Vanília - mi ez? Vaníliás cukrot és a vanília - ugyanaz a dolog?

Finom íze vanília fagylalttal, likőr, tej shake vagy krémes lesz puhább és finomabb és egyedi íz frissen sütött süteményeket lesz még gazdagabb, ha ezek előállítására ételeket adjunk hozzá vanília. Mi az, hogy miért volt annyira szereti a cukrászok és a hétköznapi háziasszonyok? Ebben a tekintetben, hogy legyen jó, hogy megértsük, hogy megtanulják, hogyan kell alkalmazni az összes hasznos termék tulajdonságaira a gyakorlatban.

Ó, milyen illatos vanília!

Ő szokatlanul csípős aromájú vanillin köteles gyümölcs a növény, amely növekszik a Dél-Amerikában. Vanilla egy „relatív” orchidea nő a szőlő, és egy sárga-fehér virágait. Miután elhervadnak zöld marad hüvely képződő fehér kristályok szárítás közben. Ez az igazi természetes vanília.

Az első említés ez együtt jár a törzsek az aztékok. Az indiánok hozzáadott fűszer a hagyományos ital - forró csokoládé. Az első európai ízlés szerint vanília a szájban, volt Hristofor Kolumb. Ez történt az elején a XVI században. Azóta a fűszer érkezett Európába, és vált széles körben használják főzéshez.

Az összegyűjtött zöld vanília nincs szaga. Csak szárítás után egy bizonyos módon tesznek szert a finoman fűszeres illatú, finom ízű és színű. száradási idő a gyümölcs vanília körülbelül egy hónap. És megérteni, hogy a hüvely száraz és használatra kész, lehet a megjelenése a felületén enyhén észrevehető fehér kristályok. Szárított természetes vanília is megtartja hasznos tulajdonságokkal, íz és aroma 30 éve.

Mi vanília?

Természetes vanília - ez egy nagyon drága fűszer, ami nem lehetett felhasználni a gyártás édes- és sütőipari termékek kereskedelmi méretekben. Ezért, a végén a XIX században szintetizált szintetikus analógja nevezett vanillin. Mi ez?

Vanillint egy íz természetes azonosak. Ez a kapott fehér kristályokat a laboratóriumban mesterséges eszközökkel. Ugyanakkor, mint a nyersanyag előállítására vanillin gyakran fa vagy papír. Ez a fűszer egy intenzív keserű íz és aroma finomított, mint a természetes vanília. De ez nem drága, és ezért használják az ipari termelés ebben a formában.

A vanillin és vaníliás cukor: mi a különbség?

Ellentétben a mesterséges aroma, vanília cukrot lehet egy természetes összetételét. Ezt úgy állítjuk elő, vanília egy hagyományos cukor vagy cukor. Vaníliás cukor marad egy ideig, majd vegye ki - és ízesített cukor kész. De néha a gyártók igyekeznek csökkenteni a termék ára, ez elsősorban a hatása annak minőségét. Ebben az esetben, nincs hozzáadott cukor természetes vanília és természetes ízesítő - vanillin.

Azaz, akkor feltételezhető, hogy a vaníliás cukorral és a vanília - ugyanaz a dolog. Csak vanília - egy koncentrált táplálék-kiegészítő, és a vaníliás cukorral, - vegyes cukorral.

típusú vanillin

A kérdéses termék kristályos, por és folyadék. Számít, milyen állapotban van a fűszer függ annak hatálya alá.

Kristály vanillin a leginkább illatos illata fűszeres és megtartja sokáig, még a hőkezelés után. Ezt alkalmazzák a kenyér és péksütemény gyártása. Ez egy táplálékkiegészítő erős erős íze. Ezért a kristályos vanillin javasoljuk, hogy adjon csak a sütés során.

A porított vanillin szerkezetileg hasonlít por. Ez egy szúrós szagú, áll a mesterséges ízfokozókat, és néha még gyümölcsösség. Könnyen oldódik vízben. Előállításához használt forró csokoládé és különféle italokat.

A folyékony illatos esszenciák előállított vanillin. Mi ez? Ez alkoholos oldatban, amelyet a főzéshez, kozmetikumok, előkészítése az ital.

A vanillin nyugtató és lazító hatású, ezért gyakran használják a gyártás ízek otthoni és a jármű.

