Suluguni: milyen sajt és hogyan készül?

Ez a sajt - az egyik ajándék a világ napenergia és vendégszerető Georgia. Ez ebben az országban találta a már hagyományos recept suluguni. Mi a termék? Arra utal, hogy a kategóriába sós sajt és megbecsült hazájában, valamint az összes többi országban a különleges, nem számít, mit nem szeretnek sós ízét és aromáját. Ma könnyen vásárolni a szupermarketben vagy a piacon, de még mindig egy igazi ízét a sajt csak azt tudja, aki kipróbálta a grúziai házában található György család.

sajt neve úgy hangzik, mint egy dal - „suluguni” ... Mit jelent ez? A grúz nyelv két nagyon szép szavakkal: „Suli” - „lélek” és a „vámpírok” - „szíve”. Ez a fordítás lényegét fejezi ki a termék, amely feltárja a szív és a lélek az emberek Georgia, ez a megtestesítője gasztronómiai hagyományok, a történelem és a kultúra.

Van egy másik feltételezés a neve a sajtot. Tehát, az oszét nyelvjárás „Sulu” azt jelenti: „szérum” és a „fegyver” - „készül”. Azaz „Suluguni” - előállított sajtot savóból. Így fokozatosan összetételére és gyártási folyamat ezt a csodálatos terméket. Hogy tudta készíteni?

Annak érdekében, hogy ki tudjuk élvezni a nagy íze grúz sajtot, a legjobb és legfrissebb tej: tehéntej, kecsketej és még bivaly. Néha csinál a keverék két vagy több faj - ez ízlés csak nyer. Attól függően, hogy a készítmény sajt, lehet kristály-fehér vagy halvány sárga árnyalat. Az utóbbi különösen díjazott és sokkal drágább. Mindenesetre, azt mondhatjuk, a jelen suluguni, hogy mindig tiszta és teljesen természetes termék. Amellett, hogy tej olyan élesztőt és enzimkészítmény, így íze világossá, anélkül, hogy idegen színek és ízek.

Suluguni megjelenésű nagyon eltérő lehet. Általános szabály, hogy az összhang a sűrű és rugalmas, enyhén rakott. Szín - a fehér vagy halványsárga. A sós íz (sókoncentráció legfeljebb 7%), és van egy kellemes savanykás „sóoldattal” szag. Sajt semmiképpen nem morzsolódik, és annál is inkább keserű. Ma, a polcokon látható suluguni a zsinórra, vékony szálak, és füstölt sajttal (eltarthatósága nő, és az íze különösen megrendítő). Grúziában, akkor próbáljon meg egy otthoni suluguni, amely kész a pályázati túrós töltelék menta, de eladja a terméket, hogy megtalálja valószínű.

Ha íz a sajt, és szeretné kipróbálni otthoni változata, akkor elkészítheti saját suluguni. A recept nem bonyolult, mint ez tartós. Ezért legyen türelmes, és akkor minden ki fog derülni. A termékek lesz szüksége:

• 5 liter tejet;
• 0,5 g pepszin (kereskedelemben kapható gyógyszertár);
• fél csésze tej erjedni.

előállítás:

1. Oldjuk fél pohár meleg tejet pepszin. A maradék tejet, törzs gézen és hő 30 fok, hozzáadjuk a kovászt, és tegye meleg helyen fél órán keresztül.
2. Ismét melegítsük a tejet alacsony lángon, - azt meg fogják szüntetni. Mit kell különíteni, meg kell alaposan „veszi”, hogy a falak a serpenyőbe. Ezután összegyűjti tömeg fodros egy labdát, és tegye be egy tésztaszűrő (lógnak géz) úgy, hogy a felesleges folyadék elvezetését. Most sajt kell „vándorol” egy meleg helyen néhány órán át.
3. A következő lépés a készítmény: Vágjuk a sajtot csíkokra 2 cm vastag. Vizet egy serpenyőbe, melegítsük fel 90 fokra, és merítsük a jövőben suluguni. Cook, keverés az egyik irányba, amíg meg nem olvad. Majd gyűjteni sajt darabos és ki a vízből. Add meg a kívánt formát (kör) és a hűtőszekrényben, mártott hideg vízben.

Itt és kész suluguni. Mi ez, ha nem isteni finom sajt házi bort? Azt is hozzá kell adni a tölteléket az oszét piték fényében saláta és tálaljuk sós keksz reggelire egy csésze fekete kávé.