Marha: tápértéke, összetétele, kalorikus

Sok kérdés, hogy miért a húst egy tehén az úgynevezett „marhahús”. Ez a szó gyökerei az ősi Oroszország, ahol a „govyado” fajta úgynevezett szarvasmarha. Azóta a szó változott egy kicsit, de maradt a szókincs.

Marha három fajtájának - magasabb, az első és második. A legértékesebb tekintik a hús egy fiatal állat, ez a legszelídebb. A régi tehén hús kemény és száraz. A szín a hús, valamint annak íz karakterisztikáját eltérőek, és függ a kortól, az élelmiszerek minőségét és a fajta tehenek. Ha vásárol húst fontos, hogy alaposan fontolja a megjelenését. Így a piros szín, briliáns csiszolású és rugalmas tapintású egy darab beszél a frissesség.

Marhahús, élelmiszer értéke olyan nagy, hogy teszi ezt a terméket egy szerves része az emberi menü, nagyon népszerű. Ez főtt, párolt, sült, sült és füstölt. Készülhet belőle leves és a hamburgerek belőle, és gulyás.

Az energia értéke hús

A hús a tehén számos vitamint és nyomelemet tartalmaz. Emellett úgy vélik, jótékonyan hat az egészségre, mert ez nem jellemző a magas zsírtartalmú étrend. A termék maga nem tekinthető nehéz emésztés és a felszívódás a szervezetben. Annak érdekében, hogy a megfelelő mennyiségű fehérjét elég gyakran marhahús legyen a menü. Kalória 100 gramm ez 135-225 Kcal. Ez a különbség abból adódik, hogy a különböző részei a tehén egy másik testzsír. A nyak és a lapocka több táplálék, és emlő és Pashnina - a legkárosabb az egészségre, mint a zsír ezek a részek sokkal több (körülbelül 6,5 g, a nyak és a majdnem 19 gramm Pashnin). De a protein leginkább karaj - 20,2 g, és a legalacsonyabb a szalonna - 17 g per 100.

Megítélni, hogy milyen magas tápértékű hús marhahús, egy táblázat, amely a zsír-, fehérje- és kalória hús különböző állatok, azt mutatja, hogy sok tekintetben rosszabb, mint a más típusú. Például a zsírtartalma magasabb a bárány, sertés és csirke.

A kalóriatartalma, ők is kiváló, ha kizárjuk az nagyon az étrend része a marhahús. De a fehérjetartalmat marhahúst mindenki előtt. Marha nagy mennyiségben tartalmaz vizet, ami elveszett a főzés során. Ezért a rossz főzési módszer rosszul kiválasztott rész vezet az a tény, hogy a hús fog fordulni, kemény és íztelen.

Hasznos tulajdonságai hús

A test nagyon hasznos marha tápértékét fehérjék biztosított. Ezek könnyen emészthető, és elengedhetetlen, hogy megfelelő táplálkozás. A tehén húst tartalmaz B1-, B2-, B5-, B9. B6 és B12 vitamin-műholdak, elősegíti a jobb vas felszívódását. Az A-vitamin nélkülözhetetlen a karbantartási C-vitamin javítja az immunitást, és erősíti a vérereket. A másik ok az értékes marha? Összetétele rendkívül gazdag nyomelemek: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, vas, cink, a foszfor. A legtöbb vasat tartalmazott a májban.

Főtt hús hasznos sportolók, ez hozzájárul a gyorsabb ütemű kilábalás a sérülések, a fertőző betegségeket. Azt is javasolta, azok számára, akik szeretnék csökkenteni a súlyukat, és cukorbetegek.

Hús mely részeit, mi a megfelelő

Különböző részei marhahús különböző jellemzőkkel bírnak, és céljuk az egymástól eltérő elkészítési módok. Annak érdekében, hogy ne, hogy csalódott, meg kell érteni a marhahús. Kétségtelen, hogy a legjobb ízű tekinthető karaj és marhasült. De ez a része a marhahúst a főzéshez, még nem ér véget.

Például, a hús faron jellemezhető lédús és puha, a szál ott viszonylag kicsi. Ajánlott főzés hússzeletek.

Eloltani és tekercsben alkalmas hús olyan terület, amely az úgynevezett „labda”. Hús ez a része a marhahús jellemzi kis zsírtartalmú, de nem rostos. Ezt alkalmazzák a kaparás húst.

A boka is alkalmas tekercs és darálják. Ez persze nem nevezhető enyhe, de a húst áthatja vékony csíkok a zsír. Ez lehetővé teszi, hogy használja azt még sütés a sütőben.

A hátsó része borjak hátszín felhasználhatja a grillezett vagy sütéséhez használja. Továbbá, a farok rész és a far gyakran használják előállítására erőleves.

Lapos marhasült szánt főzés steak a csont és a hátszín. Filé általában sült vagy sütött.

Hús felső élei jól használható hamburgerek. Az is használják főzésre több mint egy tábortűz szerelmeseinek húst a bordák. Hús hamis borda jellemző, nagyon lédús és puha. Így aztán inkább igénylő húst egy gyors barnulást.

A húst a hátsó meglehetősen általános. A nyak előállításához használt vastag és gazdag levesek, akkor megsütjük, pörkölt vagy ragu csinálni.

Mielőtt elkezdené főzni a húst a váll, meg kell vágni a kövér rész. Ezután pácolt költségeket és forrón. Szintén használják sütéshez. Hamis filét legjobban használható barbecue. A hús gulyás, mivel nem megfelelő, az eredmény kiábrándító.

Ideális levesek és a főzés marhahús tartják, a készítmény, amely tartalmaz egy szegycsont (középső és központ) és a keresztirányú bordák.
A készítmény a főtt hús is gyakran használják oldalán.

Főzni marhahús

Tekintettel arra, hogy az energia értéke marha- elég nagy, jól felszívódik, és nem hízik, akkor ajánlott a terhes nők számára. De fontos, hogy megfelelően előkészítse. Amikor a főzés a marha kell üríteni, miután forró vízben többször. Ez felszabadítja a hús minden káros anyagokat. Érdemes megjegyezni, hogy ezzel a módszerrel a főzés marhahús elveszti a nagy mennyiségű víz - akár 40%. Úgy, hogy ne legyen túl szoros, akkor ki kell választania egy darab a legpuhább alkatrészek - vágás.

sült hús

Azok számára, akik betartják a diétát megfelelő Fólíában marhahús, kalória 100 gramm lehet, hogy egy kicsit több, mint 100 kalóriát. Az étel nagyon unalmas, ha sózzuk, borsozzuk, szitálás néhány csepp citromlé. Amikor kiválasztod a hús, meg kell figyelni, hogy többek között a késrésszel.

Hús, párolt

Gondolkodás hogyan kell főtt marhahús, élelmiszer, amely nem haladhatja meg a 200-as érték kcal, nem zárható ki ilyen variáns hőkezelés, mint a gőz. Természetesen szükség van, hogy részesítsék előnyben az alacsony zsírtartalmú húsok, és nem egy minimális mennyiségű fűszert és szószok.

sült

Marhahús, élelmiszer melyik lesz a maximális érték, gyakran kitéve sütéshez. Ez azzal magyarázható, hogy a ez a fajta hőkezelés használt elég zsíros húsok. Ellenkező esetben az étel ki fog derülni, kemény és száraz. Ezen kívül, gyakran a szakemberek tanácsot neki finoman pácolt.

Nagyon sok módja van, hogy készítsen marhahús. Receptek változhat a kalória, amelyeket figyelembe kell venni, amikor kiválasztják az optimális variáns.