Hogyan főzni a babot, hogy finom és egészséges legyen?

Babként olyan kultúra, amely az ősidők óta ismert az emberiségnek, még az ókori Egyiptomban is művelt. A babok népszerűsége nem véletlenszerű, hiszen tartalmazza a teljes tápanyag-készletet, amelyet a szervezetnek szüksége van, és a fehérje mennyisége miatt a babhulladék megközelíti a marhahúsot. De annak érdekében, hogy minden hasznos babtartalmat a lehető legmagasabb szinten tartsunk, és a testünk számára emészthetővé váljék, tisztában kell lennünk azzal, hogy hogyan kell megfelelően felszeletelni a babot. Évszázadokon keresztül a világ különbözõ nemzeteinek konyhájában sokféle módja van a leghasznosabb termék elõkészítésére, de még mindig a legoptimálisabb választási lehetõség, hogyan kell a bõröket készíteni, amelyet a mai gasztronómiai szakemberek használnak.

A főzés előtt a babot általában áztassa. Ehhez a babot egy mosogatógépbe helyezzük, amelyet zománcozott réteggel védünk, és hideg vízzel öntjük, és ezután le kell üríteni. Az áztatás folyamata nem kevesebb, mint 8-9 óra, ez a legmegfelelőbb este. Ennek eredményeképpen nemcsak a főzéshez szükséges idő jelentősen csökken, hanem az úgynevezett poliszacharidvegyületeket, amelyeket a szervezetünkben nem emésztünk fel külön enzim hiányában, eltávolítjuk a gyümölcsről, de csak a gázképződés növekedését okozzák. De a túl hosszú babot nem szabad áztatni, mert az erjedési folyamat fejlődhet. Az áztatáshoz szükséges serpenyő nagy kapacitást igényel, mert ha babot duzzad, a bab 2-3-szeresére nő. Ha nincs idő egy hosszú folyamat során, használhatja az intenzív áztatás módját. Ehhez egyszerűen forraljuk, 3-5 percig forraljuk, és egy szorosan lezárt fedél alatt 1 órán át tartjuk, majd a kivágást lecsöpögtetjük, és az édesvíz kitöltésével folytatjuk a főzési folyamatot. A babok főzésének tippjei között meglehetősen egyszerű, de az étel még finomabb - 3-4 evőkanál növényi olajat kell hozzáadni a vízhez a bab előállítása során.

Az előkészítés nem különösebben bonyolult, de még mindig saját finomságai vannak. A szükséges eszközök kapacitásának kiszámítását úgy végezzük, hogy a serpenyő legalább 250 gramm babohéjhoz legalább 2 liter vizet tartalmazzon. És mennyi ideig kell főzni a babot - nemcsak a gyümölcsök sokaságától függ, hanem magától a víz merevségétől is. Minél nehezebb a víz, annál hosszabb a babkészítés ideje . A főzési idő átlagosan 1,5-2 órát vesz igénybe, amíg a bab teljesen lágyul, ami azt jelzi, hogy kész. Az intenzív tüzet csak a víz forrása előtt kell elvégezni, majd csökkenteni kell, és a babot alacsony hőfokon kell főzni. A főzéshez csak a sütési folyamat befejeztével, sőt 10-15 percen át kell készíteni a sörfőzést, mivel az elején hozzáadódik, és jelentősen megnöveli a főzési időt. És úgy, hogy a babok ne sötétedjenek, főzéskor hozzáadhatunk szódát a kés hegyéhez, és tovább fõzhetünk a fedõvel. A kész főtt babból sok finom ételeket készíthet, a vegetáriánus szeletekből a babpüréről az egzotikus ételekre, különféle mártásokkal és hozzávalókkal.

Különös figyelmet kell fordítani a sztringszegek főzésére vonatkozó ajánlásokra . A legjobb, ha egy kicsit éretlen hüvelyeket veszünk, például a spárga, amely különösen finom ízű. Az áztatás nem szükséges, és a főzés előtt a hüvelyeket egyszerűen 3-4 cm hosszú darabokra vágják, majd sós vízben 5-10 percig forralják. Ezután a hüvelyeket visszahúzzuk a szűrőanyagra, leengedni és tiszta vízzel lemosni. A kész főtt szalagot a jövőben kis mennyiségű növényi olajjal süthetjük - egy finom ételkülönlegességet kapunk, vagy egy kiváló étel a hús és a halak számára. A főtt hüvelyeket különféle salátákban is felhasználhatjuk további főzés nélkül.