Ha a tészta nem emelkedik: mit kell tenni és hogyan kell?

Ha a tészta nem emelkedik, mit kell tennem ebben az esetben? Ez a kulináris kérdés, hogy a jelen cikket szentelni fogják.

Milyen tészta nem mehet fel?

Arra a kérdésre, hogy miért nem emelkedik fel a tészta, sok háziasszonéz elképzelni egy füstölt alapot, amely a dagasztás és az öregedés után ragadós maradt és gyakorlatilag nem növelte a térfogatot. Ennek a kudarcnak az okai teljesen más tényezők lehetnek. Bemutatjuk őket tovább.

Most azt akarom mondani, hogy miért nem emelkedik a tészta sütés közben a sütőben. A legtöbb esetben ez a probléma a szódabikarbóna hozzáadásával elválasztott alapra vonatkozik.

Nem növeli a szódabikarbónát

Ha a tészta nem emelkedik, mit kell tennie, és milyen lépéseket kell tennie? Miután a liszttermék keletkezik, azonnal a sütőbe kerül. Ha a hőkezelés során észreveszi, hogy a tészta nem emelkedett, de ragadós maradt, akkor emlékezni kell arra, hogy a tésztához hozzáadták-e a szódabikarbóna. Ha nem, a terméket nem megfelelően sütjük.

Ha a szódát a bázisban helyezték el, de a torta nem emelkedett, ez azt jelezheti, hogy az összetevőt nem oltották el ecettel, citromsavval vagy más savtartalmú élelmiszerekkel (pl. Kefir).

Ne emelje süteményeket a sütőporon

Sütőport nagyon gyakran hozzáadják sütés helyett a sütőhöz. De ha a tészta nem emelkedik, mi a tapasztalatlan háziasszony? Ehhez ellenőrizze a termék lejárati idejét. Ha már rég lejárt, akkor már elveszítette az "emelési" tulajdonságait. Ebben az esetben meg kell vásárolnia egy friss sütőport, vagy cserélje ki hidratált szódabikarbónát.

Az élesztő tészta nem emelkedik

Legtöbbször a szeretõk panaszkodnak, hogy nem kapnak élesztõ tésztát. Ennek a kudarcnak különböző tényezők szolgálhatnak. Nézzük részletesebben.

Késő élesztő

Ha a tészta nem emelkedik, mit tegyek? Ilyen hiba esetén nézze meg az Ön által használt élesztő lejárati dátumát. Ha régóta lejárt, akkor semmi meglepő abban, hogy a tészta megmaradt, és egyáltalán nem nőtt a térfogatban. Ebben az esetben a terméket frissen kell cserélni, és minden bizonnyal buja és finom süteményeket kap.

Kevés élesztő

Ha úgy dönt, hogy nagy mennyiségű sütést készít, de tegyen egy kis élesztőt a tésztába, akkor nem fog emelkedni a végén. Ezért nagyon fontos, hogy a szubsztrátum elkészítésekor megfelelő arányban maradjon. A legtöbb receptúra szerint 600 ml folyadéknak legalább 4 g friss granulált élesztőt kell tartalmaznia.

Nincs cukor

Ez egy nagyon gyakori ok, amiért az élesztő tészta nem emelkedik. Végtére is, a granulált cukor elengedhetetlen az élesztő aktiválásához. Ha nem használja, vagy hozzáadott egy kis összeget, akkor a bázisa tapsolni fog.

Túl sok olajat

A főzőolaj és a növényi olajok könnyen okozhatják a nem megfelelő élesztőkészítményt, különösen akkor, ha túlságosan nagy mennyiségben adták hozzá. Annak érdekében, hogy elkerüljük az ilyen eredményeket, kívánatos, hogy ezeket az összetevőket addig adjuk hozzá, amíg az élesztő elkezdi az opálosodást.

Főzés élesztő

Vannak olyan esetek, amikor a háziasszonyok élesztőt adnak forró tejben vagy vízben, és akkor csodálkoznak, miért nem rendelkeznek tésztával. A receptek szerint, egy jó és buja bázis készítéséhez az élesztőt csak meleg és édesített folyadékra terjesztik.

A vizsgálat hideg

Ha egy óra múlva észreveszi, hogy tészta nem nőtt vagy nőtt, akkor figyeljen arra, hogy hová hagyta. Ahhoz, hogy buja élesztőalapot kapjunk, egy nagy tárolóedénybe helyezzük, amelyet jól lefedünk egy "lélegző" szövettel és melegen helyezzük. Mivel ez radiátorként vagy ablakpárkányként szolgálhat, ahol a forró nyári nap eléri. A megfelelő keverés és elhelyezés a teszt, akkor biztosan kap egy finom, és ami a legfontosabb - buja sütés.

Emelje fel az időt

Hány élesztő tészta nő? Általános szabály, hogy egy buja és puha sütő szakács elviszi a füstölt alapot 65-85 percig. Ez alatt az idő alatt a tésztának többször kell növelnie a térfogatot és porózusnak kell lennie. Ha túlzásba kerül, akkor savanyulhat és nem lesz nagyon finom.