Húsmentes mártással, és nem csak

<- @ Page {mérete: 21cm 29,7 ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Mindannyian használjuk az edények majonéz, ketchup és más fűszerek folyadék található különböző üvegek vagy zsákokat a polcokon. És hosszú ideig senki sem emlékszik, hogy ez volt a mártást. A szabályok szerint a jó ízlés, minden étel saját szósszal.

Sauce - mindenekelőtt a fűszer, nem egy külön edénybe. A fűszer készül kiemelni az ízét és jellegét a főételek. Mártással - álló keverék több komponensből. A folyékony részt a szósz vagy bázis lehet képviselt zöldség, gomba, hús, hal vagy más húslevest. Ahhoz, hogy a sűrűség alapján adjuk hozzá a liszt, keményítő, tejtermékek, növényi olaj. A második rész a szósz meghatározza a személyiség és karakter. Ez használ gyógynövények és fűszerek. Ezek közé tartozik a gyömbér, bors, petrezselyem, kapor, fokhagyma, hagyma, fahéj, vanília, szegfűszeg, mindenféle paprika, mustármag.

Úgy történt, hogy a született mártások Franciaországban. Bár minden szakácskönyv a világ népei megtalálható legalább egy szósz recept, hogy egyedülálló, hogy egy adott nép és konyha, és egy egyedi recept.

Térjünk vissza Franciaországba. Úgy véljük, hogy a francia szakértők által létrehozott több mint 3000 különböző szószokat. Minden szószok kapott magas rangú neveket. Néhány recept még mindig használatban vannak, néhányan maradtak a történelemben.

Orosz főzés tudja rengeteg receptek fűszerezés: szószt a hús, a hal, hús nélküli mártással és mások. A XV században az asztalra, ráadásul só, ő reszelt torma ánizs-. I. Péter, kinyitotta az ablakot, hogy Európa, változást hozott a hagyományos orosz ételeket. Divattá vált, hogy meghívja szakácsok Franciaországból, és velük együtt jött a mártást Oroszországban.

Hagyományosan ezek a folyékony ízesítők két csoportra oszthatók. Az első - valójában a mártást. Ez szolgált a mártást hajó és adnak bizonyos ételek - steak, hal, hús. A második - az öltözködés vagy salátaöntet. Például vegyületek saláta alkatrészek - tejföl, majonéz, növényi olaj, vagy különféle szószok ezek alapján. Gyep használják díszíteni ételek kölcsönöz juiciness, aroma, fűszer.

Vegyünk néhány receptet mártások. Mert gyakran vesz 1 evőkanál.

A recept az első - meatless mártással

A különlegessége az, hogy az alapján a növényi olaj vagy növényi olaj.

Lean besamel - ez ugyanaz a húsmentes mártással. Alkalmas főtt burgonya és a sárgarépa. 2 rész liszt kell megsütjük egy serpenyőben, amíg aranybarna. Forraljuk két csésze növényi húslevest, és keverjük össze a lisztet. Meg kell, hogy zavarja a hosszú, amíg besűrűsödött, majd távolítsa el a hőt. A forró sovány mártást hozzáadjuk a sót, citromlé, reszelt szerecsendió, apróra vágott zöld. Fűszerezés kész.

Diós mártással jön egy főtt vagy sült zöldséget. Annak előkészítéséhez egy pohár magokat dió kell zúzott egy keverőben olajjá. Add a gerezd fokhagymát, sót, koriander, és még kurkurmu ostor újra. Adjunk hozzá egy kevés meleg vízzel.

Fűszeres gyömbér paszta. Jó hal sütemények, burgonya ételekhez. Összetevők: 1 gerezd fokhagyma, 2 tömegrész rizs ecet, 1 rész mogyoróhagyma, 2 rész finoman csiszolni gyömbér, 1 rész szójaszósz, csipet őrölt chili. Minden alkatrész töltik turmixgépben és a püré, hogy az állam.

Recept második - húsmentes szósz mustár - a rizs és a főzelékek

Egy teáskanál liszt keverve egy evőkanál vizet, hő, oldjuk három csésze növényi húslevest. Pokipyatit egy kicsit, törzs, adjunk hozzá egy evőkanál Sarepta mustár, egy kevés ecetet, két teáskanál cukrot, sót, és forraljuk ismét.

Harmadik recept - húsételeket

Számos vágott hagymát és megsütjük olajban, amíg aranybarna. Meghintjük liszttel, bemelegítés és mozogni. Öntsük a levest , és hogy az összhang a tejfölt. 100-150 gramm darált húst egy keverőben, át a tejfölt előformát egy serpenyőben, és melegítjük 10-12 percig. Adjunk hozzá sót, tejfölt, friss fűszernövények (mennyiség ízlés szerint), és forraljuk pár percig. A szósz alkalmas főtt burgonyával.

Recept egy negyedik - kéksajt mártással

Úgy ítélik meg egy klasszikus amerikai szósz, amelynek alapja egy elit kék sajtot. Főtt nagyon gyorsan.

150 gramm kéksajt Dor Blue morzsolódik vagy rost, adjunk hozzá 3 rész citromlé, megszórjuk fehér bors, és adjunk hozzá 6 rész tejfölt. Keverjük, hűvös. És ... Jó étvágyat!