Olasz sajt. A nevét és jellemzőit olasz sajtok

Az ilyen élelmiszer termék, mint a sajt, akkor túlzás nélkül nevezhetjük az egyik legfontosabb és legkedveltebb emberi táplálkozásra. Gyakorlatilag minden darab a hűtőben van. Azt hozzá saláták, előételek és a főételek, desszertek elő vele ... A lehetőségek ezen termék - súlya. Olasz sajt sokféleségét tűnik kevésbé népszerű, mint a francia unokatestvére, de a gyakorlatban kiderül, hogy azt használják gyakrabban.

Alapok: meghatározása és története

Sajtok, valamint a kenyér, jogosan tartják az egyik legősibb emberi táplálék, ami szükséges az, hogy főzni, hanem enni az utat, hogy ő bemutatott anyatermészet. Az első bizonyíték arra, hogy nekünk megérteni, hogy a sajt egy része az étrend az emberek az időt, dátumot vissza, több mint 5000 évvel ie. e. területén a mai Lengyelországban. Külön köszönöm ezt kell magával vinnie gondatlan tejüzemek, hogy nem mossa a vászon mögé sajtkészítésre, hogy a korunkban rajta részecskék tejzsír talált. Ki gondolta volna, hogy kezdődött ez az olasz sajtok, nevek, ízek és aromák elkápráztatta ínyencek a világ minden tájáról!

Az elv a sajt, kivéve a kisebb részleteket, hasonló volt - ez alapján oltó erjesztés, amely felgyorsítja a folyamatot elválasztó tej túró és a savó.

Ez az enzim nyert gyomrából levágott állatok. Van spekuláció, hogy, mint minden ragyogó, megjelenése a fény sajt a hiba eredménye - a belsőségek, tej megérintette, és látta, hogy mi történt vele. Tehát volt egy nagyszerű módja annak, milyen tartósítási szeszélyes termék, mint a tej, mert a sajt tárolható az eljárás hosszabb.

Mindenki kedvenc olasz sajt jóval később. Ezután a sajtkészítés technológiája túl bonyolult volt, így nem gyakorolják területén az ókori Rómában. A termék van elhelyezve, mint az importált csemege, és, természetesen, kényeztesse őket is csak a nagyon gazdag emberek.

Oroszország nem marad, és a sajtkészítés. Sőt, még a termék neve sugallja főzéssel - orosz mesterek a gyártási folyamat során nem melegszik tömeget, így és a sajt. Amikor Nagy Péter, amely sikeresen kinyitotta az ablakot, hogy Európa, az ország megtanulta, hogy vannak olyan olasz sajtok akiknek a nevét az alábbiakban tárgyaljuk.

Mamma Mia

Az olaszok nem lebecsülendő - tekintetében sajtok, a tudás és a képességek nem rosszabb, mint akár a jeles francia. Olasz sajtok, a nevét, amelyhez jelölje meg, nem kevesebb, mint 400 példány, amelyek mindegyike egyedi íz és illat. Mindegyikük lehet osztani előállítási technológiát. Ez nagyon fontos, hiszen egyazon csoport azt mondja, a relatív helyettesíthetőség, míg felhasználásra recept sajt különböző alcsoportok tele van kellemetlen következményekkel jár. Általánosságban elmondható, hogy egy szép kis kapsz abban az esetben, cserélje ki a parmezán mascarpone tiramisu az.

kemény sajtok

A név egyértelmű. Ez a sajt, amelynek tömör szerkezetű, gazdag ízű. A legnépszerűbb ezek közül:

• Ubriako. Ez kemény sajt, akinek a nevét fordítás olasz azt jelenti, „részeg”. Miután a kezdeti képező sajt lefektetett egy tartályba, tölteni borral és tetején szőlő olaj torta. Ebben az üzemmódban tölti hat hónaptól egy évig. Az eredmény egy csodálatos sajt, akinek szúrós illata erjesztett gyümölcs párosul gazdag ízű ananász.
• Meg kell jegyezni, a legnépszerűbb olasz sajtok - asyago. Hajnalán fennállása készült juhtejből, de az idő múlásával a tehén. Ez van osztva kétféle sajtot. Az első - egy fiatal, érlelődik belül legfeljebb 1 hónap. Sápadt volt, rugalmas, puha és finom krémes íze. Második sör legalább egy évig. Ebben az időszakban, egy speciálisan létrehozott mikroklíma kitölti azt gyümölcs íze és éles, ugyanaz a kemény húsú, finom szemcséjű, és színe hasonló a méz. Ha vár további 12 hónapra, az illat is növekedni fog, akkor nagyon törékeny, és mint a színe karamell.
• Grana sajt. Ez az általános neve a kemény sajtok, hiszen van osztva Grana Padano és a Parmigiano Reggiano. Az első egy fényes, édes, íze a gyümölcs, amely uralja ananász. sajt összeomlik, van egy sárgás színű, és nagyon szilárd. Tökéletesen alkalmasak fagyasztás nélkül aromavesztéssel. Ez érett körülbelül 4 éve. A második hasonló íze Grana Padano, de minden benne van intenzív - és keménység, íze és illata. Az eladott legtöbb;
• Juhsajtot pecorino. Készítjük késő ősztől kora nyáron, mert ebben az időszakban a juhok szabad „depó”. Ez a sajt sós, fűszeres, megérik az átlagos évben.

