Főzni bélszín egy serpenyőben: a klasszikus recept

Klasszikus steak - ez egy darab egy adag marhahús, vastagsága körülbelül három centiméter sült minden oldalról. Beszéljünk hogyan kell főzni egy steak marhahús egy serpenyőben. A receptek különbözőek. Nézzük megérteni az árnyalatok főzés.

fajta steak

Mielőtt beszélünk, hogyan kell főzni egy steak egy serpenyő, meg kell értenünk, milyen steak.

Steaket megkülönböztetni a mértéke pörkölés. Melyek a legegyszerűbbek:

1. Steak vérrel. Kész formában a belső hőmérséklet - 45-50 fok.
2. Hús Medium Rare, amelynek a hőmérsékletét - körülbelül 55-60 fok.
3. Steak erős előállítására - hőmérséklete a belső rész 65-70 fok.

Természetesen ideális esetben készségét steak kell meghatározni a főzés hőmérő. Azonban a mindennapi életben ez nem túl kényelmes, és nem valószínű, hogy valaki fogja csinálni. Általános szabály, hogy a hajlandóság ételek határozza meg a szem.

Ha úgy dönt, hogy mit akar a sült, akkor ne feledjük, hogy a hús elveszti juice és légy kemény és száraz, erős kezelést. A vér, a hús fogyasztása csak alkalmi szeretők, de az emberek többsége inkább verem egyenletes pirítás, rákattint amely áll egy rózsaszín lé.

Azt is szolgál steak körettel. Általános szabály, hogy zöldség, grillezett, vagy saláták, friss zöldségek.

étel

Beszélünk, hogyan kell főzni egy steak serpenyőben, akkor először ellenőrizze, hogy a hús alkalmas ez az étel. Tehát, ez a steak csak be kell venni a hús marhahús csont nélkül és a vénákat, ideális esetben meg kell Ember, az egyetlen módja, hogy szaftos és illatos étel.

A húst darabokra vágjuk vastagságú három centiméter. Ha még mindig fog főzni fagyasztott húst, akkor jobb, ha a kiolvasztás a fő rekesz, persze, hogy a hosszú, de a húst megtartja hasznos tulajdonságait. Hogy folyamat gyorsabban ment, akkor tegye a csomagolt húst hideg vízben. Semmilyen esetben sem lehet azt kell olvasztani a mikrohullámú sütőben, még különleges rendszer vagy a meleg vízben.

És még egy tipp. Soha verte vissza a húst a főzés előtt, akkor el fogja veszíteni az összes gyümölcslevek és szerkezetét.

Amellett, hogy a hús, szükségünk van egy sor fűszerek és növényi olajat (olíva-vagy napraforgó). Tartsuk szem előtt, hogy a húst nem sózott főzés előtt, ez történik csak tálalás előtt.

ételkészítéshez

Hogy előkészítse a húst meg kell pán steak. Ez lehet egy közös öntöttvas főzőedény, de ideális esetben jól kihasználni a pán-sült. Ezen felül, akkor szüksége lesz egy speciális késsel a húst. Tehát a mester ebben az esetben. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, egy közönséges éles késsel, ami lehet jó, hogy vágja a húst. Pieces kap egy szép és sima. Marha steak ház nem olyan nehéz főzni.

Steak vaj

Nézzük előkészíti steak a marhahús egy serpenyőben. Receptek sok, nézzük meg néhány közülük. Ha helyesen kiválasztani a hús, vágott és megsütjük jól, akkor kap a legfinomabb verem a világon.

összetevők:

1. Vaj - ¼ csomag.
2. Az őrölt bors.
3. Marha - 0,8 kg.
4. Sót.

bélszín kell öblíteni, majd törölköző száraz, és darabokra vágni három centiméter vastag. Ezután kell pásztázni a steaket. Rakjuk a tűzre, és olvasszuk meg a vajat.

Pepper csak az egyik oldala a húst, és tedd egy darab serpenyőbe. Továbbá, bors, és kapcsolja át a másik oldalon a húst. A főzési idő határozza meg, mindenekelőtt a preferenciákat, néhány fokos pörkölés hús tetszik.

Ha szeretne egy szelet megsütjük csak egy kicsit, ez elég ahhoz, hogy megsütjük három percig mindkét oldalán. Ha szeretné, hogy kap egy jó kéreg a külső és rózsaszín hús belsejében az idő növelni kell a négy perc alatt mindkét oldalon.

Nos, ha azt szeretnénk, hogy enni is átsütött húst, majd főzzük meg kell öt percig mindkét oldalán. És ne felejtsük el, hogy sózzuk tálalás előtt.

Főzés egy steak a sütőben

Ha szeretné, hogy a marhahús puha volt, akkor főzzük a sütőben. Kezdetben a hús sült egy serpenyőben, amíg a kapott kéreg nem folyik ki belőle lé. Éppen ezért az ilyen húst kapott lédús, zsenge, ízletes, különösen ha fűszerkeverék.

összetevők:

1. Marha - 1 kg.
2. Olívaolaj - 4 evőkanál. l.
3. Gyűjtemény gyógynövények (kakukkfű, rozmaring).
4. Sót.
5. Bors.

Szeletelt steak pác olajban gyógynövények egy órán keresztül. További húst a hajó a forró serpenyőben, obzharivaya két percig mindkét oldalán. Meg kell, hogy egy héja.

Ezután teszünk egy kis sült steak a sütőbe és dogotavlivaem további tizenöt percig.

