Füst halat két fő módja

Étvágygerjesztő füstölt hal - egy nagy étkezés független formában vagy snack sör. Ez az egyetlen bolt termékek nem elégedett a készítmény és előállítási eljárások. A megoldás egyszerű - a füst halat magad. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első pillantásra.

Több főzés titkait

Ezért úgy döntöttek: a füst halat a saját! Mit kell? Először is, vegye fel a fa rendesen. Legalkalmasabb boróka és éger. Próbáld ki, hogy az is, hogy nagyon száraz, nedves fa nem lehet használni. Ha nehezen talál elegendő boróka, hogy csak néhány szál -, hogy egy különleges ízt és színt közülük elég lesz. Ezen felül, akkor tölgy, dió, kőris, juhar, alma, körte vagy cseresznye ágakat. Ha azt szeretnénk, hogy egy nyírfa, ne feledje, hogy távolítsa el a kéreg - ez kátrány. Ne szedje a tűlevelűek, mert tele vannak gyanta. Dohányzás előtt görcsökkel kell törni a kis faforgács és fűrészpor. Koster teszi egy kicsi, de meleg.

Hogyan füst halat füstölt?

Elkészítése előtt a szükséges kis lé hal. Számított a következő arányban: kilogrammonként só legyen tizenhat kilogramm halat. Nagy hasított ki kell nyitni, és vágni, bél közepes és kicsi, és lehet főzni az egész. Megszórjuk sóval hal, dörzsölje só a hasított csúsztatva az asztal fölött erőteljesen. Ha a halak sűrű háttámla, szükséges, hogy a metszést és sót dörzsölni a darabok. Ezt követően, a test mindegyik sózzák naptól négy napig. Ha a halolaj gazdag, meg kell készítenie egy kicsit másképp. Minden reszelt sózott halat kell csomagolni külön darab pergament, hogy a zsír nem oxidálódik, majd tisztára prosolku. Miután a szükséges időt, a hal kell provyalit körülbelül egy órával akasztva egy string. Ezután, sómentesre mossuk maradékok és a füst halat. A tüzet, és tegye a tetemet tőle, egy speciális rácsra. Ennek segítségével a hal propechetsya és egyenletesen átitatott füst. Stack szüksége halak egy rétegben. Az elején a dohányzás tűz erősnek kell lenni ahhoz, akkor fel kell tölteni fűrészpor, hogy sűrű füst. nem kell megnyitni a zsalu, amikor füstölt a sütőben sok. Egy óra múlva vagy három hal kész. Store nem lehet több, mint négy napig.

Hogyan füst halat füstölt?

Sózás előtti tetemek kell társítani, hogy drót zsineg a szemen keresztül. A só szükséges, figyelembe egy kilogramm só minden tíz font halat, és az időt kell hosszabb időt vesz igénybe, legfeljebb tizenöt napon belül. Ezt követően meg kell ázni a tetemet vízzel és levegőn szárítjuk körülbelül három napig. Koptok is kell hosszabb - legfeljebb hat napig. Füst hal nélkül, erős tűz, a füst nem lehet melegebb, mint huszonöt fok, a forrása a használat fűrészpor. Egy ilyen füstölt hal nedvességet veszít és tartósított füst a tüzet, a húsra kellően sűrű, intenzív ízű és egy gyönyörű arany színű.