Kaukázusi mártások: a legendás recepteket. Kaukázusi saslik mártással

Kaukázusi konyha már régóta erősen telepedtek szívünkben. Anélkül, kebab, nem tud semmilyen piknik, csirkék tapaka gyakran elő az ünnepekre (és néha jelentéktelen nap) és csirke sacivi nem utasíthatja még örökké csintalan tizenévesek. És a legfontosabb dolog ebben a konyhában - kaukázusi szószok, hogy adhat varázsa a mindennapi étel.

Adzsika

Ez talán a legismertebb és legnépszerűbb kaukázusi mártással. Recept minden család a saját. És mindegyiknek megvan a joga létezni. De azt akartam kérdezni a szakácsok nem rontja el ezt a csodálatos fűszer paradicsompüré és ketchup. Emlékeztetni kell arra, hogy a kaukázusi szószok és vonzó, hogy vannak kizárólag friss gyümölcsök és zöldségek, anélkül, tartósítószert, színezéket és ízfokozók. Próbálja meg főzni Adzsika a javasolt vényköteles és összehasonlítani, hogy sokkal fényesebb és gazdagabb rávenni íz képest ketchup. Beletelik egy font érett paradicsom, egy nagy csokor koriander (200 g), két nagy fej fokhagyma, egy nagy harang paprika, piros meleg, túl - ahogy tetszik, de legalább egy pod jelen kell lennie, és egy csésze dió. Mindez mart egy húsdaráló, prisalivaem - és Adzsika kész. A szabályok szerint, nem drága fűszer kiegészítése nem szükséges, csak a fűszernövényeket és zöldségeket. De a szárnyaló fantázia szüleménye, és fejlesztések mindig üdvözölték a főzés.

Adzhika anya

Az ilyen szósz egyáltalán kaukázusi ételeket nélkül állítjuk elő a paradicsom. Hozott három chili paprika, apróra vágott, kevert egy köteg apróra vágott koriander, kanál Khmeli suneli, teáskanál sáfrány, egy pár zúzott fokhagyma szegfűszeg, egy köteg borecet és fél csésze apróra vágott dió. Egy meglehetősen sűrű tömeget. Fontos annak előkészítésében - ne használjon mást, mint a kés. Fűszerezés, és meg kell állnia darab minden alkatrészt.

zöld Adzsika

Minden kaukázusi mártások készülnek csípős, de ez - különösen. Telne négy hosszú, nagyon forró paprika, fél fej fokhagyma, és egy hatalmas köteg koriander. Mindez kerül egy turmixgép és pyuriruetsya őket. A végtermék, és adjunk hozzá egy kis sót alkalmazunk. Kiderült így ízletes és addiktív szósz, hogy finom enni még csak elterjedt egy szelet paradicsomot.

satsebeli

Most leírjuk a másik, nem kevésbé híres kaukázusi szószokat. Satsebeli és halak takarmányozására, és a hús. Attól függően, hogy milyen étel szeretne szolgálni az asztalra, főzött megfelelő erős húslevest. Egy fél csésze dió őrlik, öntött egy üveg vagy két húsleves (amelyik mártással tetszik legjobban - a folyékony vagy vastagabb), ízesített apróra vágott négy hagymát, egy pár kanál só, a fele - őrölt pirospaprika, menta és koriander.

tkemali

A legendás szósz kaukázusi ügyek alapján a lefolyóba. Kívánatos, hogy megtalálják a megfelelő gyümölcsfajták hasonló nevet. De a ruha és mások ezek hiányában. Fél kiló szilvát főzött egy kis mennyiségű vízben pároljuk, majd dörzsölje át finom tésztaszűrő. Tört enyhén hígítva főzet a gyümölcs; ez öntjük repedezett gyógynövények (koriander - kötelező, a többi pedig a kiválasztott szerint a preferenciák). Plusz hozzáteszi nélkülözhetetlen a fokhagymát (tételek, a harmadik egy kilogramm), só és egy pár apróra vágott csípős paprikát. Pan vissza a tűzre. Hogyan felforrt - tkemali kész.

Gránátalma mártással Narsharab

Mint a többi kaukázusi mártások, készült természetes gyümölcslé üzlet nem fog. A két szükséges nyomja össze a levet a gránátalma, mely keverjük a kása koriander (gőz gallyak), fokhagyma (gerezd), só és egy kis csípős paprika. Nem kap émelyítő mártással hígítjuk fél pohár vizet.

garok mártással

Számára, két és fél csésze dió verte együtt só és koriander (három kanál formájában vágott darab). Ezután lassan, keverés közben, öntés három evőkanál három százalék borecet, majd - egy szemüveget a csirke húslevest. Az elkészített alaphoz apróra vágott hagymát két és négy gerezd fokhagyma, tedd serpenyőben a tűzhelyen, és óvatosan forraljuk tíz percig. Végén két sárgáját felvert egy kanállal a meleg mártást és öntsük a tömeg, fokozatosan, keverés közben tojást nem hajlott. A madarak - csak a tökéletes választás.

satsivi

Ebben a szósz kaukázusi ételeket készített első zazharki apróra vágott hagymát (középső három fej) és a fokhagyma (két szelet) vajjal. Ha meg van elégedve a színes zöldségek, adjunk hozzá néhány evőkanál liszttel, majd felengedjük két csésze húslevest. Hogyan felforrt - vegyük le a tűzről. Teljes kanál szárított gyógynövények van kötve két csésze dübörgött dió, tojás sárgája, három tojás, fél csésze ecet és fűszerek: Lavrushka, piros bors, fahéj, szegfűszeg, sáfrány. Ezt az elegyet helyeztük folyékony bázis; amikor a szósz jön egy forraljuk újra - ő készen áll.

Uborka szósz shish kebab a Kaukázusban

Barbecue - nem csak egy étkezés. Ez egy folyamat, egy vallási szertartás, amelyet csatolni kell a rendszeres kiegészítések. Mivel ezek a sült a tűzre zöldségek és kaukázusi mártással shish kebab. A legtöbb hegymászók, mint ez: egy pár uborka (! Friss) vágjuk nagyon apró kockákra. Ezek a hozzáadott számos vágott zöld (két nyaláb Bazaar egyes fajok): íj-toll, kapor, petrezselyem, koriander. Két vagy három gerezd fokhagyma dörzsölni a legfinomabb reszelő, és dobott egy tömeg. Üveg majonéz összekeverjük azonos térfogatú bepároljuk paradicsomlé (ketchup megengedett csere a helyszínen). Sóval, borssal és dip húsdarabok.

Élvezze felfedezések a kaukázusi konyha!