Otthon sózás hering és lazac

Üzleteinkben sózott hering óriási a választék, és sok könnyebb vásárolni. De ha úgy dönt , hogy lé hering otthon, nyugodtan folytassa a készítmény. Ebben nincs semmi bonyolult.

Ahhoz, hogy a hering sózás jól sült el, a legfontosabb dolog -, hogy válasszon egy jó friss fagyasztott halat. Mi hering illik? Először lapos hasított, megszakítás nélkül, kár és vörös, barna foltok. Meg kell egyenletesen fagyasztott és szilárdak. És ha a többi hasított széles és lekerekített, sima sötétszürke - a legjobb megoldás.

Sós különböző módon, a leggyakoribb - sózás hering páclében. Erre a célra, egy erős sóoldat, amely más néven sóoldattal. Ez a következőképpen állítjuk elő: így a víz forráspontja, távolítsa el a hőt, és keverjük részletekben elaludni sót. Amikor a só elkezd feloldódni, és megszűnik ülni alján - a sóoldattal készített. Meg tudja nézni az oldat telítettsége, csökken a tojás vagy nyers burgonyát - kell kialakulni. Ha azt szeretnénk, hogy a sózás hering volt a fűszeres lében, majd forralni vizet sós fűszerekkel: megfelelő babérlevél, koriander, kömény, szegfűbors.

Pácolás vehet egy liter jar - elfér két közepes méretű hal vagy zománcozott edény széles alján. Amikor a hal felolvasztjuk, vízzel öblítjük, és az egész meghatározott az előkészített csészébe. A hal, amit nem kizsigerelt a maximum, amit tehetünk - az, hogy a kopoltyúk. Töltsük ostuzhennym sóoldattal, ami teljesen ellepje. Ha szükséges, nyomást gyakorol a halak, például, egy hagyományos lapos vagy csészealj tetejére megnyomja a palack vízzel. Nagyon fontos, hogy ne zavarják a integritását a tetemet, így meg kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a halak nem erősen ívelt, a bőrt a kanyarban nem romlott el, ne törd a hátán.

Kívánatos, hogy a hering állt lében körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten. Miután megtisztítottuk a hűtőszekrényben három napig. Egy nappal később, akkor ellenőrizze, hogy a folyamat megy. Ha a sós vásárolt barna és úgy tűnt, ismerős illata hering, a hering sózás majdnem kész, továbbra is várni egy napot. És ha úgy tetszik enyhén sózott hering, akkor itt az ideje a kivonat és hogy az asztalra.

Nagyon zsíros hering száraz lehet. Csak tarts függőlegesen lefelé a farok, mint csinálni, ha a szárított halat hűvös, jól szellőző helyen egy napig. Ebből hering szerezhet az ízét a szárított hal. De, ha meleg van, tartsa ebben az állapotban több mint 12 órán át nem szükséges.

Most lássuk, hogyan lehetséges, hogy savanyú lazac. Gyengén sózott lazac finom és úgy drága, nem mindenki megvenni a boltban. Ezért sok venni fagyasztott lazac és sózott magad. Az összetettsége sózás hal lazac ütés, valószínűleg szendvicset. Tetemet felolvasztjuk, tiszta, alaposan szét a húst a csontokról. Fillets vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, akkor is kitesz egy csomag vagy konténer és szobahőmérsékleten tartjuk. Egy órával később, a sózott lazac kész. Akkor savanyú lazac olaj vagy citrom - ez hosszabb ideig, de még mindig finom.

lazac olaj

Per 1 kg hal, hogy 3 órán át. Kanál sót, fél csésze növényi olaj. Vegye ki a halat a bőrt, eltávolítja a gerinc és a csontok, szeletelt keresztben vékony lemezek fél centiméter. Szeletelt lazac halmoztak egy tálba, sózzuk, és töltse fel olajjal. Ezután tedd a hűtőbe 10 órán át. Akkor adjunk hozzá egy kevés ecetet, cukrot és borsot.

Lazac citrommal

1 kg lazac kell venni 3-4 evőkanál só és az azonos mennyiségű cukrot. Veszünk egy zománcozott edényben, megszórjuk az alsó cukorral és fűszerekkel bármilyen só, amit szeret. Azt hogy az egyik fele a filé bőrrel lefelé és megszórjuk sóval keverve cukor és fűszerek. Ön nem tud egy babérlevél, petrezselyem vagy kapor. Pulp második filé szeleteket megszórjuk sóval-bevonat elegye, citromlé és megszórt megállapított akár az első felében kereket. Szórjuk meg a maradék keveréket a sót és a fűszereket, fedél tál fedővel, és tedd a hűtőbe egy-két nap.

Mint látható, a sózás hering és a lazac az otthon - elég egyszerű, hasznos és „finom”. Kóstolja házi hering és a lazac, a háztartási biztosan elfér a nagylelkűség a lelkes bókokat. És amikor a vendégek jönnek a barátok és megkérdezi, hogy honnan van ilyen finom, elképzelni, mennyire büszke fog válaszolni, hogy a főtt mindent magunknak.