Klasszikus tatármártás: recept, ajánlások és referenciák

Hogyan készült klasszikus a híres tatár mártás? A receptet lépésről-lépésre leírva töltsük fel a figyelem középpontjába.

Általános információk

Mi a klasszikus tatár szósz? A tapasztalt gasztronómiai szakértők kijelentései szerint ez a francia konyha hideg öntése. Főtt fõtt (keményfõzõ) tojássárgája, friss zöldhagyma és növényi olaj. A tenger gyümölcseihez és halételekhez, a sült krumplihoz és a sült marhahúshoz készült mártással szolgál.

A kitöltéshez több lehetőség is van. Azonban a legtöbb tulajdonos inkább a klasszikus opciót használja.

Tatármártás: recept

Otthon (hogyan készítsük el ezt a tölteléket, most elmondjuk), ez a szósz nem rosszabb, mint amit kávézókban és éttermekben szolgálnak fel. Ezért sok háziasszony nagyon gyakran előkészíti ünnepi vacsora előtt.

Milyen összetevőket kell készíteni a klasszikus tatár szósz elkészítéséhez? A töltés receptje megköveteli:

• Növényi olaj aroma nélkül - körülbelül 120 ml;
• Tojás friss csirke - 1 db;
• Sárgabarack, forralt, forralt - 2 db;
• Olívák gödrök nélkül - kb. 6 db;
• Capers - kb. 5 db;
• Pácolt galuskák - 3 db;
• Fokhagyma lobulák - 1 darab;
• Mustár dijon - 5 kis kanál;
• Citromlevet - 1 főtől;
• Só, őrölt bors - add hozzá tetszését.

Főzési folyamat

Hol kezded el a klasszikus tatár mártást? A töltés receptje egy kényelmes, magas fedővel vagy fél literes edényzel történő használatát teszi szükségessé. Egy csirke tojást törnek bele, és nedves mustárt is hozzáadnak. Keverjük össze az összetevőket, ők is aprított előre főtt tojássárgája. Ezenkívül a kapott elegyhez növényi olajat adunk.

Miután az összes fő összetevő az edényekben van, egy keverőbe merülnek bele, és felmelegítik, amíg homogén emulzióvá nem alakul, és nem megfelelően sűrűsödik.

Az utolsó szakasz

Hogyan készül a klasszikus tatár mártás? A hideg öntéshez szükséges recept hozzáadásához citromlét kell adni. Ez végső soron történik. Továbbá a kész mártással a vágott kapribogyó, gherkins, olajbogyó és a fokhagyma gerezd. Az összes hozzávaló megismétlése egy merülő keverővel, teljes homogenitását biztosítja. Emellett a kész emulzióhoz borsot és sót adunk.

Hogyan viselkedni az asztalhoz?

Most már tudod, hogyan készült a klasszikus tatáros házi mártással savanyított uborka. A kész töltetet csak hideg formában vigye az asztalra. Tele van hal, tenger gyümölcsei vagy sült húsdarabok.

Abban az esetben, ha a klasszikus tatár szószot, amelynek receptjét fent leírtuk, nem ettünk azonnal, akkor ajánlatos egy hűtött szekrényben tárolni. A kitöltés eltarthatósága legfeljebb egy hét.

Egyéb előkészítési lehetőség

A klasszikus tatár szósz, melynek receptjét minden háziasszonynak tudnia kell, nagyon finom és vastag töltelék. A megfelelő előkészítéshez azonban különleges kulináris készségekre van szükség. Ezért sok kezdő szakács egyszerűsített receptet használ a szószhoz.

A tatár majonéz alapú - töltelék, amely könnyen és egyszerűen elkészül. Otthoni megoldás esetén a következő termékekre van szükségünk:

• Magas fűtőértékű majonéz - kb. 150 g;
• Sózott uborka otthon, vagy vásárolt a boltban - mintegy 30 g;
• Capers és friss zöldhagyma tört - 1 nagy kanál;
• Citromlé - kb. 2 nagy kanál;
• Őrölt bors és közönséges só - alkalmazza tetszését.

Összetevők előkészítése

A hidegtöltés előkészítése előtt minden összetevőt fel kell dolgozni. Először készítsd el a savanyított uborka. Alaposan megmossák, majd a köldökeket levágják, és rendesen apróra vágják. A friss tavaszi hagymát és a kapribit is külön-külön vágják.

Az előállítás módja

A klasszikus mártással ellentétben a majonéz alapú tartár sokkal gyorsabb. Ezen túlmenően az előkészítéshez nem szükséges számos különböző terméket vásárolni.

Miután a savanyított uborka, kapribogyó és a zöldhagyma erősen apróra vágott, egy közös edénybe ültetik őket, és vastag majonézzel öntik. Ebben a formában az összetevőket egy fedéllel fedjük, és kb. Fél órára elküldjük a hűtőszekrénybe.

A megadott idő elteltével hozzáadják a citromlevet az összetevőkhöz, és sót és fekete borsot is ízesítenek. A homogén és vastag emulzió eléréséhez minden komponenst erőteljesen fel kell keverni egy keverővel vagy egy kézi sebzéssel.

Adagolj az asztalhoz

Az előző recepthez hasonlóan a majonéz alapú tatár szósz nagyon sűrű és illatos. Miután elérte a tömeg homogenitását, az halat, húsokat vagy tenger gyümölcstárgyakat azonnal bemutatják az asztalhoz. Ha ilyen tölteléket előzetesen elkészítettek, akkor fedőlapú tartályba kerülnek, és hűtőszekrénybe kerülnek. Tartsa meg az otthoni mártást a "tatár", így legfeljebb 7 napot követhet egymás után.

Ajánlások és visszajelzések

A gasztronómiai áttekintések szerint a tatármártás nagyon ízletes és illatos töltelék, amely tökéletesen ízelítőt adhat minden edénynek. Ha régóta csodálatosak vagytok ezen a tömegen, akkor biztosan érdekel a funkciók:

• Az egész világon ezt a mártást francianek tartják. Azonban sok szakács szerint a töltés eredete teljesen más. Véleményük szerint a "tatár" emulzió feltalálói a tatárok. Ezt a következtetést a szósz szokatlan neve miatt tették.
• A leírt ömlesztett recepteket a fokhagymával és az uborkával gyakran ízes kiegészítésként használják a hideg sültekhez, valamint a baromfi ételekhez. Bár Franciaországban ilyen emulziót kizárólag hal és tenger gyümölcsei szállítanak.
• A tatármártásban különféle zöldségeket, valamint friss és szárított gyógynövényeket adhat hozzá.
• Ennek a töltésnek az a fő jellemzője, hogy a homogén és nagyon kényes textúra ellenére mindig finomra aprított zöldségek és zöldségek darabjait érzi.
• Az otthoni mártás optimális eltarthatósága 2 nap (hűtőházban). Ha a kész masszát üvegedénybe helyezzük, szorosan illeszkedő fedéllel, akkor egy hétig alkalmas lehet ételtől.

Jelenleg szinte bármelyik boltban kaphat szarvasmarha mártást. Azonban az otthoni öntés sokkal erőteljesebb és kegyetlen a gyári munkatársa számára. Ezért receptjét mindig fel kell tüntetni a szakácskönyvbe, és ha szükséges - használja azt.