Főzni a legkülönfélébb módokon julienne

Dish julienne (néhány szakácskönyvek julienne) jött hozzánk a francia konyhát. Az orosz julienne konyha gyakran nevezik „Kokot”, és szolgált a forró snack. A „julienne” szó azt jelenti: „Július”. Az a tény, hogy Franciaország hozott nyári zöldség levesek, összetevők, amelyek vágjuk apró csíkokra. Ezért a francia konyha julienne nevezhetjük és a levesek, és saláták, és még az alakja vágás semmit. Ennek alapján meg lehet ítélni, hogy a készítmény julienne csökkenteni egy egyszerű képlet: az összetevőket csíkokra vágva. Zhuleny más: hús, csirke, zöldség, gomba, hal, tenger gyümölcsei. Ugyanez a sokszínűség uralkodik, és a mártások julienne. A leggyakoribb a szósz besamel, de ez nem szükséges, hogy halat vagy julienne julienne a tenger gyümölcsei.

A csészék julienne lehet két típusa van: „cocottes” - hasonlóan a kis edények fém konténerek, amely kezeli tálaljuk díszített salfetnymi szalagok vagy tekercs, amelynek a közepén egy vágott és száraz. Ha nincs gazdaság cocotte vagy kis PTFE penész, akkor készítsen julienne, meg kell előre, hogy a szükséges mennyiségű tekercs (akkor sütni muffin helyett főzés kosár sós tészta).

Nézzük, hogyan kell főzni julienne a gombát. Az 1 adag, szükségünk van: 100 gramm friss gomba (csiperkegomba, rókagomba, fehér), a kis metélőhagyma vaj (40-50 g), az azonos mennyiségű ritkás tejföl, 1 kanál lisztet és egy kicsit a lovas bármilyen kemény sajtot, reszelt . Szükségszerűen szüksége fűszerek, még sóval és borssal. Apróra vágott hagymát és a gombát csíkokra, és megsütjük vaj, só, bors. Az elegyet elterítjük egy cocotte. A száraz serpenyőben sült lisztet világos barna színű, összekeverjük tejföllel és az olaj egy részét, addig keverjük, amíg a eltűnése csomók. Pour mártás keveréket a gomba és a hagyma. Meg kell meghintjük reszelt sajttal, ízlés szerint. Az elegyet aztán egy előmelegített sütőben 150 fok. Mivel az összes hozzávalót julienne már pörkölt, az edényt kell sült sokáig: amíg az idő, amikor a sajt van kialakítva pirított héja. Julienne szolgált meleg. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a kezét a fém cocotte, a nyéllel viselni egy szalvétát.

Hogyan készítsünk julienne csirke? Hasonló módon, a gomba és a hagyma, de hozzá egy kis csirkét. Csirke forralás vagy megsütjük. A lábak, hogy a hús julienne, tisztítani a bőrt és a csontot, csíkokra vágva. Kokot mártással csirke lehet azonos besamel.

Hogyan készítsünk julienne hús vagy máj? Először meg kell őrölni a daráló és egy kicsit megpirítjuk a darált húst egy serpenyőben. Ezután összekeverjük a fő összetevők julienne - gomba és hagyma. Mártással itt lehet bármely alkalmas hús szósz - fekete bors, például carbonara, vagy holland. Ugyanígy, és arra készül, hal julienne, a szósz ebben az esetben előállítására alkalmas halak - „Ezer-szigetek”, vagy halvány krémszínű.

Hogyan kell főzni a julienne, ha nincs tejszín? Lehet tenni ilyen esetben, aludttej és keverd össze egy kanál zsemlemorzsa. Ha a krém túl vastag, akkor lehet vízzel hígítjuk, Kokot egyébként túl nehéz a gyomor számára. Sajt julienne jobb, hogy egy semleges ízű: mozzarella, suluguni. Ha nincs kemény sajtot, majd szórjuk meg reszelt julienne hagyjuk ömlesztett sajt.

A készítmény a julienne lehet kísérletezni keverékei, például add egyéb zöldségek hagyma: kaliforniai paprika, sült paradicsom, fokhagyma, póréhagyma, kelbimbó. Ahelyett, hogy a hús akkor tegye sonka vagy kolbász.