"Natural Cutlets" recept, a történelem és a főzés titkai

A történelemből

A cutlets mindig a legegyszerűbb és legelérhetőbb húsétel volt. Nem sok időt és energiát igényeltek. Egy darab hús, amelyet a bordából a csonton sült - egy francia találmányi recept. A csipeget, anélkül, hogy filozofizálni kezdett volna, közvetlenül egy csontra vette, és a kezével együtt evett. Az evőeszközök megjelenése nagymértékben megnövelte a sütemények változatosságát. Először megkóstoltunk - természetes és zsemlemorzást, majd apróra vágott szeleteket. A darált húsdarabok használata lehetővé tette a szakácsok számára, hogy kísérletezzenek és bevezethessenek a halakból, baromfiból és még a tenger gyümölcseiből készült menüelemekbe.

Nyugat és Kelet között

Oroszországban az apróra vágott hús nagy népszerűségnek örvend Nagy Péter korában. A csipke receptje hosszú ideig nem változott: egy jól apróra vágott húsdarab volt, amelyet a sütőben pörköltek. A francia út gyorsan gyökeret vert, és a boyar-nobiliáris menü kedvenc elemévé vált. Azonban Keletről még egy csodálatosabb recept volt a szeletekre: érdekes volt először, mint a kreativitás ugródeszkája. Ez volt egy csipke, leggyakrabban tésztából vagy tésztából, aprított húsból. Miért hívták apríttatni? Mert a találmány szerint a húsdarálók speciális vödröt és egy kis éles kaput használtak, és mindenféle fűszer, hagyma és fokhagyma vágásakor hozzáadták a húst. Oroszország helyzete lehetővé tette, hogy Európa és Ázsia konyháit a legjobban vegye, és ennek köszönhetően diverzifikálja a kulináris recepteket a húsból.

Borjú a csonton

Először is olyan termékeket kell választania, amelyek megfelelnek igényeinknek. Válassza ki azokat a bordákat, amelyek közelebb vannak a fejhez. Vásárolt kiváló húst - borjúszeletet a csontokon? Kínálunk finom ételeket főzni, fényképekkel és részletes receptekkel. Kenyérszeleteket főzhetsz zsemlemorzsában vagy anélkül.

Termékek |

Szüksége lesz: borjú sonka - 500 gramm, 2 evőkanál növényi olaj, 1 tojás és fél csésze zsemlemorzsa.

előkészítés

Mossa meg a koreaiakat, vágja el a csontokat, hagyva minden csontban. Tisztítsa meg egy éles késsel, húzza a húst a hús irányába. Vékony, éles kést vágjon a csonton. Szeletelj több helyen a külső filmeket. Óvatosan vágja le a húst egy speciális kalapáccsal vagy a kés hátsó oldalával, sóval és fűszerekkel keverje össze, majd enyhén tojásba öntse, és zsemlemorzsába tekerje. Süsse közepes lángon, nagyon forró olajat egy serpenyőben. A sütés mindkét oldalon kb. 15 percet vesz igénybe. Kész szeleteket öntsünk vajjal és körettel zöldséggel, sült burgonyával vagy burgonyapürével. Természetes - pásztázás nélkül - a sütés során keletkező gyümölcslevet öntik.

Sertéshús szelet

Ezt a receptet a "megtöltött sertéshús" -nak nevezhetjük . Először vágj egy darab húst, ne érjen el a szélhez, és kösse ki. Enyhén megverte az eredményül kapott "zseb" mindkét felét. A só és a paprika keveréke közvetlenül a felszínre öntve, hogy legyőzze, segít a hús illatának és kissé marinálásának.

De a legérdekesebb a sajt és a sonka töltése, melynek szeletét feltölti. Most, minden oldalról dobja a húsgombót lisztbe, majd a tojásban, a zsemlemorzsában, és egyenesen vágja a borjúhúst.

Darált húsdarabok

A cékla-félék jobban előkészítették magukat, akkor garantálják a termékek minőségét és frissességét. A húst bármi is megteheti, akár fagyasztva is. Nagyon ízletes kevert töltelék: marhahús, sertés, bárány, csirke, pulyka. A töltelék kb. 10% -a zsírból áll. A puha és pompázatos aromákra ez a recept a hideg víz vagy krém, a fekete bors, a hagyma, a fokhagyma, a tejben áztatott fehér muffin vagy a reszelt nyers burgonya hozzáadásával javasolt. A tojás nem ad hozzá - a csipke keményebbé válik. Friss friss friss fűszernövényeket lehet keverni - és gyönyörű és illatos!

A recept a vágott apróra vágott

Szüksége lesz: 500 gramm sertéshús (ne távolítsa el a zsíros él!), 500 gramm marhahús, 1 nagy hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 100 gramm petrezselyem, 200 gramm spenót, só és bors ízlés szerint, kenyérsütés és paprika.

előkészítés

Grillezni sertés, marhahús, hagyma, fokhagyma, zöldségek (petrezselyem és spenót) egy húsdarálóban. Az így kapott tölteléket jól visszataszítják, egy erõvel az asztalra tálba dobják, formázzák a csirkéket, feltekercseljük az őrölt zsemlemorzsákot és a paprikát, és jól felmelegített olajban megsütjük. A sütés végén öntsünk egy kevés forró vizet a serpenyőbe, és főzzük le a pástétákat egy kis tűz alatt.