Orosz népi ételek: nevek, receptek, fotók. A népszerű ételek az orosz nép

Orosz ételek, és ez bárki számára nem titok, óriási népszerűségre tett szert az egész világon sokáig. Hogy ez volt köszönhető, hogy a tömeges kivándorlás az állampolgárok az Orosz Birodalom, számos külföldi országban további integrációját a kultúra ezen népek (köztük főzés). Hogy ez előtt történt időben Péter, amikor egyes európaiak „érezni”, hogy úgy mondjam, orosz népi ételek saját gyomra. Mindenesetre, ma orosz étterem Amerikában vagy Európában - nem olyan ritkaság. Egy orosz népi ételek, valószínűleg ismert mindkét oldalán az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán. Nézzük és csatlakozunk a meglehetősen széles rétege világ gasztronómiai kultúra.

Orosz népi ételeket. nevek

Kezdjük természetesen az átutalást a fő pozíciókat. Meg kell tenni, mert néhány étel a mi konyhai tévesen tekintik kulináris szakácsok más nemzetiségű, és fordítva. Mindenki ismeri a történetet a leves, több országban, aki igényt a találmány. Vagy mi szeretett minden pitét (A keleti népek is analógok ezt a finom étel, csak különbözőképpen hívják). A népszerű ételek az orosz nép különböznek főzés egyszerű, de ugyanakkor ők ízletes és változatos, egészséges és tápláló. És lesz, ha megfelelően készítik elő, dekoráció minden ünnep asztalra. De először egy kis történelmi kitérőt a témában „orosz népi ételek: a neve.”

Konyhai Rus előtti időkben Petrine

Hercegi és cári Oroszországban, persze, nem volt saját hagyománya a főzés. Orosz nemzeti ételeket leírt egyes történészek (például Kostomarov annak alapvető munka). Azt is megjegyezte, hogy a konyha Oroszország 15-17 évszázadok és a már kialakult, valószínűleg hatása alatt szokások és hagyományok (általában vallási), és nem volt más akkoriban annyira változatos, és egyszerű volt. Mi készített pre-péteri időkben Oroszországban? Hagyományosan az asztalra osztották sovány és skoromny miatt - az egyéni megfigyelni vallásos ortodox pozíció (és számuk a kereszténységben foglal, mint tudjuk, a legtöbb nap egy évben)!

liszt

Rozskenyér állítjuk elő előnyösen. Jellemző, hogy a sót, majd hozzáadjuk a lisztet. A búza „fehér” liszt sült zsemlét, úgy egy élvezet az ünnepekre. Rendes étel, elég durva, de tápláló, a parasztok Oroszország volt zabpehely. Ez volt a gabona zab részlegesen főtt és őröljük. A tésztát készítünk torták és sütemények. A töltelék lehet különböző - és sovány, és a hús, nevezetesen, bogyók, sajtot, halat, belsőségek és hús. Hozzáteszi bizonyos megvalósítási módok, és a tojás, és a gombát. Sült kenyér - sdobny buja ünnepi kenyeret. Más termékek sütő felidézni, mint a liszt népszerű ételek az orosz nép: palacsintát és fánk, Kurnik és kotloma, gallyak, dió cipók. Ital, gabona liszt előállítására különféle kocsonya. Sőt, ezek kezdetben nem főtt édes, hagyomány és adjunk édességet forgalmazás burgonya jön Oroszország (használt burgonyakeményítő). A spread is kapott, és kuvasz - egy ital alkoholos erjedés (bár jelen volt, és könnyű - 1-1,5% - fok, mint egy alkoholista, aki nem fogadta el Oroszország).

első fogás

A hagyomány a mi konyha - a különböző levesek. A legismertebb: káposzta leves és borscht, Kasha és rasszolnyik (falusi). Ez magában foglalja: botvinya és a hash, fül- és vízipipa. Mindezek első tanfolyamok meglehetősen egyszerű készíteni (egy kicsit később megmutatjuk, hogyan kell főzni káposztaleves).

fehér répa

Érdekes, hogy a megjelenése előtt a burgonya Oroszországban végrehajtott funkció a fő növényi fehérrépa. Ez állítjuk elő különféle formákban és variációk. Van még egy mondás, hogy jellemezze a gyakori használata gyökér emberek, „egy szelet tortát.” De a penetráció a burgonya Európában (a napon Péter és újabb) mindannyian szerettük burgonya kezdett kívül helyezi és felváltja a fehérrépa (fehérrépa, és most még a növényi üzletek nem ukupish).

Kashi

Az igazi orosz nemzeti ételek - kása. Annak a ténynek köszönhetően, hogy sok nap az évben voltak húsmentes, ezek az ételek, a gabonafélék elterjedt. Tört és verte gabona, előállítására a legkülönfélébb módokon. Gabona hagyományosan használt növekvő Oroszországban.

hal

Népszerű orosz nemzeti étel - hal. Tekintettel a rendelkezésre állás és a sokszínűség, ezt a terméket használják különböző módokon: főtt és párolt, sült és kemencében sült, meggyötört és főzzük egy pár. Szintén ez vyalili készült és medúza. Lé, fül, parasztasszony - ételek, ahol a halakat is aktívan használják. Kaviár tartott halakat a finomság, de az is használható meglehetősen nagy mennyiségű (mint néhány gyors napig hagytuk kapsz ott). Ezt a terméket sós, vyalili, főtt ecetet és a tej a mák.

