Hogyan kovászálom a káposztát

Hogy mennyire hasznosak a testünk savanyú káposzta, nagyon hosszú ideig beszélhetünk. Mivel több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék, gazdag szálas és alacsony kalóriatartalmú. A hideg évszakban a savanyú káposzta segít megelőzni az influenza és a hideg miatt ugyanazt a C-vitamint.

Beszéljünk arról, hogyan kell a káposztát megfertőzni, így finom és maximálisan hasznosnak bizonyult.

Válasszon későbbi fajtákból álló káposztát, mert sűrűbb, erjedve ropogós lesz. Kiderül, hogy a souring legkedvezőbb ideje az ősszel. Ha nagy kachanyot választasz, akkor megtakaríthatja - kevesebb hulladékot kaphat. Ügyeljen arra, hogy a káposzta zöld levelekkel tetején van-e. A sajtoláshoz nem használják őket, de rendelkezésre állása garantálja a zöldség minőségét. Ha a káposzta megfagyott, az eladó levágja a zöld megjelenést, ami elveszítette piaci megjelenését. A fejből, ami megfagyott, egy jó savanyú káposzta nem fog működni. A legfinomabb az édes ízű káposzta, fehér maggal.

A kioltást többféleképpen végezzük. Száraz nagykövet - csak vegye fel a káposzta, törölje só, nedves nagykövet - ebben az esetben kiöntik sós lében, és a sörfőzés módszerrel -, ha sóoldat, amely öntsön káposzta meleg. Különböző módon is kivághatja. Hagyományosan ezek olyan csíkok, amelyek gyorsan elkészülnek egy különleges zöldségkésszel. Ön levághatja a leveleket négyzetekkel, és egészen kvassat kochan teljesen - így a leveleket fel lehet használni a káposzta tekercsek készítésére.

A sárgarépa káposztása - az esztétikai preferenciák függvényében választhat: ha a sárgarépát dörzsöljük, akkor a savanyú káposzta színe rózsaszín lesz, és ha bögre késekkel vágjuk, a végtermék színe nem változik. A hagyományos sárgarépa, a káposzta, az áfonya, az alma vagy a szilva, a gombák, a zeller, a bors hozzáadásával a káposzta. Hozzáadhat fűszereket - szegfűszeg, kömény, kapor. A további termékek és a só aránya megközelítőleg egyenként. A só általában a savanyú káposzta nagyon fontos összetevője. Ha nem veszi eléggé, akkor a végtermék laza és puha lesz, és ha túl messzire mennél - túlságosan sós káposzta nem valószínű, hogy valaki tetszik. Jobb, ha körülbelül kétszáz gramm sót fogyasztunk tíz kilogramm káposztánként, ez az optimális arány. A cukor hozzáadása enyhébbé teszi az ízt, és felgyorsítja a savanyúságot, de a cukorral való töltés túlságosan lágyítja a káposztát.

Egy városi lakosztályban egy nagy hordó savanyú káposztaval nem kerülnek forgalomba, úgyhogy másképp találja meg, hogyan kell a káposztát egy kis helyiségben kenyérbe tenni. Válasszon üvegből, agyagból vagy zománcozóból. Ne feledje, hogy nem lehet sapkát horganyzott alumínium tartályokban vagy óntartállyal, mert először az íz romlik, és másodszor, egészségre árt. Néhány szerető, az íz és a baktériumok elleni védelem érdekében a tartály fenekét és falát kenjük mézzel, alkoholnal, növényi olajjal vagy ecettel, azonban ez nem szükséges.

És most - egy egyszerű recept a káposzta savanyú káposzta. Gyakran viszonylag kis mennyiséget kell főzni, így a tényleges módja - hogyan lehet a káposztát egy potban erjeszteni - biztosan hasznos lesz. Vegyünk 2,5 kg káposztát, vágjuk. Dörzsölje meg a kis sárgarépát, és keverje össze a káposztával. Ha van édesköménymag - adj hozzá, akkor szárított apróra vágott kapor. Tegye a káposzta egy három literes edénybe. Erősen beavatkozás nem szükséges. Töltse fel az edényeket szinte a tetejére. Öntsünk 2 evőkanál sót és öntsünk hideg vizet. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten 2,5-3 napig. A második naptól tegyen egy káposztát egy nagy tálba. Erre azért van szükség, hogy összegyűjtsék az öntöző sóoldatot. A meghatározott idő elteltével öntsük a sós vizet egy serpenyőbe, és öntsünk bele egy fél csésze cukrot. Forraljuk fel a sós vizet cukorral, de ne forraljuk. A habot folyamatosan kell keverni és eltávolítani. Töltsük a sós vizet az edénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten újra. Egy-két napon belül, amikor az íze savasabbá válik, készen áll a fogyasztásra.