félkemény sajtok

Ez az olasz sajt van a legnagyobb fajok száma. Ennek ellenére vannak osztva elsősorban két csoport - azokat, amelyek a kéreg vékony és hosszú ideig az öregedés, és azokat, amelyek nagy színes héja. Minden mossuk a készítményben sós lében, mivel ez az intézkedés, hogy megakadályozza a fejlődését túlzott penész. Tehát, félkemény sajtok közé tartozik:

• Kachotta di Urbino. Ez a sajt a legnépszerűbb otthon. Ez egy laza, édes, nedves textúra. Szájban felismerni tippeket a tej, fűszernövények és diófélék.
• Strachchino. Az egyik legcsodálatosabb sajtok Olaszországban. Hagyományosan érlelt barlangok, ami ad neki egy darab rózsaszín szín és íz, amely ötvözi árnyalatú mandula és a széna. Az íze hasonlít, furcsa módon, krémes leves spárga.
• Fontina. Ez egy sűrű és rugalmas textúra. Belül egyenletesen borított kis nyílásokkal. Kóstolja intenzív mogyorós egy csepp édes méz.

kék sajt

Itt a tenyér, kétségtelenül tartozik Gorgonzola. Minden olasz sajtok, fotók az általunk ebben a cikkben, önellátó ízlés szerint, és gorgonzola beleértve. De tényleg „szikra” kombinálják friss körte. Erősen ajánljuk, hogy próbálja ki. Leírni az íz általában, ez édes, krémes egy finom célzást a gombák, dió.

félkemény sajtok

Ezek egyesül a következetesség - sűrű és krémes. Borított kéreg az öntőforma vagy természetes, a nagyobb biztonság érdekében lezárt gyanta használata. Ezek közé tartozik, először, sajt kötetek. Ezt alkalmazzák mind a fiatal és érett. Az első esetben a gyengéd és édes, a végén ugyanabban az évben, az aroma változik, egyre éles és intenzív. Az illat uralja árnyék mezei virágok.

friss sajt

E típus képviselőinek a következő fajták olasz sajt:

• Robiola pasztőrözött. Van egy édes-savanyú ízét és állagát friss vajat.
• Robiola pasztőrözött. Texture húsos, lédús, íze közelebb áll az élesztőt.
• Crescenzio. Legközelebbi ízben a joghurtot. Ez a sajt annyira telített szérumot, hogy úgy tűnik, a nedves.

Sajt egy csokor

Ez a típus képviseli a kifeszített túró, hivatkozni rá:

• Caciocavallo. A hagyományos parasztház sajtot. Úgy kezelik mechanikus úton, amíg a textúra szerez kifejezett gabonát, és yt abba könnyezés. Ezután a masszát amely részekre van osztva, az öntési halad, és jön öregedés. Az íze ennek a sajt finom, puha és édes.
• A legismertebb a csapat sajt - mozzarella (fotó). Általános szabály, hogy érkezik a kereskedőkhöz a szérum, amely fenntartja a finom textúra miatt rengeteg nedvességet a szálak között.

sajtsavót

Itt a kedvenc minden idők tekinthető ricotta. Csodálatos íze és állaga a sajt, amely hasonló a legkényesebb és a friss sajt.

erjesztett sajt

Ebbe a kategóriába tartoznak a legendás mascarpone. Rendelkezik túlvilági zsír és ugyanolyan transzcendens íze tejszín. Köszönheti létét, hogy neki a szimbóluma olasz tészta - desszert tiramisu. Ez a puha olasz sajt konzisztenciája hasonló tejföl.

kérelem

És itt van a legfinomabb. Edények, amelynek segítségével az olasz sajtok, sok! Nem fogkrém nem beavatkozása nélkül parmezán, cannolit; hagyományos olasz desszert nélkül lehetetlen a ricotta. Pizza „Margarita”, a felejthetetlen és végtelenül finom klasszikus köszönheti ízléses kombinációja zöldek, paradicsom és mozzarella sajt (fotó).

Sajtok, közvetlenül importált Olaszország, elég magas áron. Mi van azokkal, akik nem tudják megfizetni? Yourselfers megtudja mindenhol. Például, most a Belarusz területén indított termelés sajtok, és a technológia ismétli az egyik, hogy kiterjesztették az eredeti földeket. Természetesen ez nem egy olasz sajt Olaszországból, de még mindig nagyon érdemes termék.