Finom sertés fejét

Az emberek egy disznó fej a polcokon gyakran elfordul az undortól - túl naturalisztikus. Azonban, figyelmen kívül hagyva a melléktermék, akkor megfosztják magukat a sok íz örömöket. Élelmiszer disznó fejét ezennel csemege. Ezek képzett minden országban (ha csak a vallásos elvek ne tegye a tilalmat sertéshús). És a csészéket evett szinte az első helyen, még egy nagyon gazdag ünnepi asztalra. Edények egy disznó fejét egyetlen hibája: ők elég hosszú, hogy jogosultak. De egy igazi csemege ez nem akadály!

illetékes előkészítő

Mielőtt főzni a disznó fejét, meg kell, hogy megfelelően gut. Először is, ha van egy mellékterméke a sörték, borotválkozás nagyon olcsó eldobható borotva. Perzselés nem javasoljuk - akkor nem tetszik az illata és az akarat sokáig koptató. Ezután vegye fel a kemény sörtéjű kefével vagy mosogatórongy és dörzsölni a bőrt minden területén, különös figyelmet fordítva a nehezen hozzáférhető - a pofa és a fül. További vágás függ, hogy mit csinál egy disznó fejét akkor össze: néhány receptben szükség van, mint egész, bizonyos - a húsdarabok vagy csak egy részét. De az alapja ugyanaz marad: hogy mossa a melléktermék legyen nagyon óvatos!

észt zselé

Amikor említett receptek sertés fejét, különösen felidézni a jól ismert kocsonya. Persze kiderül, igen nagy gazdagsága és megfagy nélkül zselatin. Ugyanakkor el kell ismernem, a kilépő nagyon zsíros étkezés. Az észtek nem nyújtanak kicsit más: hogy egyenlő mennyiségben a fej, a lábak és borjúhús. Tetőtől levágta az arcán, hogy valami mást, és minden mást is hozott egy tányér ázott hideg vízzel. Eltávolítása után a hab a bankban kerül két hagymát egyenesen a pelyva, egész sárgarépa és petrezselyemgyökér zeller gyökér plusz. Amikor a hús kezd esni távol a csont is, adjunk hozzá borsot, a borsó, a sót és a Lavrushka. A lehűtött húst bontani apró darabokra, öntsük a feszült húslevest és átlátható forralás után öntjük tartályokba.

tekercs

Mielőtt hogyan kell főzni egy disznó fejét ily módon meg kell posrezat hús és a bőr, vágja le a nyelvét, és tisztítsa ki vele minden felesleges. A fülek eltávolítjuk; hús némi zsírt lefektetve, a nyelv, hogy a metszést a nyaki izmok, hússzeleteket mögé szemgödrök. Az egész szerkezet nagylelkűen dörzsölni fokhagymás borított szárított gyógynövények. Mert ez az étel a disznó fejét nagyon jó, hogy kell összetörni bors, rozmaring, kakukkfű és bazsalikom. Roll redők, túlhúzná zsineg, amelyek szerint beágyazza friss rozmaring. Lefektetett egy tepsibe cut-off darab zsír rájuk - tekercs tetején - fólia. Az edényt egy kemencébe helyezzük három órán át. Időről időre meg kell locsolni fűtött olajjal. Ha kész, a henger lehűtjük éjjel bujkál a hűtőben. És reggel, akkor már van.

préselt hús

Mert azt egy disznó fejét (a képen - a cikkben), alaposan mossuk, és forraljuk sokáig - öt órán keresztül. Közel a sütés vége fűszereket és a sót dobnak. Mi lehet korlátozni babér, bors, és akkor vegye fel valami kedvedre. Ezután fej szétszerelt; puha hryaschiki is megy az oka, valamint a zsír, amelyet csökkenteni kell a kisebbek. A teljes menet összekeverjük fokhagymát, tegye egy szűrőedény (előnyösen bélelt géz), öntsünk egy pohár vagy kettő a táptalaj és alá a sajtó a hűtőszekrényben. Már öt óra múlva a húst lehet enni.

Disznó fejét torma

Szinte a legegyszerűbb dolog főzni egy disznó fejét, és meglehetősen gyorsan és anélkül, hogy bonyolult technikákat szakácsok. Tisztított és mosott fej van töltve vízzel, és forraljuk petrezselyem, hagyma, babér, só, bors és a sárgarépa. Hajlandóság jön valamivel korábban kocsonyás hús elválasztja könnyen, de nem esik le a csont. Made mártással: kilogrammonként fej sült reszelt torma gyökere, adjunk hozzá egy kanál liszt, előzetesen szárított száraz, tetején húslevest (fél csésze) tejföl (üveg). Forralás után, adjunk hozzá egy kevés ecetet, cukrot és sót (ízlés szerint). Az asztalon, fejét darabokra vágjuk, és töltött mártással.

