A szakács tudomásul veszi: hogyan dohányozni a halat otthon

A füstölt hal felülmúlhatatlan kezelés és az étvágyat növelő termék. Még egyetlen említéssel az étel, a nyál folyik. Természetesen a füstölt termékeket nem szabad elviselni, de alkalmanként kényeztetheti magát és finom finomságot, különösen akkor, ha saját kezűleg főz. Néhány tipp a halak otthoni füstölésénél fogva megkapja a finom és minőségi ételeket.

A halak termikus feldolgozása dohányzás útján kétféleképpen hajtható végre: hideg és meleg. Hideg dohányzási módszerrel legalább öt napig tart, hogy teljesen elkészítse a halat. A forró füstölt sokkal gyorsabb - csak néhány óra.

Ez az anyag azzal a kérdéssel foglalkozik, hogy hogyan lehet otthoni halat melegíteni. Nagyon népszerűbb.

Először meg kell előkészíteni a halat. Tehát, ha egy füstölt halat szándékoznak főzni, pl. Feltételezik, hogy egy ideig tárolják, feltétlenül előtisztítottak és sózottak. Az elkészített termék kilogrammja 65 gramm sót igényel. Egy nagy hal sós vízben körülbelül három napig érlelődik, és egy kicsit sózható a nap folyamán. A dohányzás előtt mossák és dörzsölik fűszerekkel.

Ha kis mennyiségű terméket állítanak elő, akkor mielőtt a halat otthon megkóstolná, egyszerűen csak sót ízelhet, fűszerekkel rácsozhat (ha szükséges), majd folytassa a dohányzási folyamatot.

És most beszélned kell közvetlenül a dohányzókról. Még nem kaptad ezt a csodatestet? Akkor tanácsokat kell kérnie, hogyan készítsünk otthoni dohányhúst. Meg kell jegyezni, hogy semmi bonyolult ebben, mert A design meglehetősen egyszerű. Tartalmaz egy dohányzó kamrát és egy füstforrást.

Szüksége lesz egy kis téglalap alakú vagy kerek fémtartályra, amely körülbelül fél méter magas (például egy vödör). A smokehouse alján kalászos vagy éger fűrészporra kell önteni (a réteg magassága kb. 10 cm), és a fűrészpor felett egy tálcát (a levet és a zsírt leejtik a dohányzás alatt). A fedélnek kissé nagyobbnak kell lennie, mint a tartálynak. Horgokat rögzítenek a halak lógásához. A fedél közepén egy lyukat készítenek, és egy hőálló csövet helyeznek be, amelyen keresztül füst keletkezik. Az építést egy kis tűzre tesszük - ez minden! A kérdés, hogy hogyan lehet otthoni halat füstölni, rendeződik.

Az ilyen mini smokehouse lehetővé teszi, hogy készen áll a forró dohányzás elég gyorsan (1-1,5 óra). Nemcsak a halak, hanem a húskészítmények, valamint a gyümölcsök dohányzására is használható.

A hús füstölt termékek kevésbé népszerűek, mint a halak. Ezért beszéljünk egy kicsit arról, hogyan dohányozzunk a húsban egy füstölgőben. A folyamat hasonló a fentihez, és az előzetes előkészítés majdnem megegyezik. A baromfi vagy húsdarabok sóoldatban néhány napig áztatják őket, amelyeket többször módosítani kell. Ezután a húsot mossák, szárítják és dörzsölik fűszerekkel. Az elkészített darabok mérete befolyásolja a dohányzás időtartamát. Minél nagyobb a darab, annál több időt vesz igénybe, hogy felkészítse.