Házi fagylalt: egy recept

Ha vágyunk a krémet, ami élvezhető, mint egy gyerek, akkor ez a cikk az Ön számára. Most már nem találja fagylalt 21 kopecks - sem rossz, sem különösen jó. Hűtött termelő termékek TU (leírások), gyakran tartalmaznak pálmaolaj készítmény jégkrém, keményítő és porított tej olcsó. Tehát nem szükséges beszélni az íze és az előnyöket. De van -, hogy a fagylalt egyedül. És ne lehessen összetéveszteni a biztosítékokat szkeptikusok az, hogy nem egy speciális berendezés, amely egyidejűleg lehűl és ostorok, ha nem kap egy krémes fagylalt otthon. Recept a nagyanyáink egyszer végre, mert nem elektromos készülékek? Igaz, szükségünk van egy hűtőszekrény fagyasztóval. De ez az eszköz jelen van szinte minden konyhában.

Mit kell tudni a gyártás fagylalt nélkül fagylalt készítő

Meg kell jegyezni, hogy a hűtés hőmérséklete a zsír kevesebb, mint a vízé. Ebből úgy tűnik, független fagylalt fizikai elvet javasolja egy egyszerű következtetés: minél vastagabb lesz a krém, a puha és sima fagylalt strukturálni fogja. Ha mi csak a tejet, a jégkristályok rontja az ízét desszert. Mielőtt a krémes fagylalt, a recept ajánlja alaposan lehűtjük krém (33-35 százalék zsírt). És még a habverő keverő ajánlott egy pár percig, hogy kibír a fagyasztóba. Amint hogy a desszert, szükségünk lesz egy párszor, körülbelül óránként egyszer ostorával botmixer vagy mixer. Meg kell szakítani a jégkristályok. És a végén Keverjük egy evőkanál fagylaltot.

Fagylalt otthon: az alap recept

Egy kis fazék forraljuk pohár tej (250 ml). Fantasztikus, hogy 36 fok. Ha nincs hőmérő, a hajlandóság, hogy további tej felhasználása ellenőrzés ujjával - meg kell kicsit meleg. Öt tojás sárgáját keverjük össze 80-90 gramm egy hagyományos és egy teáskanál vaníliás cukor. Megjegyzés: A jobb ajánlott dörzsölés homok grind porrá. A tojássárgája tömegét szivárog volem meleg tejet. A tömeg tehát folyamatos keverés. Tojás-tej keveréket hozott egy kis tüzet, és kezdjük el melegíteni. Nem mozdulni a serpenyőbe, és folyamatosan zavarja egy fakanállal, így a sárgája nem hajlott. Egy idő után a keverék megvastagszik. Ezután kapcsolja ki a tűz, hűtsük le a krémet szobahőmérsékletre, majd eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Most vzobem pohár tejföl. Amikor a lágy redők alakulnak, keverje össze a tojássárgáját és a tejszín. Itt egy kis fagyit és a „vaj”. Recept ajánlott, hogy távolítsa el a fagyasztóban mintegy negyven percig, majd habverővel. Az eljárást legalább kétszer megismételjük. Ez az alap recept. Az így kapott termék felhasználható alapjául előállítására bonyolultabb desszertek.

Ice Cream: egy receptet fehérjék

Ez a jégkrémet jön ki, mint a fehér, mint a tej, de ebben az esetben nem adunk. Minden van szükségünk, hogy ezt a fagylalt - ez a zsír (30-38%), tejszín, cukor, zúzott porrá, de citruslé (a citromsav alkalmazása). És persze, a tojásfehérjét. Azt tedd a hűtőbe idő előtt. Cream kivitelben forrásig, oldjuk fel a cukrot őket. Uvarov őket fél órán alacsony lángon. Ezután a krémet és a szirup hűvös vzobem keverőben. Erősen hűtve fehérjék is keverjük össze porcukorral. És vzobem buja habzik. Óvatosan keverjük össze a két légtömeg - a fehérje és krémes. Mi jelent a keveréket egy órán keresztül a fagyasztó a hűtőszekrény. Vzobem újra. Ismét küldünk a fagyasztóba egy órára. Ismételje meg az eljárást újra. Három órával később, mi jön ki a kiváló házi készítésű fagylalt. Ez a recept, mint a bázis. A kapott fagylalt domeshivat gyümölcspüré, kandírozott gyümölcs, dió, reszelt csokoládé.

