Kolbászok. Házi kolbászok

Főtt otthon kolbász rántotta azt jelzi, hogy a tulajdonos nem csak a széles körű tapasztalattal rendelkezik a főzés, hanem egy speciális türelem és akaraterő. Nem, hogy készítsen egy ilyen terméket nem nehéz. De ahhoz, hogy kolbászok kiderült nagyon finom és aromás, akkor lesz elég sok időt és kitartás. Csak így az eredmény meghaladja a várakozásokat.

Általános információ a termékről

Mielőtt elmondjuk, hogyan kell csinálni kolbászok otthon, azt akarom mondani, hogy mi ez a termék.

Sudzhuk általában marhahúsból vagy birka. Annak a ténynek köszönhetően, hogy mi készül rántotta kolbászt, húst nem kell hőkezelésnek vetjük alá. Ezért azt szeretnénk, hogy komolyan a választás a legfontosabb nyersanyag, valamint ahhoz, hogy a gyártási technológiát.

Megfelelő választás feldolgozás hús

Mielőtt hogyan kolbász otthon, meg kell vásárolni csak jó minőségű és friss hús. Megköveteli alaposan átöblítjük, majd tegye a fagyasztóba, és állítsa be a legalacsonyabb hőmérséklet. Ebben az állapotban, kívánatos, hogy a termék 5-7 napon belül. Mit csinál? Az a tény, hogy egy erős fagy tönkreteheti a szerkezet a húst, és azt még lágyabb és puhább. Továbbá a hús jobb lesz, hogy felszívja a vizet.

Kolbászok: lépésről recept

Ha nem tudja, hogyan lehet a saját sudzhuk, akkor fogunk beszélni a folyamat most. Ehhez szükségünk van a következő termékek:

• friss marha vagy bárány - 900 g;
• marha vagy birka zsír - körülbelül 100 g;
• közepes méretű, fehér cukor - 1 g;
• zúzott fekete bors - 1,5 g;
• római kömény zúzott - 1 g;
• friss fokhagyma - 2 g;
• sót közepes méretű - 37-40 g

Előzetes nagykövet nyersanyagok

Hogy készítsen saját kolbász otthon, el kell távolítani a fagyasztott élelmiszert a fagyasztóba, és teljesen felolvasztjuk. Ezután a vágott húst szükség nem túl nagy darab súlya 300-320 g, majd óvatosan dörzsölje a rendszeres étkezési só, tedd egy zománcozott edény és tárolható.

Ami a marha vagy birka kövér, azokat is dörzsölje a fűszereket, és tegye le a húst. Ambassador összetevők kell lennie hőmérsékleten 4 fok egy hétig.

Így a töltelék számára sudzhuk

Ahhoz, kolbászok kiderült puha és ízletes, szükséges, hogy egy illatos darált húskészítmény. Erre a sóoldat összetevők kell őrölni, egy őrlőberendezésben, amely szükséges, hogy beállítsa a mérete 2-3 mm grate.

Ami a zsírt meg kell darabokra vágjuk mérési 3 x 3 x 3 mm-es és feltett tölteléket.

Ezután a kapott terméket fel kell készülniük, hogy adjunk a fűszereket, óvatosan gyúrjuk a masszát, és küldje be a hűtőszekrénybe érlelő pontosan 1 nap.

töltelék kolbász

Kolbászok kiderül, nagyon finom, ha ez kerül a természetes bél, a marhahús burkolatok. Az is elfogadható, hogy használja a terméket, és a kollagén.

Így a héj kell megszerezni ázni a vízben. Ha ez valódi, akkor ez a folyamat tart egy órát. Ha a kollagén, mintegy 2-3 perc.

Ezt az eljárást követően, a héj kell mosni, és vágjuk darabokra 25-30 cm hosszú. Továbbá, arra van szükség, az egyik végétől a nyakkendő egy pamut karakterlánc, hogy eltérnénk a szélétől körülbelül 20 mm.

Csomagolás előtt az elkészített kolbász bőrt kell fektetni egy speciális eszközt, és töltse ki a korábban elkészített tölteléket. Ezáltal nem ajánlott nagyon szoros.

A végén a héj kell, hogy vegyenek részt a másik végén, majd alaposan vizsgálja meg a terméket. Ha vannak nagy légbuborék, szükséges, hogy a szúrás egy vékony tűvel.

A végső fázisban (szárítási folyamat)

Főoldal kolbász rántotta kolbászokat elő sokáig. Miután az összes héj darált hússal töltött, azokat fel lehet venni a lemezt, és fedél a másik fórumon. Következő, kolbász kell nyomást gyakorolni, és küldje el a hűtőben 3-4 napig.

