Üzbegisztán konyha: jellemzők. A jelenlegi üzbég pilau receptje

A helyi mezőgazdaság sajátossága a legfontosabb, ami befolyásolja az üzbég konyha sajátosságait. A gabona-gazdaság, a juh tenyésztés az állam legfejlettebb ágai, ezért a legnépszerűbb termékek itt vannak tészta, kenyér, bárány.

Szezonális befolyás

Az üzbég konyha sok aromás, zsíros, mérsékelten éles ételhez társul . És ez tényleg. De van egy sajátosság: az üzbég konyha ételeket két részre oszthatjuk, mivel a szezonalitás itt fontos szerepet játszik. Télen főzéshez főleg pácolt zöldségeket, aszalt gyümölcsöket és zsíros húst használnak, de nyáron könnyebb az élelmiszer, főleg friss gyümölcsök és zöldségek. Az üzbég konyha nagyszámú fűszer és fűszer jelenlétét feltételezi, különösen a szeretteinket, mint a bazsalikom, a fekete bors, a koriander, a forró pirospaprika. Leggyakrabban a főzés zöldségeket használják: burgonya, sütőtök, sárgarépa, fokhagyma és paradicsom.

A legnépszerűbb étel

Az üzbég ételeket illetően természetesen mindenki azonnal emlékezik a híres pilafra az egész világon. Valóban ez az egyik legkedveltebb Üzbegisztán étel, amely sült bárányhús, sok hagymával, sárgarépával, rizs gabonafélék hozzáadásával. A Pilau itt nem csak egy kedvenc étel - ez az ország kulturális szimbóluma. A ház tulajdonosa a hagyomány szerint főzött, a mosogató mosogatója a vendégek számára a jó hajlandóság és tisztelet jelképe. Van még egy vicc, amely azt mondja, hogy az üzbég konyha 100 edényből áll, ezek közül 95 faja pilaf. És bár ez a tányér tucatnyi fajtája ismeretes, sokkal több étel van ebben az állapotban büszkélkedhet.

Nem kevésbé híres és kedvelt ételek

A világ minden tájáról ismertek az üzbég ételek, mint a lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlam. Nem kevésbé érdekes és szeretett különféle kebab és shish kebab.

A forró levesek választéka meglehetősen széles, de az üzbég konyha, amelynek receptjei érdekesek és szokatlanok, nem bírják a desszertek választékát. Az ételeket általában szárított gyümölcstermékkel és friss gyümölcsökkel készítik, néha halva és diófélék kerülnek az asztalra. De valószínűtlen, hogy itt édes süteményeket találkozzanak.

italok

Mint más közép-ázsiai országokban, Üzbegisztánban a hagyományos nemzeti ital zöld tea. Ez az ital mind gasztronómiai, mind kulturális jelentőséggel bír. Az étkezés nem tehető zöld tea nélkül, ez az ital a vendégszeretet szimbóluma. Fekete tea is előfordul, de sokkal kevésbé részeg, mint a zöld tea.

Üzbég pilaf

Mint látható, az üzbég konyha meglehetősen érdekes és változatos. A receptjei sokak. De, mint fentebb említettük, a pilaf az Üzbegisztán legnépszerűbb étele. Tekintsük a receptet az igazi plov főzésére.

összetevők:

• Bárány - 1,2 kg.
• A "Devzira" alakja 900 gramm.
• Hagyma - 4 db.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Növényi olaj - 300 ml.
• Sárgarépa - 1 kg.
• Forró chili paprika - 2 db.
• Fűszerek: zira, szárított barbár, koriander mag - 1 evőkanál.
• Só - ízlés szerint.

előállítás:

1. A szőrzetet alaposan meg kell mosni több vízben. A tisztább a rizs, annál finomabb lesz a pilaf.
2. A fokhagymát le kell hámozni a héjról anélkül, hogy szeletekre osztaná.
3. Három hagymát és minden sárgarépát húzzon le.
4. Sárgarépa vágott vékony csíkok, hagyma félgömbök.
5. A bárányt mossák és közepes méretű kockákra vágják.
6. Előmelegítsen egy nagy üstöt, melegítse benne a növényi olajat. Tegye a barna hagymát, süsse be, amíg fekete, majd dobja el.
7. Tegyük bele a növényi olaj apróra vágott hagymát, sütjük, keverjük, 10 percig, amíg megjelenik egy étvágygerjesztő aranybarna színű.
8. Add hozzá a bárányt az üstbe, sütjük fel a magas hőt, amíg egy ropogós kéreg.
9. A sárgarépát húsra és hagymára helyezzük, egyenletesen szétoszlatjuk alul, pirítón, keverés nélkül, 5 percig, majd jól keverjük, és 10 percig keverjük.
10. Öntsünk forró vizet a kazánba, tegyük fel a tartály tartalmát 1 cm-re, adjuk hozzá a chili-t, csökkentjük a tüzet, lezárjuk a fedelet fedéllel, oltjuk ki az összes összetevőt 1 órán át.
11. Az idő leteltével adja hozzá az összetevőket, amelyek elkészítik a zúzott zir és koriander, áfonya, só. Keverjük össze és főzzük további 15 percig.
12. Öblítse újra a darait, hagyja teljesen lefolyni a vizet. Tegye a rizst a húsra, sima keverés nélkül. Öntsön forró vizet annyira, hogy fedje le a 3 cm-es réteget.
13. Főzzük a pilafot a legalacsonyabb hővel addig, amíg a rizstorta el nem szívja a vizet.
14. A faanyag nyársát átszúrja több helyen a lyukakba, tegye a fokhagymát, és további 30 percig forralja.

A Plov egy független étel, hagyományok szerint kézzel követik.

A nemzeti üzbég konyha (a leginkább kedvelt ételeket bemutató fotó) nemcsak ízletes ételeket, hanem a megfelelő asztali beállításokat is, valamint egy különleges ételeket, amelyek ebben az állapotban rejlenek. Itt a legegyszerűbb étkezés valódi ünnepségsé válik.