Fagylalt főtt sűrített tej és pattogatott kukorica

Először is sűrített tej hozni egy állami karamella. Szobahőmérsékletre hűtjük jar. Drown egy serpenyőben 50 g vajat , és gyorsan, két percen belül, sült benne 60 gramm pattogatni. A serpenyőbe, keverjük össze egyenletesen (360 ml) teljes tej és tejszín. Pour pattogatott kukorica és egy fűtött hat perc, ami nem teszi lehetővé forraljuk. Ezt követően, hogy ez sört egy negyed órát. Most a törzs le a folyadékot, és öntsük egy vékony sugárban a felvert 120 gramm porcukor tojássárgája (6 db). Ez súlya Cook, folyamatos keverés közben, tíz perc alatt. Amikor besűrűsödik, jégre tesszük, majd lehűtjük. Add megszorította popcorn, keverjük össze, és küldje el a fagyasztóba. Öt kanál karamellizált tej keveredik egy csipetnyi sót és a vaníliát. Progreem gőzfürdőben. Cool és vezessen fagylaltot. A recept is ajánlja kettős ostor desszert megszilárdulás közben.

Ez a jégkrémet

Szerint ezt a receptet, akkor nem kell a tej - ez fogja felváltani a zsírt, nem kevesebb, mint 22 százalék krémet. Szükség van rájuk, hogy három pohár. Recept általában hasonlít egy bázis fagylaltot. És mi már idézett. Forraljuk krém, korbácsolás hat párhuzamos sárgája 150 g cukorral és a vanília hegyén egy kést. Mi kapcsolatot a két tömegek és főzzük, amíg sűrű az apró tüzet, miközben egy éber szemmel, hogy ne forraljuk fel. Aztán szűrni, hűvös. A folyamat során a áztatás a fagyasztó habverővel keverőben szétesése jégkristályok körülbelül két alkalommal.

Kehely „gyerekkori”

Itt az ideje, hogy felfedje a recept fagylalt GOST Szovjetunióban. Hazánkban először elő a harmincas években. És csak a háború előtt fogadták GOST 117-41. Szerint a normatív dokumentum, tartalmazza a jégkrém tejszín (38-százalék!), Teljes tej (6%), a tojás, a vanília magokat és az agar-agart. Ez az utolsó használt összetevő sűrűsödik. Küldd 350 ml tejszín a hűtőben együtt habverővel mixer. Négy dörzsölje a tojássárgáját 90g porcukor. Üveg tej forraljuk vanília bab (fele a pod). Öntsünk forró a sárgáját. A keverést folyamatosan, így a keveréket 80-85 ° C-on Tárolható. Vzobem krém puhára csúcsok formájában. Csatlakozás a lehűtött sárgáját tömeget. Vzobem újra. Mass tegye a fagyasztóba. Az első fél óra, verjük minden húsz percben. Aztán takarékosan. Végén egy szilárd massza aktívan gyúrjuk egy kanalat.

érdekes recept

A tartálykeverék 35 g tejpor, 90 g cukorral és egy fél teáskanál vanília. Az üveg megszórjuk 10 g kukoricakeményítővel. Töltsd meg 50 ml tejet. Keverjük. Száraz keveréket zsírsav be egy üveg (35 százalék) tejszín és tej. Keverjük össze, és Forraljuk fel. Vegyük le a hőt, és bevezetni az oldott keményítő. Visszatérve egy serpenyőben a tűzhelyen. Főzzük, amíg kissé besűrűsödik a tartalmát. Öntsük egy tartályba. Amikor a krém lehűlt szobahőmérsékletre, mozgó a fagyasztóba. Az első másfél óra, verjük minden húsz percben. Ha azt szeretnénk, hogy lágy fagylalt, tejszín, a receptet kínál állni a hűtőszekrényben körülbelül négy óráig. A desszert szilárd golyók kell állni az egész éjszakát.

vegetáriánus krém

Sokan attól tartanak, hogy enni tojást, mert fennáll a veszélye a szerződő szalmonella. Mások megtagadják enni etikai okokból. Ezért derült fény fagylalt tojás nélkül. A recept nagyon egyszerű. Will mix 500 gramm zsírt (legalább 20%), a krém egy zacskó vaníliás cukor. Add a normál üveg sűrített tej. Vzobem mixer. Be semmilyen aromák (bogyók, diófélék, ostya morzsa, reszelt csokoládé). De akkor hagyja jégkrém fehér. Öntsük a keveréket egy formochkam. Küldjük a fagyasztóba. By the way, akkor helyettesítheti tejföl vagy joghurt sajt - is nagyon finom.