Technológiai berendezések vendéglátóipar. Berendezések az éttermek, kávézók és bárok

Technikai eszközök a vendéglátó-ipari egységek számára széles körű berendezések különböző célokra. Számos különböző kategóriákban, hogy a gépek végre sütés, feldolgozás, adagoló, csomagolás és egyéb funkciók. Sok függ a sajátosságait az ilyen vállalkozások. Például a széles körben használt semleges típusú berendezésben egy közétkeztetési (étterem, kávézó), beleértve a mosás, kamion és polcok. Ezek és más technikai támogatás változása megfontolásra érdemes részletesebben.

Hús-feldolgozó berendezések

Éttermek és kávézók ritkán végre speciális műveletek a hús, azonban, és ez a berendezés használt nagyvállalatok. Különösen használatra masszírozó hús dohányzás gépek, farshmeshalki aprító és szerelvények készítésére hamburgert. Szintén gépek feldolgozó hús és hal egészíti segédanyagok végző csontozás és szegéllyel. Bizonyos típusú élelmiszerek és szükség magasan specializált berendezések. Így, előkészítése disznózsírt biztosít elérésének eszköze a termikus kezelés és a sózás, amelynek hatására a termék kerül forgalomba vágó a massza keverés fűszerekkel és vízzel.

Az utóbbi években vált igen népszerűvé, és a mini-vonalak előállításához ravioli, húsgombóc és a húsgombócokat. Az ilyen berendezések számos technológiai műveletek, amelyek között az azonos töltésen, egy könyvjelző a garatban, alakítás és t. D. Különösen bonyolult folyamat előkészítése ravioli, mivel illeszkedik egy gyúró. És ez nem veszi figyelembe a szempontból, hogy a technológiai felszerelés vendéglátás is használják annak érdekében, hogy a hűtés termékek, ami különösen fontos a hús. Ez a kategória a berendezés megfontolásra érdemes részletesebben.

Fűtés és hűtés növények

Kihűlni a generátorok jellemzően használt víz jégkocka. Attól függően, hogy a követelményeket a termelési volumen választjuk mintát a megfelelő jellemzőkkel. Teljesítmény-értékelés alapfelszereltség ennek a csoportnak mintegy 25-30 kg / nap. Továbbá, attól függően, hogy a vállalatok követelményeire kiválasztott garat mennyiség, amely tartalmazza a jég - átlagosan 6-8 kg. Thermal berendezések az éttermek, ma bemutatott sütők, rothasztó, elektromos electroboilers és Electro. Külön kategóriába lehet tekinteni a telepítés a fűtés. Például a fürdő elhúzódó pasztőrözés lehetővé teszi, hogy működjön együtt a tej és a tejtermékek.

Egységek gyorsétterem

Ebbe a kategóriába tartoznak palacsinta döntéshozók, olajsütők, grillsütők és hajtók. Így dolgozik húskészítmények, baromfi sütéshez és főzéshez használt kolbász multifunkcionális Griller. Ezt követően azokból előállított összetevőket képződött hotdogs, hamburger, pizzák és más gyorséttermi termékek. Ami a sütőket, azok sokoldalú berendezés, amely lehetővé teszi, hogy főzni különböző ételek olajban. Keveréshez felszerelések bárokban és kávézókban, viszont hajt végre egy tétel az egyes fajok teszt - gyakran keksz és a homok. Szintén a segítségével az ilyen eszközök készek desszert krémek, habok és más édesipari massza. Nem teljes ételválaszték a modern kávézóval és ingyenes palacsintát. Ezek előállításához ugyanazt a készüléket, de a főzés felületek formájában széles lemezek.

