Shurpa a sertésbőrből - klasszikus szláv étel?

Az ázsiai konyha, mint a shurpa étel, alapvető fontosságú. Ez egy töltőleves, amely sok összetevőt tartalmaz. A keleti szlávok és tatárok közös rezidenciája a legnagyobb ősi birodalomban, az Arany Horda hagyománya az oroszok gasztronómiai preferenciáit hagyta maga után, természetesen a shurpát a nemzeti ételek listájába helyezve, miközben megfelelő változtatásokat tett a kompozícióban és az előkészítés módjában.

A hagyományos shurpát zsíros bárányból készítik, sok zöldséggel és gyümölcsökkel megsütve. Természetesen nem volt szó sertéshúsról ebben a muszlim ételben. De amint ezt a levest a szlávok ismertté tették, természetes összetevőként a zsíros sertéshús fő összetevőjeként szerepeltek, és most a sertéshús shurpa teljesen szláv ételnek tekinthető, amely különböző nevek alatt ismeretes: chorpa, shorpo, sorpa bennünk és Moldova és a chorba a Balkánon.

A shurpa fő megkülönböztető jellemzői többet adhatnak. Először is, ezt a levest nagyon zsírosnak kell lennie, köszönhetően az ebben az esetben használt húsnak. Jellemző a shurpa számára nagy mennyiségű zöldség és különféle fűszerek, különös ízűek. A leves egyik figyelemre méltó jellemzője az a tény, hogy ebben az esetben a szokásos zöldségek mellett a különböző gyümölcsök shurpába való felvétele és jelentős mennyiségben. Például alma, kajszibarack, szárított sárgabarack vagy szilva lehet.

A sertésből készült Shurpát a sertéshúsból készítik , kötelező bordákkal. Számíts rá, hogy még ebben az esetben is hozzá kell adnia kb. 100 gramm zsírt a zsírtartalomhoz, amelyet apróra vágni és sültetni kell egy lángon alacsony hőségben. Előre, közepes méretű céklát és három vagy négy hagymát kell előkészíteni, ami előnyösen előretörődik. A hagyományosan előkészített sertéssárda szükségessé teszi egy vastag falú öntöttvas kozák használatát erre a célra, de ezt a feltételt csak akkor kell megfigyelni, ha a cselekvés a természetben történik, tűz tüzet okoz, otthon teljesen lehetséges egy öntöttvas matrac.

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy egy teáskanál napraforgóolajon sütjük a szeletelt szalonnát a jól sült squash állapotába, és a tűz hozzáadásával finomra vágjuk az apróra vágott húsdarabot, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg. Megjelenéskor a főzött zsíros nagy apróra vágott vöröshagymát és céklát dobjuk be anélkül, hogy a lehető leggyorsabban megfeledkeznénk a betöltött összetevők összekeveréséről. Ebben a szakaszban, miután a cukorrépa barna árnyalatot kapott, helyénvaló dobni és felkészíteni a shurpa gyümölcsét - két vagy három darabot olyan nagy méretűre vágni, mint a céklát, az alma, a szilva vagy a birsalmas gyümölcsöt. A tavaszi szezonban használjon jól mosott barackot. Gyümölcs nélkül, a sertéshús receptje nem teljes.

Most csökkenteni kell a tüzet, és lassú félórás pörköléshez kell folyamodni, amely a fedelet fedővel fedezi. Időközönként kevergetve, mint mindig, amikor elkészítjük az első ételeket a sertéshúsból, tisztítjuk a burgonyát és levágjuk a zöldeket, amelyek jelentős mennyiségben tartalmazhatják a szokásos petrezselymet, kaport és korianderet (nem kevesebb, mint 300 gr). Kedvező a piros bors és egyéb fűszerek jelenléte ízlés szerint. Fél óra múlva töltse fel az edényt egy liter vízzel, és forralás után még egy órát főzzön, majd 20 perccel a burgonyát és a gyógynövényeket dobja, mielőtt a sertéshús sügére készen áll. A folyamatot felgyorsíthatjuk, ha forró víz után töltsük fel a vágott darabot apróra vágott burgonyával és zöldséggel, és tegyük egy előmelegített sütőbe 220 ° C-ra 15-17 percig. Ezt követően a sütőt kikapcsolják, és a shurpát 5-7 percig hagyják "menni".

Az istenek õsi étele készen áll a szolgálatra!