Croissants - recept egy francia akcentussal

Minden országban van egy étel, ami szó szerint beleszőve a történelem erejét. És most azt mondhatjuk teljes bizonyossággal, hogy Franciaország - mindenekelőtt, croissant. A recept a készítmény ismert, hogy az összes. De itt az eredmény mindenki megkapja. Itt szintén befolyásolja a képességek és az inspiráció.

Croissant, egy recept , amely nyitható és nekem nagyon kényelmetlen a laikusok számára. De minden született és lesz csak, ha megpróbálja, és nem. Meg kell összpontosítani néhány szempontból a közelgő kulináris párbajt. Először is, ez elég időigényes folyamat előkészítése a tészta. Másodszor, némileg kibővítve időben (legalább 4 óra), a termékek a legjobb minőségű van szükség, így búzaliszt mindig legyen csúcsminőségű. Zsír bázis nevezetesen olaj- és nem margarin, azzal jellemezve, hogy nem tartalmaz növényi zsírt tartalmaz adalékanyagokat, és legalább 72,5%. Ezért megpróbáljuk sütni croissant. Recept és összetevők előállítása az alább felsorolt.

Hogy előkészítse a tésztát, meg kell pontosan kiszámítani az időt. Ha elkezd csinálni kora reggel, a délutáni tea francia croissant lesz akkor az asztalra. Ha azt szeretnénk, hogy úgy érzi, magamnak egy igazi párizsi, és elképzelhető, hogy te kávét kortyolgatva a Montmartre-on, a tésztát főzni este. Ez megköveteli: búzaliszt - körülbelül 0,5 kg, a tojás - 2 db, olaj - 350 gramm, cukorüveg -1, sütőélesztő (friss) - 15-20 gramm pasztőrözött tej - 200 gramm héj.

Ahhoz, hogy egy finom és ropogós croissant recept alapján az alábbi módszerrel: szitál a lisztet keresztül finom szitán rá a munkafelületet. Tej felmelegedni körülbelül 40 ° C-on, oldjuk fel a cukrot, és cefre egy villával briketik friss élesztő, ez a tömeg tegye közelében egy gáztűzhely. 20 perc múlva, add elkezdték fermentálni élesztő liszt, sózzuk, felvert hab keverőbe tojást, körülbelül 100 g vaj és citromhéj. Nos összegyúrjuk a tésztát, úgy, hogy nem a kezén. Meg kell lenni, mint vezetni, dobott az asztalra. Alakult egy labdát, és hagyjuk meleg helyen legalább 40 percig rasstaivaniya.

Ekkor meg kell készíteni, hogy a tésztát vajjal. Az asztalon, elterjedt műanyag fóliát, és lereszeljük vajat a hűtőből egy réteg körülbelül 1,5-2 cm. Fedjük le a tetején a fóliába és a vaj tekercs egy 1 cm vastag, tedd a fagyasztóba 17-20 percig.

A tészta jön a meleg, meg kell obmyat kezét és kigurul egy sodrófa az asztalon, mint egy ív A3. A közepén feküdt fóliát a lehűtött olajat tehén. Él teszt, hogy összekapcsolják a középső és csipet, ugyanaz történik a felső és alsó széle. Most sodrófa ezt a réteget el kigöngyölődési hossza, vastagsága kisebb, mint 1 cm, a jobb szakaszon tésztát a közepétől a szélek, hogy több gyengéd és figyelmezteti tésztát áttörések.

Croissant, egy recept, amit úgy rendkívül ízletes. De meg kell végre a következő műveleteket a teszt: hogy hajtsa a tésztát háromszor, fedjük le fóliával, vagy pergament, és tegyük a hűtőbe 25-40 percre. Egy idő után, roll a varrat hossza, és ismét végezze el a hármas kívül, tegye bele a hideg. Ez a sorozat a manipulációk csinálni legalább 5-ször. Ezután a tésztát tekercs sodrófa a lemez formájában nem több mint 4-6 mm vastag. Vágjuk nagyjából egyenlő méretű háromszögek hosszúkás. Mindegyikük az, hogy a metszést a tövénél a középső. Ebből oldalán a háromszög szeres flagellum. Arch, amely egy félhold alakú.

Croissant, egy recept, amely magában foglalja magát a sütés folyamatát, lefektetett a pergamenre, kikent növényi olaj, hagyja 12-17 percig muffin rasstaivaniya. Kemence-hőmérséklet mellett mód 180-185 ° C-on Süssük 30 percig, amíg aranybarna. Hagyjuk sütemény a sütőben ki van 10 perc megszerezni. Meghintjük porcukorral. Előállítása croissant az otthoni befejeződött. Tálaljuk ezek bagel kávé latte vagy meleg tejet.