Focaccia - egy finom olasz kenyér

Ízléspreferenciák különböző népek a világ mindig nagy érdeklődés. Utazás az országok és kontinensek szinte mindig kíséri egy ismerős, hagyományos étel.

Jellemzők olasz konyha

Olasz konyha eredetileg középpontjában elsősorban az íze a helyi gazdálkodók és a halászok. Ebben van egy nagy különböző tengeri és szárazföldi, valamint a termékek a tejsavas erjedés. Olasz sajt - egy külön téma a sok beszélgetés.

Kenyér félszigeten

Az olaszok enni egy csomó kenyeret. Úgy tudják, hogy a sütő, mint senki más a világon. Durumbúza, amely növekszik lejtőin a félsziget, hosszú és méltán megbecsült pékek. Azt mondják, hogy minden városban van saját kenyeret, saját recept és nevét. Jön, hogy megértsük ezt nem könnyű. Például mi a focaccia és miben különbözik a pizza, pirítós vagy bruschetta, külföldi, nem élt az Appenninek, nehéz megérteni. Bár az olasz konyha most nagyon divatos, az országon kívül, még az étteremben, olasz főzés, akkor kap a pirítós helyett megrendelt bruschetta vagy focaccia pizza helyett, és válaszul a jogos kifogások - lásd az üres tekintetét pincér.

Mi a focaccia?

Focaccia - az a kenyér, lepény készült élesztő vagy kovásztalan tésztát. Ezt fel lehet használni, hogy készítsen bruschetta és pirítós, és meg lehet enni egyedül vagy egy kis cukor sajt, hús, zöldség, mossuk le egy fiatal szőlőbor vagy tejet. A bruschetta Focaccia darabokra vágjuk, melegítjük a szenek, dörzsölte fokhagymát, felöntjük olívaolajat, tetején napon szárított paradicsom, sült padlizsán, sonka, sonka, carpaccio, sajt és így tovább. A crostinivel is vágott, de nem melegszik fel, és enni hideg, maszatos pesto, paradicsom, vagy más módon.

Focaccia - vékony, 2-3 cm-es, egy nagy tortilla. Ez lehet kerek vagy szögletes. Általában ez nem több az egész területet a serpenyőbe. Focaccia olasz kenyér búzalisztből kapunk hihetetlen levegő, buja és rugalmas. Meg lehet tömörített, hogy csatlakoztassa a felső és az alsó kéreg, és felszabadító, hogyan is kiegyenesedik, és megszerzi az eredeti vastagságú és megjelenését.

Mit kell tenni, hogy ezt a ruganyos és vékony focaccia? A recept nagyon egyszerű. Minden az ügyet a lisztet. Olasz kenyér, focaccia különösen - sütnek lisztből durumbúza, amely az úgynevezett durum.

Szokásos focaccia élesztőből tésztát

Átlagban sütés 28 x 35 cm-es követően szükség van összetevők:

- búzaliszt - 300 g;

- Víz - 180 ml-es és 110 ml tésztát sütés;

- száraz sütőélesztő - egy teáskanál;

- durva só - 1 teáskanál;

- finomított növényi olaj Olajozáshoz kenyeret.

Szitál a liszt kétszer. Egy nagy nem fémes tálba add liszt és élesztő, keverjük. A vizet kis részletekben, állandó keverés közben, amíg sima. Amikor az összes lisztet lenne hidratálni, és a tésztát is kialakítható labda (van, hogy nedves és ragacsos), takarjuk le egy nedves törülközővel, és tegye meleg helyen - az akkumulátor vagy a sütőben melegítjük, 40-45 fok 2 órán át. Meghatározott időben hagyományosan. A tészta nem emelkedik vagy kezd sag miatt idő előtt egy éles hőmérséklet-változás okozta tervezet egy nyitott ajtót vagy ablakot. Aktív élesztő is fontos. Feltételeit a két óra, a tészta a mennyiségi növekedés a felére. Amint azt veszi észre, hogy elkezdte rendezni, akkor folytassa a következő lépéssel.

Fedjük le a tepsibe sütőpapír, és helyezzük a tésztát rajta. Fingers elosztva az egész területet, fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk kelni egy másik órát. Aztán, hogy egy mélyedés a tesztet, és óvatosan öntsük rá a vizet. Legyen úgy, hogy víz került az összes gödrök és elterjedt az alján. Megszórjuk a tetejét só. A sütő tesz egy tartályt vízzel úgy, hogy a víz elpárolog. Süssük maximális hőmérsékleten körülbelül 10 perc alatt. Amikor a felső arany barna, ecset Focaccia finomított olaj, és vissza a sütőbe. Ismételjük meg ezt 2-3 alkalommal, amíg a kenyér nem szerez a megfelelő fajta. A megfelelő típusú focaccia - pirospozsgás felső kéreg és könnyű, enyhén nedves alsó részét.

húsvéti kenyér

Veneto régió Olaszország bemutatott, és ugyanabban az időben, és veletek vagyunk édes focaccia. Ezt nevezik a húsvét.

Elkészítéséhez szüksége van:

- szárított élesztő - 2,25 teáskanál;

- víz - 1 csésze;

- méz - 3 evőkanál;

- búzaliszt - 2 csésze;

- a porított fahéjat - 2 teáskanál;

- só - fél teáskanál;

- növényi olaj Finomított - 3 evőkanál;

- fél csésze cukor;

- 2-3 evőkanál vaj.

Keverjük össze a vízüveg, élesztő, méz és tedd 10 percig meleg helyen erjedni. Szitálja a lisztet egy tálba, adjunk hozzá sót, cukrot és a fahéj, öntsük a habosított élesztő keveréket, és gyúrjuk a tésztát. Ezután takarjuk le egy nedves ruhával, és tegyük meleg helyre, és másfél-két óra.

Amikor a tészta megfelelő, azaz a volumen növekedése kétszer kezd megereszkedik, kapcsolja ki rá egy tepsibe megállapított sütőpapírral az alján. A tésztát a felületre, hagyja megint, majd alakja bele mélyíteni, és süssük 15-20 percig forró sütőben.

A kenyér, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni öt percig. Ezalatt az idő alatt felkészülni egy flip az olvasztott vajat, a cukrot és a fahéjat. Segítségével szilikonzsírt ecsettel őket focaccia. Tíz perccel később ismét megszórjuk fahéjjal.

Mi több focaccia?

Focaccia - az a kenyér, amely nem hizlaló, annak ellenére, hogy gyakran történik töltőanyagok. Genovában, főtt hagymával, mivel blokkolja az éhségérzetet. Focaccia di Recco kétrétegű. Két vékony lemezeket helyezünk sajtot, néha szeletek proshutto és megszórjuk borssal, fokhagymás. Bizonyos esetekben a focaccia tészta, hogy a tejet: ez eltér a pizza, ami nem engedélyezett hozzá tejtermékek. És néha csinálni élesztő nélkül, csak finom, mert az autentikus focaccia - a legegyszerűbb kenyér lisztből és a víz.