Kolbász "Home", egy recept ukrán. Vérkolbász és májvér

Mindannyian nagyon szeretjük az ukrán kolbászt. És nem az, amelyet az orosz boltokban adnak el, hanem az igazi, a nemzeti receptek szerint főzött házias. Az ukrán falvakban minden család tartott sertéseket, és évente kétszer általában húsvét és karácsony előtt vágtak le. Ezért a húskészítmények ezekben a napokban mindig sokat jelentettek. Ma elmondjuk, hogyan készült az egyik - házi készítésű kolbász. Az ukrán recept az, amire szüksége van. Ha elsajátítják, minden rokon és vendég nagyon hálás lesz neked.

Néhány általános információ

A megfelelő technológiának köszönhetően ilyen ízletes étel tárolható a következő állatok levágásáig. Hogyan készült a "Homemade" kolbász? Az ukrán recept említésre méltó, hogy először sütőben sütötték, majd - egy enyémmel átöntötték. A jelenlegi háziasszonyok többsége, a modern körülmények között, természetesen nem rendelkezik sütőkkel, így házi készítésű kolbászt készítenek a sütőben. Ezenkívül csak a főzés után azonnal fogyasztandó részt egyszerre sütjük, mivel szárazabb. A félkész termék maradékát ajánlott kicsit felforralni, és részben tárolni a fagyasztóban. Ez a kolbász a szezonban (főtt vagy nyers) sült a grillen. Ízének és minőségének sikere attól függ, hogy a zsíros hús helyesen választott-e az alacsony zsírtartalmú. A másodlagos kérdés a recept és a fűszer különböző kiegészítése.

A "Házi" ukrán kolbász legegyszerűbb receptje

Megvalósításához szükséges: egy kiló sertéshús, 400 gramm zsír, nyolc fokhagyma, nyolc bors zöldborsó, két hagyma, három teáskanál só. És most az ukrán "Home" kolbász, recept a főzéshez. Öblítsük le és alaposan szárítsuk meg a sertést. Kis darabokban pontosan a hús (0,5 kg) és a 200 gramm zsírt pontosan vágjuk fel. A sertéshús második felét húsdarálón keresztül adjuk át. Aztán mindent összeszedtünk. Grind a fokhagyma és küldje el a töltelék. Ezután sót és jól keverje össze. Töltsük meg a hasított húst a darált hússal, szorosan kösse össze a végeikkel, és tegyük a hűtőbe hat órán keresztül. Vágjuk le a maradék 200 gramm szalonnát apró darabokra, vágjuk le a hámozott hagymát. Ügyeljen arra, hogy a kolbászt néhány lyukat átszúrja. Felmelegítjük a serpenyőt, megolvasztjuk a zsírt, és szinte teljes egészében megsütjük előformáinkat. Add hozzá a hagymát, és addig süsse meg, amíg arany és készen áll a kolbászra.

Egy összetettebb recept a "Homemade"

Szükséges termékek: sertés - egy kilogramm, két nagyméretű izzó, fokhagyma - egy szegfűszeg, őrölt fekete bors, babérlevel, szerecsendió, mandarin, körettel - sült vagy főtt burgonya. És most elmondjuk Önnek a "Home" kolbász készítéséről. A recept ukrán, országstílusú. Húsdarálón át hagyjuk a sertést hagymával, fokhagymát, előzetesen zúzott, fűszereket és fűszereket adunk hozzá. Alaposan keverjük össze. Sertésbélből készítjük elő, elkészítjük az elkészített darált húst, szorosan kötjük össze a végeket egy cérnával, lecsavarozzuk egy spirálra vagy egy csipetnyi serpenyőbe egy serpenyőben, átszúrjuk a tűt több helyen, hogy elhagyjuk a levegőt. Küldjük a serpenyőt a fűtött kemencébe, és mindkét oldalról sütjük, időről időre öntözzük a sajátjukat, kiemeljük a gyümölcslevet. Néha nem elegendő, ebben az esetben víz hozzáadására van lehetőség. Feltételezzük, hogy az ukrán "házi" kolbászt, amelynek receptjét eddig megvizsgáltuk, forró, vöröses, pörkölve szolgáljuk fel.

Recept a hajdina és a vér kolbásztatásához

Természetesen sok ember nem eszik ilyen kolbászt, de némelyek számára az úgynevezett "krovyanka" igazi csemege. Így néhány receptet kínálunk ehhez az ételhez. Tehát, a kolbászvért "házi" ukrán, recept a főzéshez. Szükségünk van: másfél liter vér, 500 gramm zsír, 500 ml tej, 200 g hajdina, 1 teáskanál őrölt bors és két evőkanál só. Pre-főzzük a zsírt, és vágjuk apró kockákká. Szükséges a hajdina is. A zsírt, a vért, a hajdinát, a borsot és a sót összekeverjük. Mi öntsük a tejet és keverjük újra. Töltse fel ezt a tölteléket előkészített béléssel. Ne tegye túl erősen, mindegyik gyűrűben néhány centiméter ürességet hagyva. Hülyeség, persze, ne felejtsd el, hogy jól kötődj. Miután az összes kolbász kész, tegyen egy serpenyőt a tűzbe, öt liter vízzel. A vízbe való forralás után egy kis vagy egy nagy gyűrűt helyezünk, több helyen átszúrjuk a tűt, és leeresztjük a tüzet, amint ismét felforrunk a víz. A főzési idő 15 perc, amely után a terméket pörkölni kell egy sütőlapra a kemencében fél órán keresztül, 250 fokos hőmérsékleten. Így a hazai "kolbászt" ukrán módon főzik. A fotóval készült recept segíteni fogja a háziasszonyokat abban, hogy megértsék ennek a folyamatnak az árnyalatait.

A "vér" a máj receptje

Ez a recept az országos étel, amely tekinthető igazi ukrán "kroviynka". Szükségünk van: sertésvér - egy liter, friss tej - egy pohár, főtt hajdina - két pohár, májfőtt (150 gramm szív, vese, tüdő és máj), sertéshús - 250 gramm, egy hagyma, só, fűszerek, Sertéshús, elkészítve, legfeljebb 30 cm hosszú. Most hogyan kell előkészíteni a kolbászt vér "házi" ukrán. A recept a máj márkás. Eltávolítjuk a bőrt a zsírból és csavarjuk át a húsdarálón. Ezután sütjük egy serpenyőben 15 percig. A húsdarálón is levágjuk a hagymát, és hozzáadjuk a zsírt. Öt-hét perc múlva kapcsolja ki a tüzet. A teljes máj legkisebb darabjait kézzel vágja le. A keveréket egy homogén tömegben kezeljük. Egy mély tárolóedényben keverje össze az összes összetevőt, és készítse elő a "vér" kagylókat - mindegyik belek egyik végét kösse le.

Kolbász "Home", recept ukrán - az utolsó szakaszban

Egy pohárral töltsük meg a szájat főtt töltelékkel. Ezt nem túl szorosan tesszük. Hideg vízzel öblítjük, és egy sütőlapra helyezzük, zsírozva. A borok nagyoknak kell lenniük. Aztán elküldjük a serpenyőt 200 fokos fűtött sütőbe, és fél óráig sütjük a kolbászt. Öt perccel a sütés megkezdése után tűket kell átszúrni, hogy ne legyen repedés. Ezt az eljárást fel lehet cserélni vérforrással forró vízzel, mielőtt a sütőbe kerülne. A kiszolgálás előtt ajánlott, hogy a kész edény lehűljön, de ha nincs türelme, akkor rendben van. Egyél az egészségért!