Tészta bolognai történelem és két recept

Ha nincs ideje, vagy vágy sokáig állni a tűzhely, mi készül az ebéd vagy vacsora tészta. Van egy hihetetlen mennyiségű fajuk: tészta, cérnametélt, spagetti, lasagne ... Szóló sós vízben, amelyben van egy kanál növényi olaj, és főzzük, amíg utasítások a csomagoláson. Ezzel a fogantyúval még egy gyerek általános iskolás korú. A másik dolog -, hogy mit lehet főzni tésztát. Végtére is, csak úgy, olajjal, ők kovásztalan. Itt beszélünk konkrétan a szószt, hogy ez az étel - a szósz Bolognese vagy Bolognese.

Nem találta meg a nagy város, Bologna Észak-Olaszországban, mint általában hiszik, de ugyanazon a helyen az ország déli részén. Érdekes, hogy az elején volt tálalva egy teljesen más étel - fettuccini amelyekre összegyúrjuk liszt egy tojás. De ebben rejlik óriási siker bolognese, hogy ez a szósz alkalmas minden kivétel nélkül, sült ételek - és még lasagne és a pizza. Most beszéljünk arról, hogyan kell készíteni egy finom tészta erre szósszal. Végtére is, nem elég csak venni, és keverjük össze a tésztát sült hús - így valószínűleg szovjet étel „tészta nautically.” Először is, meg kell tennünk az olasz tészta - készült durum lisztet. Az ilyen termékeket a főzés után nem kapcsolja kása vagy egy vastag halom. És így nem tapadnak össze, adjuk hozzá a forró vizet néhány evőkanál növényi olaj.

Tészta bolognai mártással vagy Bolognese

Recept № 1

Tészta (előnyösen spirális, szarv, toll vagy kagyló) forraljuk, és lehajtható egy szűrőedény, meleg vízzel mossuk. 200 g füstölt szalonna apró kockákra vágjuk, és pörkölt, így növényi olajat töpörtyű. két három sárgarépát egy durva reszelő, add, hogy a szalonnát és pirítsuk még 5 percig. Akkor csatlakozzon a cég vágott két hagymát és két szár zellert. Passeruem zöldségek puhára. Végén hozzáadásával leforrázott és megszabadítjuk paradicsomhéjból - valahol 250 gramm (lehet őket cserélni ketchup vagy paradicsompüré). Fry egy kicsit, amíg a lé a paradicsom elpárolgott egy kicsit. Mi hozzá ehhez a keverékhez egy font darált marhahús 3 gerezd fokhagyma aprított. Így sütjük, folyamatos keverés közben, újabb tíz percig. Ezután öntsük a serpenyőbe egy pohár száraz vörösbor, kapcsolja ki a hőt, és takaró fedél, hogy illata a keveréket felszívódik. Tíz perccel később hozzáadjuk a főtt tésztát, fáj és fűthető. Kész tészta bolognai megszórjuk reszelt parmezán sajttal és friss fűszernövények (bazsalikom és oregánó).

Recept № 2

Ez abban különbözik az elsőtől sok paradicsom - szüksége lesz körülbelül 400-500 gramm paradicsom. Ezek vagyunk, mint az első recept, leforrázott és meghámozzuk. Ezután kell tűzálló fazék - rozsdamentes acélból vagy különleges üveg - mert főzni spagetti bolognese a sütőben. Tehát öntsük a növényi (előnyösen olívaolaj) olajat melegítjük, és ez jól ez az étel. Ez a mély zsír megsütjük szalonnát, majd hozzáadjuk a darált húst és. Egy serpenyőben sütjük a fokhagymát és ugyanaz, mint az 1. számú a recept, zöldségek (a szekvenciát az kedvencek azonos). Amikor teljes mértékben felkészült, akkor csatolja a töltelék. Öntsünk egy pohár vörösbort. A sütő felmelegszik 180 ° C, és küldje el a szósz egy órát (a bankot, amikor nem szükséges, hogy feküdt egy fedelet). Ne felejtsük el, időről időre, hogy a serpenyőbe, és keverjük a tartalmát. Amikor a folyadék elpárolgott, tedd egy spagetti szósz, és elküldi őket, hogy sütkérezik ki a sütőt. Ahogy az előző recept, spagetti bolognese szükséges tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal.