Hogyan főzni a puding tésztát?

A tésztát, amit a vaj, a liszt és a só vízzel való sajtolásával nyerünk, majd nagyszámú tojással dagasztunk, úgy hívjuk főzni. A főtt tészta főzhető, és pár óráig párolható. Az elkészített cukormentes tészta kellemetlen ízű, ráadásul sütőpor nélkül készül. Hogyan készítsünk egy puding pasztát, tudod mondani minden szerető, és ami a legfontosabb ebben a folyamatban - szigorú betartása a recept.

Maga a tészta meglehetősen nedves, és a sütési folyamat során ez a nedvesség intenzíven elpárolog, így kialakul egy üreg, amelyet töltéssel vagy krémmel töltenek meg. A sütött termékek belsejében lévő üregek képződnek a búzalisztből készült kenhető pörkölésnek.

A búzakorpa tésztából származó legelterjedtebb termékek profiterolák és torta eclair, a rozsliszttermékek közül pedig a legnépszerűbb a Borodino kenyér. Ezenkívül a főzött tésztát főzött zsemle és más muffinok főzésére használják.

Hogyan készítsünk egy főtt tésztát: receptet főzött süteményekhez.

Összetevők (14 darabonként): 300 ml. Víz, 70 gramm vaj, 300 gramm prémium liszt, só, 4 tojás.

Lisztesítjük a lisztet, öntjük a forró vízbe, és folyamatosan keverjük, amíg egyenletes, csillogó, homogén masszát képez, amely lemarad az edények falai mögött. Majd tegye a tésztát egy mély tálba, és hűtsön kicsit. Fokozatosan adja meg a tojásokat, gondosan összekeverve az egyes hozzáadott tojás bevezetése után. Használhat keverővel vagy kombájnnal. Ha a főzött tésztát helyesen főzik, akkor fényes lesz, puha, nehéz lesz elválasztani a kanáltól.

Ezután meg kell tölteni a cukrászati táskát a kapott vizsgálattal , és a kívánt formájú fúvókával dobja a sajtolt tésztát a sütőlapra. Ha nincs éppen egy cukrászdoboz, akkor a süteményt egy szokásos kanállal helyezze.

A süteményt tartalmazó tálcát egy előmelegített sütőbe kell helyezni. A sütő alján tegyen egy lapos edényt, amelybe 80 ml-t öntünk. Víz a gőzképződéshez. Nyissa ki azonnal a sütő ajtaját, és ne nyissa ki, hogy ne engedje le a gőzt, ami elősegíti a sütemények "növekedését".

A süteményeket 25-30 percig kell tartani, és az első 10 percben a sütőt nem szabad kinyitni, így a sütemények nem "esnek le", és nem ráncosodnak. Miután a termékeket sütjük, távolítsuk el őket a sütőből, helyezzük rácsra és hűtsük le őket. A hűtött termékeket a recept szerint állítsa be, azaz töltsön töltelékkel vagy krémmel.

Tipp: Ha az elkészült termékeket meg akarja tölteni, ne feledje, hogy melegre kell vágni.

Ha 30-50 gramm reszelt sajtot készít egy kész alapvizsgálathoz, és jól keveredik, kap egy sajt tésztát. Ezektől sajtgolyókat készíthet , ezért meg kell osztani a tésztát forró olajjal és 3-5 percig sütni. A tésztához és a cukor készítéséhez használt olajhoz víz hozzáadásával édes sült tésztát kapunk, amelyből kitűnő főzött zsemlét kapunk.

A főtt tésztából finom palacsintát készíthet. Előkészítésükre: 300 gramm liszt, 500 ml. Kefir, 2 tojás, 0,5 teáskanál só, cukor és szóda, 4 evőkanál növényi olaj.

A tojások megverték, és hozzájuk kefiret, cukrot és sót adnak, alaposan keverjük össze. Tegyük tűzbe, és folyamatos keverés közben 60 ° C-ra melegítsük. Távolítsuk el a hőtől, adjuk hozzá a szitált lisztet a szitán keresztül (a sütemény süteménye a palacsinta sűrűségéért ). Hígítsuk fel a szódát egy pohár forrásban lévő vízben, keverjük össze, és folyamatos keverés közben öntsük a tésztába. Hozzáadjuk a növényi olajat, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 40 percig. Sütjük a palacsintát a szokásos módon egy jól felhevített serpenyőbe, két oldalról sütjük. A kész palacsintát egy lemezre terítették, és egy vajdarabjal megnedvesítették, a villára támaszkodva.