Steak piros szósz

Ha még nem döntött, hogyan kell főzni a marha steak egy serpenyőben, akkor talán tetszeni fog hús recept piros szósszal. Ez az étel az igazi ínyenceknek. Ez szolgált a szőlőlé, bors, vörösbor. Az eredmény meg fogja haladni az összes elvárásainak.

összetevők:

1. Hús (marha) - 1 kg.
2. Vaj - 2 evőkanál. l.
3. Flour - 3 evőkanál. l.
4. Vörösbor - 70 g
5. Broth - 300 g
6. ribizli lé - 70 g

Alaposan dörzsölje a steak borssal és enyhén megpirítjuk őket három percig mindkét oldalán. Következő tizenöt perc sütjük a sütőben.

Közben feltesszük főni a mártást. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Ezután megsütjük lisztet, amíg arany színű, adjunk hozzá levest, folyamatos keverés közben, forralja fel, és forraljuk tíz percig. Ezután öntsük a levét ribizli és a piros paprikát és a bor, ismét forraljuk fel, és azonnal kikapcsolja. Az ilyen finom steak burgonyával és mártással.

Hasznos tippek kezdőknek szakácsoknak

Vezető egy beszélgetés, hogyan kell főzni egy steak serpenyőben, szeretném megemlíteni a kis árnyalatok, amely segít felkészülni egy felejthetetlen étkezés.

Tehát, a húst meg kell vágni az egész gabona, ez megkönnyíti a behatolást a hőt a közepén a darab.

Ha szeretné, hogy a kísérlet, próbálja meg főzni a steak a parazsat. Ehhez először barna a hús szerezni héja, amely nem hagyja, hogy a lé kifolyik, majd továbbra főzés faszén felett, fordult a darabokat egyenként.

Pan főzés előtt melegítjük mint a magas hő, de anélkül, hogy az olaj füstölgő. Egyébként steak éget és megsütjük megfelelően. Szakácsok azt mondják, hogy az edény készen áll a főzéshez, ha sistereg, ha a hús fel rá.

A főzés után a húst kéne feküdni tíz percig. Ezután a hús puhább.

Annak megállapításához, a rendelkezésre álló steak van nyomva egy ujjal. Vörös hús legyen puha. Jól tette steak egy tömör szerkezetű. És a hús közepes ritka valahol a középutat a két határ menti államokkal.

Milyen húst kell venni előállítására steak?

Hogy előkészítse a megfelelő marha steak, akkor ki kell választania egy jó húst.

Korábban már említettük, hogy a húst a legjobb szakács friss húst. Be kell, hogy csak a marhahús. Darabokat darabokra, vastagsága nem kevesebb, mint két és fél centiméter, de nem több, mint négy.

A legjobb tekinthető márványozott húst. Ez készült ausztrál márványos marhahús. Kereshetünk a hazai társaik, ha szükséges.

A japán változata steak

Szeretnénk megosztani egy másik recept szelet, sütőben. A húst kiderül nagyon puha és ízletes. Úgy hívják bélszín teriyaki. A húst a pác.

összetevők:

1. Marha - 0,6 kg.
2. Étkező kanál mézet.
3. Hagyma - 2 db.
4. Bor (előnyösen száraz fehér) - 90 ml.
5. Reszelt friss gyömbér.
6. Két gerezd fokhagymát.
7. Szójaszósz.

Ginger dörzsölje egy reszelő, foszlány a fokhagymát és a hagymát. Ezután hogy egy pác. Keverjük össze a következő összetevőket: hagyma, szósz, méz, fokhagyma, gyömbér és a bor. Tedd előállított keveréket steak darab pácolja több órán át. A húst meg kell fordítani időközönként.

További Melegítsük elő a sütőt hőmérsékletre száznyolczvan fok. Ha van egy grill funkció, akkor tudja használni, és megpirítjuk minden steak 5-7 perc alatt mindkét oldalon, ne felejtsük el, hogy öntsük a pác.

Maradványai a keveréket kell hozni, hogy a forraljuk, majd pároljuk tíz percig, így válik elég vastag. Helyen steak lefektetett egy tányérra, és öntsük teriyaki szósz, főtt a pác.

Elvileg lehetséges, hogy főzni egy steak és egy hagyományosabb módszert. Ehhez, a húst pácolt több órán keresztül az olívaolaj keverékével provence gyógynövények. Aztán egy kis sült egy teljesen száraz serpenyőben, majd hozta a készségét a sütőben 10-15 percig.

érdekes tények

Mit gondol, miért szinte minden recept keverjük sütjük a húst először a magas hő, majd hozta a készségét? Ez nagyon egyszerű. Amikor hőkezelt hús fehérje redők közvetlenül a darab felületén. Így, gátolja a közeg kilépését. Ez az oka, hogy a húst először úgy kezeljük, magas hőmérsékleten, majd egy enyhe dogotavlivayut. Ez a technika nagyon szaftos steak.

Miután a húst hőmérséklete eléri a negyven fok, a proteineket elpusztult és után ötven fok tömörített kollagén. És hetven fokos steak nem rendelkezik oxigén és szürke lesz. Ezért jobb, vágott steak egész gabona, ez biztosítja a folyosón forró folyik a húst.

Hogy milyen gyorsan el kell kezdeni eszik a kész ételt, egyet még a híres szakácsok. Egyesek úgy vélik, hogy a hús szükséges tíz perc, hogy feküdjön le, és megtalálja a megfelelő állapotban van, míg mások számára ajánlott, hogy használja fel azonnal. Természetesen minden ízlés kérdése. Tehát a kísérlet, és eldönteni, hogy melyik opció illik jobban.