A préselési folyamat előnyösen naponta több alkalommal (2 vagy 3-szor), hogy kapcsolja be a terméket, úgy, hogy azok nem tapadnak a fedélzeten. Ebben az esetben, ha a kolbász légbuborékok jelennek meg, azokat szúrja.

Befejezése után a préselési folyamat, ami tartott több mint 4 napig, pontokat kell lógott a hűtőben pontosan 2 napig. Ez idő alatt fog teljesíteni, és kiszáradhat. Ezt követően a másodlagos kompakt kell tartani a 3-ei napon.

Ezt követően, kolbász szüksége bizonytalanságban (hűtőszekrényben) 14-15 napig. Eltelte után az említett alkalommal otthon sudzhuk nyugodtan enni. By the way, az eltarthatósági 4 hónap hőmérséklete 13-15 fok.

Hogyan készüljünk kolbász rántotta csirke?

Mint már említettük, a klasszikus sudzhuk készült marha vagy bárány. Azonban néhány háziasszonyok inkább előállítani, baromfival melleket. Meg kell jegyezni, hogy ezzel a nyers kolbászt rántotta csirke lesz használatra kész 7-10 nap után. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fehér madár hús nagyon lágy és gyengéd. Ezért nem kell sok időt annak szárítás.

Így a hazai termelés kolbászok igényel:

• csirkemell bőr és csontok nélkül - körülbelül 1 kg;
• durva kősó - körülbelül 45 g;
• Koriander - egy nagy kanállal;
• Fekete bors darált - 1,7 gyermekkanál;
• nagy, fehér cukor - teáskanál;
• menza szóda - 2 g;
• csípős paprika piros - belátása;
• almaecet 6% - belátása;
• sózott sertészsír - körülbelül 200 g

Ambassador húskészítmény

Hús ilyen termék kell szereznie a legtöbb friss és gyengéd. Meg kell mosni, majd csíkokra vágjuk 1-2 cm. Következő elindításához szükséges előállítására só-bevonó elegy. Ehhez koriander pre-sütjük, majd daráljuk egy kávédaráló. Ugyancsak szükség van hozzá egy nagy sós, fehér cukor, evőkanál szódabikarbóna, piros chili, fekete bors.

Elkészítés után az elegyet, meg kell tenni korábban vágott húsdarabok és szórt minden oldalról a 6% almaecetet, majd alaposan rostélyos só-bevonat fűszerek. A terméket szorosan tegyen rozsdamentes tartály, és ráhelyezzük az igát. Mint ilyen, a húst meg kell tenni a hűtőbe, és hagyjuk így körülbelül 12 óra.

Meg kell jegyezni, hogy a sózás a termék nagyon különítenek el a levet. Drain nem ajánlott. 6 órakor a húst megfordítani lében, újra tömörített, és alá a járom.

főzés töltelék

12 óra múlva ki almaecetet kell tennie egy gyenge megoldást ecetsav. Ehhez 1 liter ivóvíz hozzá kell adni 2 nagy evőkanál fűszeres fűszerek. Továbbá, a megoldáshoz szükség van váltakozva el van hagyva, pácolt húsdarabokat és inkubáljuk, hogy körülbelül 5 percig. A végtermék kell jelentősen legyőzni.

Ha a kapott darabokat lógni egy jól szellőztetett helyiségben, majd 5 nap múlva lesz, hogy készítsen finom szaggatott. De tekintettel arra, hogy teszünk egy szárított kolbász, félkész húskészítmények kell csavarja egy húsdaráló.

Azt is meg kell nagyon apróra vágott sertészsír pelyhes. A jövőben meg kell határozni azokat a tölteléket, és óvatosan keverjük össze mindent kézzel.

Alakítás és vyalim kolbász

Az előkészítés után homogén darált kell venni minden mat, helyezze több réteg ehető film. Fektetése húskészítmény belőle szükséges alkotnak egy nem túl vastag kolbász. A jövőben a terméket ki kell helyezni a grill, és tedd az ablakpárkányra, ahol erős légáramlatok.

5-7 nap múlva a kolbász teljes mértékben alkalmas a használatra.

Hogyan kell tárolni?

Tekintettel arra, hogy rántotta csirke kolbász előállítására bevonat nélkül, akkor nagyon gyorsan szárad. Ezért folyamatosan ilyen terméket nem ajánlatos túl sokáig. Valóban, az idő múlásával a kolbász egyre kiszáradása, egyre nehezebb és nehezebb.

Ha azt szeretnénk, hogy lassíthatja a folyamatot, a húskészítményeket kell csomagolni több rétegben műanyag burkolattal vagy egy műanyag zacskóba, és hűtőben tároljuk legfeljebb az első héten.

Ha több kell a hosszú távú tárolására kolbász megrándult, majd csomagolják a terméket kell helyezni a fagyasztóba.