Hogyan kell főzni a pilafot a juhból?

A Plov az üzbég konyha egyik fő étele . Meg kell jegyezni, hogy hosszú és nehéz előkészíteni. Egy igazi üzbég pilaw készítéséhez hústól függően számos árnyalatot kell figyelembe venni, valamint ismerni kell néhány finomságot. Ennek eredményeképpen minden háziasszony egy különleges pilafot készít, amelynek sajátos ízlése van. Az ízletes és illatos ételek elkészítésének különböző módjai vannak.

Ideális esetben a juhokból származó üzbég pilafot nyitott tűzön, öntöttvas vagy alumínium bográcsban, kerek, vastag aljjal készítik. Természetesen, hogy menjen ki a városból "pilaf", mint "a shish kebabs" - az ötlet jó. De a legtöbb esetben a pilaf otthoni, elektromos vagy gáztűzhelyen készül. A gömbölyű Kazan-t nehéz felhelyezni az égőre. De egy speciális braciert vásárolhat, amelyben az alsó rész lapos és kerek. A fő feltétel: az ételeknek vastag alja legyen.

Hogyan főzni a pilafot a birkából? Ez 0,5 kg bárányt, 1 kg rizst, 0,5 kg sárgarépát, 5 hagymát, 250 gramm zsírt (olajot használ) igényel. És fűszerek is - só, barbár, bors, zira.

Az edényeket 100 fokosra kell melegíteni. Természetesen nehéz mérni a hőmérsékletet. De például egy csepp vízzel ellenőrizheti. Ha a víz gyorsan elpárolog, akkor szétszórhatja a szalonnát vagy a vajat. Ha a bárányból pilafot főzünk szalonnára, azt apró kockákra kell vágni, megfulladni és kidobni. A zsírt addig kell forralni, amíg szürke füst nem jelenik meg (ne felejtsd el a motorháztetőt!). Ezután a tüzet csökkenteni kell, és a füst fokozatosan enyhül. Ezután dobja egy csipet sót a forró zsírban. Ha mindent jól csinálsz, hallani fogsz egy jellegzetes repedést. A só helyett 10-15 másodpercig is felveheti az izzókat. Ez úgy történik, hogy a zsír nem keserű. Emellett a káros anyagok semlegesítik a zsírt.

Ezután a vöröshagymát vöröshagymára dobják, gyűrűkké vágják. Most jön az egyik legfontosabb pillanat az előkészítésében az étel. Az a helyzet, hogy nem szabad kihagyni azt a pillanatot, amikor a hagyma vöröses, ropogós, és nincs ideje égni. Ha hiányolja ezt a pillanatot, a pilaf keserű lesz. Amint a hagyma eléri a kívánt "állapotot", a húst lefektetik, kockákra vágják. Amikor a hús jól sült, hozzáadnak sárgarépát, csíkokra vágják. Jobb kézzel dörzsölni, de ez egy nagy méretben is lehetséges. A termékeket sütjük, amíg közepesen melegedik.

Ezután öntsön vizet az edényekbe, amelyeknek enyhén le kell fedniük az összes tartalmat. Miután a szósz forr, sót és fűszereket adjon hozzá. Ezután csökkentse a tüzet és türelmet. A mártást 25-30 percig hagyja forralni.

Végül eljött az idő a rizs kiállításához. A teljesen mosott rizst a sült tetejére helyezzük. Ne keverj semmit! Ezután óvatosan töltse fel a vizet, a "rétegek" a helyükön maradjanak. A víz körülbelül 2 centiméterrel a rizsszint felett legyen. Ezt követően a főzési zónát maximálisra kell helyezni. És ilyen erős tűz esetén a pilafot felmelegítik, amíg az összes víz elpárolog. Ezután minimálisra kell csökkentenie a gázt és gyűjtenie kell a rizst egy fából készült kanállal, ami csúszkát képez. A "Gorka" -ot több helyen át kell áttörni egy fából készült kanál másik végével. Ezután fedje le a rizst 20-25 percig. Ha a juhból készült pilafot főzzük, akkor jól keverni kell. A húst felülről helyezzük, amikor az asztalra szolgálunk. Mint mellékétel, friss zöldségekből származó salátákat használhat.

Ennek az edénynek a elkészítésekor fontos, hogy pontosan kiválassza az égő erősségét. Ha a pilafot a tálban főzzük, nagyon nehéz szabályozni a hőmérsékletet.

A bárány pilafja, amelyet minden szabály megkóstol, két és fél órát vesz igénybe. Olyan sok időt osztogat, amit nem lehet minden szerető. Általában az összes lépést lerövidítik. Az eredmények azonban nagyon különbözőek és rosszabbak.