helyezni. Az elkészítéshez 6 evőkanál nagy sót kell feloldani három liter vízben. Az elkészített hasított testeket egy mély serpenyőbe kell helyezni, és fel kell tölteni oldattal. Végül szórjuk meg sóval. Most a pontyot elnyomással kell lefedni és két órára hidegen kell elhelyezni. Ez idő alatt a hal nagyon sózott.

Az elkészített uborkákat ki kell venni a serpenyőből és ki kell öblíteni. Ez eltávolítja a felesleges sót. Szükség van a kopoltyúk és a hasított testek beoltására belül és kívül is. A halat a dohányzás előtt enyhén megszáradni kell. Mert a hasított testet egy órára kell felfüggeszteni a friss levegőn, szükségszerűen gézzel borítva.

Smokehouse előkészítése

Ahhoz, hogy megkapod a finom kavicsos pontyot az otthonban, helyesen készítsd el a dohányzóházat. Minden elemének tisztának kell lennie. Az alján egy fűrészpor rétegét kell elhelyezni. A sárgarépa elkészítéséhez jobb az éger használata. Érdemes megemlíteni néhány cseresznye ágat is.

Ajánlatos a raklapot a fűrészpor tetejére helyezni. A főzés során a halhúsból származó zsírt leszedik.

Telepítse az építkezést

Szóval, hogyan dohányozni egy ponty forró dohányzás? Amikor minden készen áll, a hasított testet szalvétákkal át kell áztatni, majd helyezzük a rácsra úgy, hogy a hornyok a tetején legyenek. Ezt követően a halat elhelyezhetjük a dohányzóházban és szorosan lezárhatjuk. A lényeg az, hogy nincsenek lyukak. Ha a fedél elmúlik, téglával vagy kővel kell nyomni. A dohányhulladékot hermetikusan le kell zárni.

A készüléket a bracierre vagy a téglákra kell helyezni. A smokehouse alatt tüzet kell építeni. Ehhez mind szenet, mind pedig tűzifát használhat.

Főzési folyamat

A szerkezet alatti lángot alacsony szinten kell tartani. Ellenkező esetben a hal kiéghet. Egy idő után a füstölgő fűrészpor elkezdődik. Ennek eredményeképpen a fás illatos füst elkezd bocsátani. Megjelenése jelzi a dohányzás folyamatát. A hal főzésének ideje a hasított test méretétől függ. Általában az egész folyamat 20-40 percet vesz igénybe.

Főzés után a dohányosot el kell távolítani a hőtől és a fedelet eltávolítani. Ezután várja meg, amíg minden jó. Nem ajánlatos eltávolítani a hasított testeket, mivel a hasított testek egyszerűen szétesnek. Hagyja, hogy 15 percig maradjanak a gránáton. A meghatározott idő elteltével a sárgarépát óvatosan eltávolíthatjuk egy tányéron, és az asztalra szolgálhatjuk. Javasoljuk, hogy ezeket a hűtőszekrényben tárolja.

Kis trükkök

Ha nincs dohányzó kagyló, akkor használhat egy orosz kemencét, hogy halat készítsen. Ebben az esetben a hasított testek a kémény belsejében vannak felfüggesztve. Miközben a kályha melegszik, a halat füstölik. A legfontosabb dolog a megfelelő magasság kiválasztása. Ellenkező esetben a hal éghet vagy dohányozhat.

A ponty elkészítéséhez tűlevelű fákból nem szükséges a tűlevelű fák használata. Ez az anyag leadja a gyantát. A fűrésztelepnek feltétlenül lombhullató fákból kell állnia, száraz, kéreg, gomba és penész nélkül.