Hogyan kell használni a vanillin süteményekben?

Hagyományosan vanília használják főzéshez. De az ételek elkészítésére kell venni, hogy ez egy fűszer a hangsúlyos ízét. Éppen ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba, hogy egy kulináris remekmű nem lett keserű.

Szintetizált mesterséges vanília egy nagyon gazdag ízű. Egy zsák súlya 1 gramm elegendő 1 kg lisztet. Amikor egy kissé eltérő arányban vaníliás cukorral. Ebben az esetben, az 1 kg liszt, 1 liter folyadékot kell venni egy zsák súlya 8-10 gramm. Italok előállítása során, jégkrém vagy turmixot jobban használható folyékony vanillin. Mi ez? Ez a vanília kivonattal vagy a kivonat. Csak add 1-2 csepp folyékony vanília egy edénybe, és lesz egy szép fűszeres ízű.

Mit lehet cserélni a vanília? Ha azt szeretnénk, hogy egy kifinomult lágy ízű természetes vanília, akkor kell előnyben részesíteni a vaníliás cukorral.

Hasznos minőségű vanillin

Gyakran az ételek elkészítéséhez jó eredményt szeretne elrejteni a kellemetlen íz vagy eltávolítani, és adja meg a termék különleges ízét. Ebben az esetben a tulajdonos jön a támogatás a vanillin aroma. Ő igen jól oldódik a folyékony közegben, az alkohol és a víz, és ez ebben az állapotban, vanília ízű kiderült teljesen. Ezen túlmenően, fűszeres illat nyugtató hatása van a szervezetre, segít pihenni, és szüntesse meg a hangulatot.

Vaníliás cukor otthon

Ha a vanillin elő laboratóriumban mesterséges eszközökkel, a vaníliás cukrot is érezze magát otthon. Ez elég ahhoz, hogy egy hosszú 1 vaníliarúd, 1 kg cukor, egy kis por.

Ahhoz, hogy előkészítse a vanília cukrot vaníliarúd vágja ketté hosszában, magok eltávolítása, mozsárban porítjuk, hogy finom por és összekeverjük a porított cukor. Ezt követően, a kapott elegyet kapcsolódik a cukor, van hozzá a vanília pod és minden együtt elment egy sötét helyen tartani 3-4 napig. Egy meghatározott idő után, egy élelmiszer-adalékanyag fogyasztásra kész.

Ahhoz, hogy ízesített cukor, elég lesz egy vaníliarúd és magvak lehet használni előállítására desszert.

Sajnos sokáig tartott természetes aroma nem annak a ténynek köszönhető, hogy a kellemes illat gyorsan eltűnik. Illat tart, add hozzá az étel végén előkészítése.

Nehéz választás: vanília vagy vaníliás cukor

Mielőtt vásárolni ízesített kiegészítés, akkor tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes termékben szintetizált a laboratóriumban. Végtére is, sőt, a vaníliás cukrot és a vanília - ugyanaz, a különbség csak az eljárás azok előállítására. Persze, vanillin nyerhető természetes alapanyagok, de a polcokon a boltokban, hogy megfeleljen egy ilyen termék szinte lehetetlen.

Ha vásárol vanília gondosan olvassa el a felirat a címkén. Ha a készítmény a meghatározott termék ízét vagy etil-vanillin, akkor ez a termék szintetizálódik a laboratóriumban. Ez általában zsákokba csomagolják 1 gramm. Ez pontosan az aromás adalékanyagot leggyakrabban használt cukrászok sütés miatt az alacsony ár rajta. Egy tasak vanillin költségek körülbelül 3 rubelt.

Vaníliás cukor értékesítik zsákokban csomagolt 8-15 gramm. Ennek része az élelmiszer-adalékanyagok fel kell tüntetni a cukor és őrölt magokat a vaníliarúd vagy vanillin. Utóbbit az ugyanolyan minőségű, mint a mesterséges vanillin. Az ár között mozog 8-10 rubel. Vaníliás cukor, természetes vanília ízű drágább - körülbelül 30 rubel egy zsák súlya 15 gramm.

Amikor a főzés kulináris remekmű otthon jobb, hogy inkább a termékek természetes összetételű és mesterséges helyettesítői hagyja sorozatgyártásra.