Hús és belsőségek

Azt nem mondhatjuk, hogy a hús az orosz konyha nagy népszerűségnek örvend (a legtöbb vallási okokból). Mégis, néhány orosz népi ételek (lásd a lenti képet) nem történik nélküle. Az első ételek hús közé tartozik a kedvelt és híres levest. Ital és leves hús, és a fülben (emlékszik, a fül a kakas). Főtt húst szolgált külön-külön és savanyúságot és mártással (befőtt). Ő sütőben - főleg baromfi, játék. Elég aktívan használják a megengedett mértékben pozíciókat, marha, baromfi, bárány, később ritkábban - sertéshúst. Melléktermékek hagyományosan használják tömések a sütemények és torták minden rangú és méretű. Dichin étel volt: mezei nyúl, őz, medve hús, hús elk kacsa, liba, fürj.

Orosz népi ételeket. receptek

De elméletben kell átadni gyakorolni és próbálja végre főzni valamit az orosz konyha. Mint már említettük, a főzés receptek nem nagyon bonyolult, ezért tudják megvalósítani még nagyon tapasztalt szakács kezdő. De ha megy, hogy legyen szíves barátok ház vagy bármilyen eredeti puding, használja az alábbi receptekben, és a vendégek biztosan elégedettek lesznek. Egy tipp: előkészíti mennyiségileg sok! Végtére is, orosz konyha hagyományosan jellemzi nagylelkűség: ha a leves, majd egy tál teljes szolgált, úgyhogy biztosan enni. Tehát, gondoskodjon egy éjszakát az orosz konyha!

Főzés paraszt leves

A hagyományos és igen gyakori az orosz nemzeti étel - leves. Különös módon úgy tűnt, nem is olyan régen Oroszországban - a 19. században, csak akkor, ha a gazdaságok váltak tömegesen nőnek káposzta. Azóta óriási népszerűségre tett szert között az orosz, és nem csak - az egész világ tudja, hogyan kell főzni levest paraszt. És sajátos ízt (amely lehet az első pillanatban még úgy tűnik, túl ideges) ismerszik megfelelően főzött puding.

Hogy előkészítse a káposztaleves meg kell venni: marhahús a csont - egy font, savanyú káposzta - polcok, egy pár közepes méretű sárgarépa, néhány közepes méretű burgonya, hagyma. Ízesítő- - fűszerek és a tejföl, a friss fűszernövényeket.

A főzés nagyon egyszerű leves

1. Kezdetben szüksége levest. A hagyományos recept főzzük 1,5-2 órán át alacsony lángon, eltávolítjuk a habot. A pan ajánlott választani egy nagyobb, öt liter felett.
2. Ha a húsleves kész, elkapjuk myasko csont és külön azt. Vágjuk apró darabokra, és dobják vissza a serpenyőbe.
3. Saját zöldség és kockára vágott burgonyát. Hagyma - shinkuem, sárgarépa - dörzsölje.
4. Savanyúkáposzta óvatosan megmossuk folyóvízzel, majd összerakni a burgonyát húslevest. Majd 10 perc után a serpenyőben, és dobja a sárgarépa és a hagyma. Adunk egy kis szakács, és távolítsa el a kályha, pre-bors és só ízlés szerint.
5. Zárja le a fedelet, és így a sört még egy fél órát. Leves kéne vastag és gazdag: a kanál, mint mondják, volt. Most a leves készen kell kézbesíteni, egy mély edénybe, fűszerezett tejföllel és friss vágott fűszernövényeket.
6. Néhány árnyalatok. Néhány szívesebben veszi, és a savanyú káposzta felét. De mégis, a levest állítólag egy hagyományos savanyú íze, különben nem lett volna leves. Egyesek a reszelt sárgarépát, és apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk egy serpenyőben a növényi olaj, mielőtt dobja a hozzávalókat a serpenyőbe. Egyesek ne dörzsölje a sárgarépát, és vágjuk darabokra. És mellesleg, ahelyett, hogy a burgonya a régi változat receptje fehérrépa - nos, ez elég, ha régi orosz!

találatok

És csak abban az esetben listán, ha úgy dönt, hogy főzni egy igazi nemzeti étel az orosz nép, az adatok nevét az ételek könnyen elkészíthető otthon: Kulebyaka, fül, parasztasszony, sonka, torták és sütemények, tej és bogyós zselé. És vannak receptek hogy létrehozták sokkal később. Olivier, marhahús Stroganoff, szeletek Pozharsky ponty tejföl, galuska különféle - szintén orosz ételeket, de ezek jóval később alakult hatása alatt Európában és Ázsiában.