Sütés berendezések

Ebben a részben három fő kategóriája berendezés: gépek előkészítése a jövő vizsgálati elemek közvetlenül dagasztó gépek és berendezések sütés. Előállítását úgy végezzük eszközök automatikusan szennyeződések eltávolítása lisztet. Szintén függően a módosítás tészta összekeverése, és képesek a visszamosó levegő telítettségi liszt tömege, ami tovább javítja Pripek, és lehetővé teszi, hogy készítsen zsírtartalmú termékek. A következő szakaszban vannak előállítására használnak a vizsgált gépek, amelyek szintén a modelltől függően tud dolgozni rozs vagy búza liszt, felkészülés az alapja sütés vagy édesség. Az utolsó szakaszban a kemence biztosítja a berendezés, amely készül a cipó, zsemle, és így tovább. D. Mellesleg, ezek az autók lehet multi-funkcionális és szintén alkalmazhatók a sütéshez és a pörkölés hústermékek.

Élelmiszer-automaták és töltőberendezések

Megszerzése modern félautomata gépek biztosítása technológiai problémákat a vállalkozások közétkeztetés nélkül nem gép palackozás és élelmiszer-adagolók. Az első munka folyadékok formájában italokat, míg az utóbbit arra használják viszkózus termékek. Az adagoló egy adagoló eszköz, a tervezés, amelynek alapja az az elv, centrifugális vagy centrifugális szivattyú élelmiszer. Ez lehetővé teszi a magas termelékenység és minimális hiba együttható elvégzésére különféle adagoló viszkozitású termékek. Például a technológiai berendezések Közétkeztetési az ilyen típusú munkák majonéz, ketchup, mustár és különféle szószok, terjesztése részletekben egyedi méretben. Valójában, gépek kitöltésével egyes változatok működnek hasonló elven, szépen és pontosan irányuló feladata permetezés nélkül folyadék.

Berendezések karbantartása tejtermékek

Annak érdekében, hogy csökkentse a költségeit a költségek sok létesítmények ételeket kínálnak végre előkészítés folyamatok fontosabb feladatokat, amelyek a produktív és jellegét. Ez vonatkozik a tejtermékek. Az alapvető berendezés Vállalat egységeket tartalmazzák pasztőrözzük, lehűtöttük és palackba az ital. De egyre, berendezések az éttermek, például magában foglalja a speciális gépek gyártása a vaj, joghurt, sűrített tej, vagy akár sajttal.

semleges berendezések

Amellett, hogy a technikai eszközök, amelyek közvetlenül részt vesznek a művelet a főzés, vendéglátó üzletek nem nélkülözheti kiegészítők. Ezek közé tartozik a mosogatógépek, technológiai asztalok, polcok, parkok és fürdők. Semleges berendezések vendéglátóipari nem csak megőrizni az élelmiszer megfelelő környezetben, hanem optimalizálják a logisztikai folyamatokat.

Különleges berendezések

Gyakran a vállalkozások vendéglátás funkcióit kombinálnak előkészítése kulináris ételek és élelmiszer-gyártó cégek. Azonban nem minden cég engedheti meg magának a teljes körű gyártósorok, így a folyamat berendezés gyártók fejlődő speciális megoldásokat. Különösen kínálnak kompakt moduláris egységek elkészítéséhez azonos sajt és sajt termékek. Egyes elosztó kapott és technológiai berendezések vendéglátó kialakítására homogenizált élelmiszer keveréke. Ezek a gépek nem csak a nagy teljesítmény és a kis méret, hanem a könnyen kezelhető. Többfunkciós vezérlőegységek, különösen, lehet működtetni egy személy.

következtetés

Élelmiszer szolgáltatások tartalmazzák az összes új tevékenységet. Ő belép mélyebbre kapcsolódó területeken, hogy optimalizálják a logisztikai folyamatokat is. Tehát a legtöbb esetben, technológiai berendezések vendéglátó nem működik együtt a kész enni termékek, és a nyers étel alapja. Hús, hal, Hozzávalók a tésztához ma kötelező a nagy éttermek. Az viszont, kávézók és bárok nem csak kész eladni gyorsétterem, és minden szükséges felszerelés önálló e termékek előállítására. Ugyanakkor bővülő tevékenységi köre vendéglátó nem befolyásolja a termékeink minőségét, mivel a korszerű és kifinomult berendezések ellenőrzése és minőségi termékeket.