Nyárs Kara: jó hús, meg kell pác, főzés technológia. Nyárs sertés-Kara

Anélkül, kebab ritkán kerül kirándulások, horgászat, vagy faház este. Azonban, ez általában elő egyszer és mindenkorra a kiválasztott módszer, nem túl szívesen kísérletezni. De ez nem érdekes! Így megfosztják magukat a kulináris élvezeteket. Kínálunk mester grill Karski, gyökeresen különbözik attól, amit általában belemerül. Talán ez lesz a kedvenc változata húsétel.

Mit, hogy a hús

Mint mindenki más, jobban ismert változat, ez a recept grill Karski használatával jár csak bárány. Azonban nem minden része a tetemet alkalmas a tervezett célra. Szükség van egy vese részét kivágjuk a karaj - nevezetesen, a cellulóz, amely magában foglalja a kis csontokat található rajta keresztül. Ezen túlmenően, a grill Karski mindig benne van, bárány- vesére, amely egyfajta dugóval a többi húst.

Mi lé

Normál variációk pácok a „Kara” nem túl alkalmas. Először is emlékeztetni sajátos szaga birka, ami kívánatos, hogy megszüntesse. Másodszor, a vese vágott lágyabb mások, és a legtöbb összetevője a szokásos hús pácok tehet szorosabb. Hagyományosan használt az összetétele a következő: körülbelül fél liter nyers és unscented növényi olaj, plusz száz gramm konyak (akkor vodka) és fűszerek: szerecsendió, borbolya (vagy a szömörce), bazsalikom, só és bors. Amikor pácolás hús tarkított apróra vágott friss fűszernövények és hagymakarikákkal, és egy kicsit tömörített. Ki lehet cserélni vajat alacsony zsírtartalmú joghurt, csak az utolsó néhány pácolás ideje.

Műszaki előkészítés: nyárs Kara valódi

Ennek legfőbb feltétele beszerzésének natív „Kara” - nem granulátumot vágó bárány. A darabok nagyon nagy. Miután tartva őket a pác (nem kevesebb, mint négy órán keresztül, ajánlott egy éjszakán át) alatti T bárány egy nagy nyárs felváltva nyers juh- farka zsír. Magától valahol 200 gramm kilogrammonként húst.

Helyes barbecue Karski sült hosszú ideig, állandó felborulásának alapján shawarma. Ahhoz, hogy a mélysége egy centiméteres sült húst vágjuk, és a nyárs jön vissza a parazsat. Cook, természetesen, a grill nem mozog, de a húst fordul puha és ízletes.

igazítani recept

A megközelítés a „Kara”, a fokozatos elvágva a kész hús nem fog tetszeni mindenkinek. Miután megszokta, hogy a saját nyárson egy piknik együtt, és ízlik az előállítására. Támogatói ezt az elvet több alkalmas grill Karski, egy recept, amely lehetőséget ad a egyéni felkészülés.

Hibátlan bárányt vastag csíkokra egy bemetszést, de nem oszlik különálló darab: ez a személyes része minden résztvevő Sabantui és beavatkozásra van szükség, hogy jobban pácolás. Míg a húst sínylődik a pác, a vesék jól mosott és tartott fél órán háromszor hideg, friss vízzel. Végül helyezzük a sós víz és citromlé - egy óra. Amikor bárány tartós pác nem kevesebb, mint három órán át, a vese adagolunk együtt gyógynövények (például, tárkony), vegyes, helyezzük el a tartályon terhelés, és fenntartása, már a hideg, továbbra két vagy három órán keresztül. Amikor pörkölés a nyárson kopott fél vese, majd a bárány, és a végén - a másik felét. Tartanak barbecue Karski a veszteség gyümölcslé. Mivel a hús alatt van T meglehetősen nagy darab, sőt rovátkolt megsütjük kényelmes két nyárs párhuzamosan elrendezett - így a bárány nem forog.

Legjobb szósz „Kara”

Serve nyárs a Kara is képesnek kell lennie arra, hogy: a hagyományos szószok, persze, ez nem rontja el, de az íze eltompul, és tette meglehetősen kezdetleges. Sokkal jobb, hogy törekedjen egy kicsit, és főzzük a szokatlan szokatlan kebab mártással.

1. Hagyma apróra vágott, leforrázott és eloltására hideg vízzel - durvaság és keserűség nincs szükség.
2. Hámozott alma és mangó melenko vágni. És lereszeljük, de ezt a mártást reszelt - darabokban.
3. Paradicsom tiszta a bőrt és finoman morzsolódik is.
4. Lime héja eltávolítjuk, és nyomja össze a levet.
5. Minden előkészített komponenseket összekeverjük olívaolajjal (szósz kell fordulni sűrű) fele kanál cukor, bors, só és Tabasco.

Várható íz - éles és édes-savanyú. Állítsa az ízek szükség, összhangban a preferenciák, de ugyanaz a termék.

A „natív” változat

Akár tetszik, akár nem, bárány - a hús sajátos és nem elfogadható az összes. Tehát mi emberek kifejlesztett egy barbecue Karski sertéshús. A vágás veszik, mint egy normális barbecue, de a darabolást drasztikusan eltérő: obsushennoe mossuk, és vágni a húst hosszú, húsz centiméter, nem túl vastag szeletekre. A pác készült, figyelembe véve a „Kara” íz; neki négy félkörök vágják hagymát (800 gramm sertés) és tele keverékével brandy stack, fél csésze (150 ml) az olívaolaj, citromlé és két - szójaszósz. Fűszerek származnak fekete bors, chili, koriander és oregánó. Az arány a szabad, döntsd el magad. A húst elmerül a pác, és egy kis „masszírozni” benne. Áztatás sertéshús szüksége körülbelül négy órát, de nem tilos, és hagyjuk egy éjszakán át.

Azt viszont, hogy a sütéshez. Nyárson kerül egy fél közepes méretű paradicsom (meg lehet venni, és más zöldségek, mint például a padlizsán karikák), majd - darab sertés mentén, és biztosította a második felében a paradicsomot. A design pakolások zsír háló - eladta minden jó hentes - és elküldte a BBQ. 20 perccel később kóstolhat.