Basturma - receptek

A Basturma egy hihetetlenül ízletes snack , amelyet otthon lehet főzni. Számos mód van a cikk későbbi bemutatására. Meg kell jegyezni, hogy az elkészítéséhez csak friss húst kell választani, nem fagyasztva.

Basturma - recept száma 1

A termékek:

Nagy só 115 g;

Marhahús - 650 g;

Cukor - 2 teáskanál;

Fokhagyma - 5-6 lobula;

Chile paprika - 1 pohár;

Laurel levél ;

Koriander, szegfűszeg;

Bogyók boróka - néhány darab

Először is, vegye be a marhahúsot és vágja félbe, mert sokkal kényelmesebb és könnyebb szeletelni és áztatni fűszerekkel és kisebb darabokkal. Ezután vegye be a sót (egy nagy tengert használhat), ami jól feloldódik a húslében. Adjunk hozzá cukrot a sóhoz és keverjük össze. Ezután dobja be a húst minden oldalról, majd fél napra hagyja szobájába.

Fél nap után tegye be a húst a hűtőbe, majd 12 óra múlva forduljon át a másik oldalra, és hagyja, hogy ugyanolyan időre meredjen a kapott sóoldatban. Ezután vegye ki a hűtőszekrényből és öblítse le vízzel, szalvétával szárazra. Ezután csavarja be a húst szorosan a sajtban, és kösse össze a tetejét kötélrel. Most tegye a súlya körülbelül 10-12 kg, és hagyja egy nap.

Egy nap után a húst ki kell venni a gézből. Ugyanakkor rugalmasnak, sűrűnek és nedvesnek kell lennie. Most meg kell készíten egy fűszeres keveréket a préselt fokhagymával, földi babérlevélrel, korianderrel, egy szegfûszeggel, földi chilivel és egy boróka bogyóval. Megjegyzendő, hogy fűszereket is hozzá lehet adni másoknak, az ízlése szerint. Ezeknek a fűszereknek a keverékét kis mennyiségű vízzel kell hígítani, és kevertetni kell a tejföl készítéséhez. Ezután fedjük le basturmával, és hagyjuk száradni három órán keresztül. Ezután ismételje meg a dörzsölés és szárítás többszörös eljárását. A Basturma, amelynek receptjét a fentiekben ismertetjük, több hétig készül el.

Ezután felfüggeszteni kell a húst, hogy egy másik időszakon át maradhasson a vízre. Amint látja, a főzés basturma hosszú folyamat, de kiderül, hogy egyszerűen elképesztő.

Basturma - recept száma 2

termékek:

Hús - kb. 3 kg;

Cukorkacsák;

Só - kb. 40 g 1 kg húsra;

Fűszerek a basturma számára;

Chaman - 2 evőkanál;

Paprika fekete és vörös föld, paprika - 2 kanál;

Babajelen;

Szegfű - 4-5 darab;

koriander;

Fokhagyma - 3 fej

Minden fűszert meg kell őrölni egy kávédarálóban. A húst nagy szeletekre kell vágni, mint egy főtt sertéshús. Ezután öntsük a kapott hús keveréket, és hagyjuk néhány napig hűvös helyen. Eltekintve húsdarabok cseréje közben - felülről lefelé és így tovább. A húsból felszabaduló gyümölcslevet nem szabad lecsöpögtetni. Néhány nap múlva minden darabot vízzel kell mosni és hagyni kell a húst. Ezután helyezze a sajtó alá, és csomagolja be egy ruhával. Ebben a formában, hagyja a basturma három napig, lehetőleg egy hűvös szobában.

Most vegye be a fűszereket, keverje össze a keverőt, és hígítsa körülbelül három pohár vízzel, majd hagyja fél órán keresztül sütni. Ha látja, hogy a víz felszívódik, és kevés maradt, add hozzá. A marinád végén hasonlít a folyékony búzasárkára. Ezután tegye a húst a pácéba, és hagyja két napig, miközben időről-időre oldalról oldalra fordítja.

Két nappal később a marinátot jól húsba kell szívni és meg kell tartani. Ebben a formában fel kell függeszteni a basturmát, és körülbelül egy hétig hagyni kell. Meg kell jegyezni, hogy a basturma, amelynek receptje nagyon munkaigényes, legalább két hétig elkészül. A készítmény előkészítésének enyhe felgyorsításához melegebb hőmérsékletet és száraz levegőt hozhat létre. Ebben az esetben ne sózzuk a húst több mint két napig, mert túlléphetjük.

Szóval már tudod, hogyan készíthetsz egy basturmát otthon. Így biztonságosan elkezdheti főzni ezt a csodálatos húst!