Finom csemege, vagy hogyan lehet sózni otthon

Számos finomság örömet okoz számunkra. Külön örömünkre szolgál, hogy magunkat főzhetjük. Tartósítószerek és többszörös fagymentesülések. Nem tökéletes ?!

Az ilyen házi készítésű finomságok közé tartozik a sózott vörös hal is.

Valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell sózni a halat otthon. Azonban nem mindenki ismeri, hogy a rózsaszín lazac, a lazac vagy a pisztráng nem egy közönséges kicsi karazat, amelyből egy sört kapnak. Ez egy nemes hal, amit nem lehet megszórni a sóval, és letessze a farok alatt a ruhadarab a fürdőszobában.

Mielőtt a rózsaszín lazac vagy a lazachoz hasonló sóhéjat készítesz, középre juttatni kell. Ez azt jelenti, hogy ha a halat megfagyasztják - szobahőmérsékleten kell tartani, és frissnek kell lennie - éppen ellenkezőleg - kicsit le kell fagyasztani. Az a tény, hogy ebben az állapotban a halakat nagyon könnyű megtisztítani, és könnyebb leválasztani a gerincet és a költséges csontokat. És maga a filé megőrzi eredeti megjelenését, és nem vágja ki a darált halat vágás után.

Miután a vörös halat alaposan megtisztították a csontoktól és a mérlegektől, külön kell választanod a fejről és a farokról a hasított testet (ha eredetileg megvásároltad a hasított testet). Ezekről a részekről ugyanazok a sózás után nem lesz értelme, és kiváló füvet készíthet nekik.

Aztán el kell dönteni, hogyan kell a sós halat: egészben vagy apró darabok formájában. Sok háziasszony inkább egy darabból álló filélemezeket prefer. Valószínűleg ez a helyes döntés, mert ebben a formában könnyebb megtisztítani a sókat a sóval a sózás folyamán, és az eredmény jobb lesz: a halak nem lesznek olyan kemények és sósak.

Ne feledkezzünk meg néhány különbség a vörös halfajok között.

Például, hogy eldöntsék, hogyan kell sózni a rózsaszín lazacot, meg kell emlékezni a merevebb struktúrájára. Ezért a só többletét egyértelműen kizárják. Hasonlóképpen nagyon óvatosnak kell lennünk az elnyomással, amely néha felgyorsítja a pácolás folyamatát. Jobb, ha nélküle.

A rózsaszín lazacot a szokásos klasszikus keverékkel lehet megkenni, amely sót, cukrot, borsot és babérlevet tartalmaz. Néhány összetevőre nincs szükség itt: a babérlevél és a bors semmilyen módon nem vehet részt a közvetlen sózási folyamatban, és csak íz és bizonyos ízű aromákra van szükség.

A sózáshoz a filmet ezzel a keverékkel dörzsöljük és lapos lombikba helyezzük. Még több réteget is létrehozhat. Ne felejtsük el, hogy minden egyes réteget ki kell ömleni ugyanazon keverékkel vagy egyszerűen sóval.

Egyik éjszaka elegendő lesz ahhoz, hogy a halat nyálkássák, miután tisztítható a keverékből és pergamentes (viaszos) lapokkal.

Tárolja az ilyen halakat a fagyasztó vagy a hűtőszekrény alatt.

Ugyanígy eldöntheted, hogyan lehet sózni a halak lazactoszait: a leírt recept nagyon alkalmas rá.

Ha azt szeretné, hogy a halak kifinomultak és puhaak legyenek az ízlés szerint, akkor sós vízben kell szednie.

A sárgabarackhoz vigyen vizet, sót és egy kis cukrot, valamint fekete borsot, korianderet és babérlevelet. A keveréket néha felforraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük, néha - csak kevert és halat töltöttünk.

Néhány óra vagy egy éjszaka elég ahhoz, hogy a vörös hal saliválódjon.

Ezután eltávolítják, és rongyba vagy viaszos papírra csomagolják (jobb, ha nem használnak fóliát), és hűtőszekrényben tárolják.

Vannak olyan halak, amiket már másnap lehet.

Ha a sózott halat ilyen módon főzni szeretné, vegye figyelembe a következőket: hosszas tárolás esetén a hal sósabbá és nehezebbé válik. Íze kissé változik is: gyengéden sós, gazdagon füstölt és telített. By the way, sokan inkább ezt az ízt, és eldönti, hogyan és mikor sózni halat.