Head zöldségekkel

Az első szakasz az előkészítés - főzet célokat. Hogy felgyorsítsa a folyamatot, akkor vágja durvára. Ezzel párhuzamosan a tál disznó fejét készült sült hagyma, sárgarépa és petrezselyemgyökér. Amikor a szín és illat zazharki elégedett, hozzáadjuk a pirított lisztet (nagy kanállal), paradicsom (három), egy pár gerezd fokhagymát és fél csésze húslevest. Forralás után tedd a mártásban szétszerelt apróra egy fej, és az étel párolt három óra tájban.

német kabbes

Németországban a köztiszteletben tál disznó fejét. Meg lehet próbálni, hogy főzni egy hagyományos savanyú kabbes ebben az országban. A fej közepes méretű vágott, főtt - de csak félig kész, és egy nagyon kis mennyiségű vizet felforraljuk az idő majdnem kiforraljuk. Savanyúkáposzta (alapul 200 g ugyanolyan mennyiségű húst) van keverve szeletelt alma, boróka és az apróra vágott hagymát. A kapott masszát helyezünk húslevest és párolt amíg meg nem puhul fejét. Végén töltött egy negyed csésze fehér bor és öntsünk egy kevés köménymagot. Ahhoz, hogy a kínálat még mindig szükség van a mártást: pripuskayut két kanál lisztet, hogy a olvasztott vaj, öntsünk egy negyed csésze húsleves, egy pár nagy kanál tejszín, reszelt torma és a sót. Kelések - beönthető kabbes, lefektetett egy edénybe.

Töltött fej ukrán

Annak előkészítéséhez kellett volna mutatnia, jelentős kulináris ügyességgel. Először is, az alsó vágják a fejét, de úgy, hogy a bőr a koronát sértetlen maradt. Ismételt mosás után - Távolítsuk el a csontokat, szemek varrott és töltött fej (és előnyösen két óra áztatás vízben többször cserélhető). A töltési kg borjúmáj és szalonna párolt hagymát, amíg barna. Fehér zsemle tejbe áztatott, és megszorította. A font borjúmáj és a földi kenyeret, kiegészítve négy tojás sárgáját, egy negyed kiló apróra vágott főtt sózott marhahús, és végül - négy hab fehérjéket. Keverjük fele a darált hús van ágyazva a bőr, a fej, helyezte klub öt kemény tojás, egy tucat ecetes gomba és öt savanyúság (szeletekre vagy körök). Top expandált második részének töltelék, zsineg fej zsugorodik, és forraljuk 2-3 órán át. Az asztalon van elhelyezve torma, majonéz.

csuvas torta

Ha érdekli a főzés egy disznó fejét, ne hagyja abba csak a hagyományos. A Chuvashia, jöttünk fel egy csodálatos sütemények ezt a mellékterméket. Gyúrt élesztős tészta egy font lisztet. A várva annak emelési előállítására kitöltésével. Mert az ő, mossuk és előkészítjük a fej negyedekre vágjuk, és addig forraljuk, amíg majdnem főtt. Ezzel eltávolítjuk a húst egy darab szalonnát, és őröljük egy húsdaráló. Darált pörkölt egy világosabb barna, csatlakozik zazharki hagyma, só és bors. Gyúrás után lebomlik vastag hengerelt tésztát. Az élek közelről - kap egy nagy, ovális torta. Miután háromnegyed óra múlva rasstaivaniya bekent felvert tojással, több helyen villával nadkalyvaetsya és elküldte a sütőben fél óráig.

Terrine disznó fejét

Mindenféle kenhető nagyban megkönnyíti a gyors snack és üdvözlendő, hogy a vacsora. Nem rossz mint ilyen Pate disznó fejét. Lehetővé teszik, hogy sok. A legegyszerűbb: darabokra vágjuk melléktermék, adjunk hozzá vizet, a nem túl nagy mennyiségű mellékelni egész sárgarépa hagyma, és főzzük, mintha össze, hogy készítsen kocsonya. Amikor a hús kezd esni el a csontokból, feszült húslevest maradt egy kis levest, és a hús, beleértve a bőr-, zsír- és lágy hryaschiki, felvert egy turmixgép, fokhagymát és a hagymát. A kész pástétom sertés fej ízesítve sót és a fűszereket. Ahogy bors kötelező, a többi - hogyan tetszik. De a legjobb a használata szerecsendió.

Pate „Csemege”

Ínyencek nem túl tetszik az étel csak húst fejét. Úgy tanácsos lehet csatlakoztatni a májban körülbelül egyenlő mennyiségben. Head apróra vágott főtt májat, durvára vágott, sült (akkor is főzni, de ez lesz túl híg). Ahhoz, hogy a máj lehet adni, és negyedekre hagyma -, akkor nem kell ezzel zazharku külön-külön. Minden alkatrész fut, vagy őrölni egy turmixgép, prisalivaem, bors és egyéb fűszerek fűszerezett - és beillesztés lehet használni. Ha elő is túl sok, vagy tervezi, hogy elhagyja a tél beállta előtt, add, hogy a súlya fél tucat tojást terítsen fél literes üvegekbe, és sterilizálja a fél órát. Lezárás után és hűtésre van szükség, hogy tartsa őket a hideg: konzerv - egy szeszélyes dolog, és károsodhat.

Terrine disznó fejét is főtt hússal. Cselekmények és viszonyok hasonlóak a termékekre, hanem a hús főtt a feje, és a hagyma sült külön-külön.

pörkölt

Számára a hús és a zsír van szép és kicsi, a centiméteres szeletekre vágjuk a csontok. A munkadarabot tele hideg vízzel, és forraljuk körülbelül három órán keresztül. A megfelelő időben hozzá sót és a fűszereket. Amikor a pörkölt a sertés fejét kész, csomagolt steril bankok, borított fedő és sterilizált fél órán. Lezárás után kannák fejjel lefelé fordított helyzetében, és lehűtjük csomagolás nélküli. Store, mint bármely más húskonzerv, jobb a hideg. És ha igazán szeret a pörkölt sertés fejét, és akkor lesz főzzük nagy mennyiségben, vásárlás autokláv - ez lehetővé teszi, hogy tárolja húskonzerv sokáig.